Lebkuchenhaus selber bauen: ganz ohne Schablone, nur aus drei Herzen

Mach den Teig wie in unserem Rezept für Honiglebkuchen: Honig und Zucker erwärmen und erkalten lassen, Triebsalz und Pottasche getrennt in Milch lösen, mit Mehl, Lebkuchengewürz und Ei kneten und mindestens 24 Stunden, besser zwei bis vier Tage, bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dort findest Du jeden Schritt mit Bildern: Honiglebkuchen zum Ausstechen

Knete den geruhten Teig kurz durch, von Hand portionsweise oder in der Maschine. So wird er wieder weich und lässt sich sauber ausrollen.

Roll den Teig zwischen den Teigstäben gleichmässig auf 5 mm aus. Gleich dick ist hier besonders wichtig: Sonst steht das Haus schief. Stich mit dem Herz-Tortenring (14 cm) drei Herzen aus. Zwei werden die Wände, das dritte das Dach.

Für den Boden nimmst Du einen runden Tortenring mit 22 cm. Er ist breiter als das Herz, so steht das Häuschen sicher und hat rundherum Platz für Deko. Ein Rechteck oder eine freie Form mit dem Messer geht genauso.

Stich die Fenster mit einem kleinen runden Ausstecher aus und schneid die Tür mit dem Messer heraus, nur bei den zwei Wand-Herzen. Unbedingt vor dem Backen, gebackener Lebkuchen bricht! Halbier das dritte Herz genau in der Mitte: Das sind Deine zwei Dachflächen.

Leg alle Teile auf ein Blech mit Backpapier und bestreich sie mit etwas Vollmilch. Aus den Teigresten stichst Du gleich noch Guetzli aus, zum Beispiel kleine Tannen.

Back die Teile 8 Minuten bei 190 °C Umluft. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst brechen sie beim Zusammensetzen.

Koch 30 g Gummi arabicum mit 100 g Wasser kurz auf und bestreich die noch warmen Teile damit. Das gibt Glanz und schützt sie.

Lass alle Teile flach liegend ganz auskühlen. Warm verziehen sie sich, und mit krummen Wänden steht kein Haus.

Rühr die Eiweissglasur zum Kleben deutlich fester an als zum Verzieren: Sie soll im Cornet stehen bleiben. Teil sie auf mehrere Schüsseln auf, färb sie mit Gelfarben ein und füll jede Farbe in ein eigenes Cornet.

Stell die zwei Wand-Herzen auf den Boden, oben berühren sie sich, unten stehen sie etwas auseinander wie ein Zelt. Spritz unten eine Raupe Royal Icing und halt die Wände 30 bis 60 Sekunden zusammen, bis das Icing greift.

Spritz auf die schrägen Kanten der Wände je eine Raupe Icing, leg die beiden Herzhälften darüber und halt sie kurz fest.

Lass das Grundgerüst ein bis zwei Stunden trocknen, besser über Nacht. Was jetzt wackelt, wackelt unter der Deko erst recht.

Spritz entlang der Dachkanten weisse Tropfen, einen neben den anderen. So entsteht die typische Schneekante.

Zeichne Fenster und Tür weiss nach, mal einen kleinen Tannenbaum an die Wand und verteil Herzen, Sternchen und Punkte. Hier gibt es kein Falsch!

Setz Mandeln wie Dachziegel aufs Dach, kleb ein kleines Lebkuchenherz auf die Spitze und streu nach Lust Streudekor darüber. Royal Icing ist nach einer halben Stunde fest, ganz durch nach vier bis sechs Stunden.

Fertig ist Dein Lebkuchenhaus! Wie verzierst Du Deins?