Casetta di pan di zenzero: senza stencil, solo con tre cuori

Prepara l'impasto come nella nostra ricetta del pan di zenzero al miele: scalda il miele e lo zucchero e lasciali raffreddare, scioglie il Triebsalz e il Carbonato di potassio separatamente nel latte, poi impasta con farina, Spezie per pan di zenzero e uovo e lascia riposare per almeno 24 ore, meglio da due a quattro giorni, a temperatura ambiente. Troverai ogni passaggio con le foto qui: Pan di zenzero al miele da tagliare con gli stampini

Impasta brevemente la pasta riposata, a mano a porzioni oppure con la macchina. Così torna morbida e si lascia stendere in modo uniforme.

Stendi la pasta tra i mattarelli in modo uniforme, fino a 5 mm di spessore. Lo spessore costante è qui particolarmente importante: altrimenti la casetta viene storta. Ritaglia tre cuori con l'anello per torta a forma di cuore (14 cm). Due diventeranno le pareti, il terzo il tetto.

Per la base usi un anello per torta rotondo da 22 cm. È più largo del cuore, così la casetta sta sicura e ha spazio tutt'intorno per la decorazione. Un rettangolo o una forma libera tagliata con il coltello funzionano allo stesso modo.

Ritaglia le finestre con un piccolo tagliabiscotti rotondo e taglia la porta con il coltello, solo nei due cuori delle pareti. Assolutamente prima di infornare, perché il pan di zenzero cotto si spezza! Dividi a metà il terzo cuore esattamente al centro: sono le tue due falde del tetto.

Disponi tutti i pezzi su una teglia con carta da forno e spennellali con un po' di latte intero. Con i ritagli di pasta ritaglia subito anche dei biscotti, ad esempio piccoli abeti.

Cuoci i pezzi per 8 minuti a 190 °C in modalità aria calda. Non lasciarli scurire troppo, altrimenti si rompono durante l'assemblaggio.

Fai bollire brevemente 30 g di gomma arabica con 100 g di acqua e spennella i pezzi ancora caldi. Dona lucentezza e li protegge.

Lascia raffreddare completamente tutti i pezzi appoggiati piatti. Se sono ancora caldi si deformano, e con le pareti storte la casa non sta in piedi.

Monta la glassa di albume per incollare in modo deciso più soda che per decorare: deve restare ferma nella carta per cornetto. Dividila in più ciotole, colorala con colorante in gel e riempi ogni colore in una carta per cornetto separata.

Appoggia i due cuori delle pareti sul piano: in alto si toccano, in basso sono leggermente distanziati come una tenda. Spremi in basso un cordone di glassa reale e tieni insieme le pareti per 30 bis 60 secondi, finché la glassa non presa.

Spremi un cordone di glassa su ciascuno dei bordi inclinati delle pareti, appoggia sopra le due metà del cuore e tienile ferme per un attimo.

Lascia asciugare la struttura da una a due ore, meglio per una notte intera. Se ora traballa, con la decorazione traballerà ancora di più.

Spruzza lungo i bordi del tetto delle gocce bianche, una accanto all'altra. Così si crea il tipico bordo di neve.

Ripassa finestre e porta in bianco, disegna un piccolo albero di Natale sulla parete e distribuisci cuori, stelline e puntini. Qui non c'è nulla di sbagliato!

Disponi le mandorle sul tetto come tegole, attacca un piccolo cuore di pan di zenzero sulla punta e cospargi a piacere di decorazione. La glassa reale è asciutta dopo mezz'ora, completamente indurita dopo quattro-sei ore.

La tua casa di pan di zenzero è pronta! Come decori la tua?