Cakesicles estivi
Plumcake marmorizzato su bastoncino in colori pastello, perfetto da decorare con i bambini
Ciao buongustai,
cerchi ancora un regalo di fine anno scolastico per le maestre e i maestri dei tuoi figli? Allora ho un'idea fantastica per te: cakesicles estivi con un plumcake marmorizzato al cioccolato e alla vaniglia all'interno.
Questi piccoli dolci a forma di gelato sono davvero di tendenza. Immersi in deco melts pastello e decorati con penne al cioccolato, fiori in zucchero e decorazione, sembrano veri gelati su bastoncino. E il bello è che i tuoi bambini possono darti una mano con entusiasmo durante l'immersione e la decorazione!
Si comincia!
Ingredienti
Torta marmorizzata
Glassa e decorazione
Materiale
Passo dopo passo
Torta marmorizzata
Burro e zucchero
Per prima cosa prepariamo l'interno dei tuoi Cakesicles, una torta marmorizzata al cioccolato e alla vaniglia. Versa 150 g di burro e 150 g di zucchero in una grande ciotola da cucina.
Montare a crema
Monta burro e zucchero con il frullatore a velocità media per circa 10 minuti. Il composto diventerà soffice e chiaro.
Sale e uova
Aggiungi 2 pizzichi di sale, poi unisci 4 uova. Meglio usare uova a temperatura ambiente, così si amalgamano molto meglio con gli altri ingredienti. Mescola tutto ancora per qualche secondo con il frullatore.
Latte, farina e lievito
Versa 125 g di latte intero e aggiungi 280 g di farina. Unisci 2 cucchiaini di polvere da forno, qui usa il cucchiaio dosatore con precisione. Mescola tutto per 2 minuti alla velocità più alta.
Farina bianca svizzera, 1 kg
Polvere da forno 80 g
Set di cucchiai dosatori, 4 pezzi (1,25 - 15 ml)
Dividere l'impasto
Ora hai un bell'impasto per la torta. Per la marmorizzazione ci servono due colori: dividi l'impasto in due ciotole, circa 440 g ciascuna.
Impasto alla vaniglia
Versa in una delle due ciotole 2 cucchiaini di aroma alla vaniglia e incorporalo bene con la spatola, finché non sarà distribuito in tutto l'impasto. L'impasto alla vaniglia è pronto!
Aroma "Vaniglia"
Set di 3 raschietti per impasto
Latte per l'impasto al cioccolato
Per la versione al cioccolato versa 50 g di latte intero nella seconda ciotola. Aggiungi polvere di cacao non zuccherata. È importante: con il cacao zuccherato i tuoi Cakesicles risulterebbero troppo dolci.
Polvere di cacao senza zucchero - 250 g
Incorpora il cacao
Aggiungi 3 cucchiai da tavola di polvere di cacao non zuccherata, anche qui ti aiuta il cucchiaio dosatore. Mescola prima con la frusta e poi con il raschietto per impasto, finché il composto non risulta uniformemente marrone.
Set di cucchiai dosatori, 4 pezzi (da 1,25 a 15 ml)
Set di 3 raschietti per impasto
Riempire e cuocere gli stampi
Riempire la sac à poche
Per riempire le cavità in modo pulito, ogni impasto va in una sua sac à poche grande. Appoggia la sac à poche in un misurino: così sarà molto più facile riempirla.
Sac à poche usa e getta - 41cm - 24pz
Misurino da 1 litro
Chiudere le sac à poche
Chiudi le sac à poche in alto con una clip, così non fuoriesce nulla. Entrambi gli impasti sono ora pronti.
Preparare gli stampi
Per l'effetto gelato ti servono 2 confezioni di stampi grandi per gelato (in totale 4 stampi) e 2 stampi piccoli per gelato. Questi stampi in silicone sono perfetti per la cottura! Appoggia gli stampi grandi su una teglia forata e quelli piccoli su una seconda, perché non devono stare in forno per lo stesso tempo.
Spruzza gli stampi con Spray antiaderente, così dopo la cottura i cake si staccheranno facilmente. Preriscalda il forno a 160 °C in modalità ventilata.
Stampo per gelato "Classic"
Stampo per gelato "Mini classic"
Teglia forata piatta in alluminio 40 x 30 cm
Spray antiaderente da 250ml
Spruzzare l'impasto alla vaniglia
Iniziamo con gli stampi grandi. Taglia la punta della sac à poche con le forbici e spruzza un po' di impasto alla vaniglia sul fondo delle cavità.
Sac à poche usa e getta - 41cm - 24pz
Impasto al cioccolato sopra
Spruzza l'impasto al cioccolato sopra quello alla vaniglia. Riempi le cavità al massimo per tre quarti, altrimenti i cake traboccano durante la cottura.
Marmorizzare e cuocere
Traccia con una forchetta una linea a forma di S nell'impasto, così si ottiene il marmorizzato. Non mescolare troppo: i due colori devono restare ben visibili. Cuoci gli stampi grandi per 20 minuti al centro del forno preriscaldato.
I piccoli cakes
Mentre i cakes grandi sono in forno, riempi allo stesso modo le forme piccole. Togli i cakes grandi dal forno e lasciali raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Le forme piccole cuociono poi per 15 minuti al centro del forno.
Livellare i cakes
I cakes sono lievitati durante la cottura. Taglia la parte di dolce che fuoriesce con un coltello seghettato, a filo con lo stampo, così diventano belli piatti. Fai attenzione a non danneggiare gli stampi. Gli avanzi sono sicuramente finiti in fretta!
Sformare
Appoggia un foglio di carta da forno su una teglia forata e stacca con delicatezza i cakes dagli stampi. Fai lo stesso con i cakes piccoli.
Fogli di carta da forno, 25 pezzi
Teglia forata piatta in alluminio 40 x 30 cm
Inserire gli stecchi
Sciogliere i Deco melts
Metti qualche Deco melts bianco naturale in una ciotola. Non importa se ne servono un po' di più, il resto ci servirà più tardi per la decorazione. Metti la ciotola nel microonde a 600 watt per 30 secondi, mescola e ripeti finché tutto non si sarà sciolto.
Deco melts - Farbe deco melt: Bianco naturale
Intingere gli stecchi
Prendi i bastoncini di legno grandi per i cakesicles grandi e quelli piccoli per quelli piccoli. Intingi la punta di ogni stecco nei Deco melts sciolti: così i cakesicles terranno molto meglio.
Bastoncini di legno per gelato - 100 pz.
Mini bastoncini di legno per gelato
Infilare gli stecchi
Inserisci lo stecco nel cakesicle e fai attenzione che resti ben centrato.
Congelare per un'ora
Fai lo stesso con i cakesicles piccoli e mettili tutti nel congelatore per un'ora. Questo tempo di riposo è importante perché i Deco melts aderiscano bene al dolce più tardi.
Tuffare e decorare
Preparare i colori pastello
Dopo un'ora si passa alla decorazione. È più pratico immergere prima tutti i cakesicles e decorarli solo dopo. Metti i deco melts in un bicchiere alto, possibilmente alto quanto i cakesicles grandi. Noi abbiamo scelto rosa, azzurro chiaro, giallo e bianco naturale.
Per tonalità pastello più delicate, aggiungi a ogni colore circa 1/8 di deco melts bianco naturale. Sciogli un colore, tuffa una fila di cakesicles, poi passa al colore successivo e così via.
Deco melts: Azzurro chiaro
Deco melts: Rosa
Deco melts: Giallo
Deco melts - Colore deco melt: Bianco naturale
Tuffare i cakesicles
Metti il bicchiere nel microonde per 30 secondi a 600 watt, mescola bene e riscaldalo ancora qualche secondo, finché tutto non si è sciolto. Anche senza microonde funziona benissimo a bagnomaria.
Prendi un cake dal congelatore, tuffalo, lascia sgocciolare per qualche secondo e posalo su carta da forno finché la copertura non si è solidificata. Se i deco melts diventano troppo densi, riscaldali brevemente di nuovo. Ripeti lo stesso procedimento con tutti i colori.
Fogli di carta da forno, 25 pezzi
Preparare le penne al cioccolato
Per decorare, le penne al cioccolato sono perfette e ai bambini piacciono molto, perché si tengono facilmente in mano. Riempi un misurino con acqua calda e lascia immerse le penne per 10 minuti, così il cioccolato diventa fluido. Noi abbiamo scelto giallo pastello, bianco e verde acqua.
Penna al cioccolato giallo pastello, 25 g
Penna al cioccolato bianca, 25 g
Penna al cioccolato verde acqua, 25 g
Misurino da 1 litro
Cakesicles rosa
Muovi rapidamente la penna al cioccolato bianca avanti e indietro, così si formano sottili righe. Posa subito sopra una margherita di zucchero bianca e rosa.
Importante: la decorazione va applicata subito dopo le righe sul cakesicle, altrimenti non aderisce più. Se succede comunque, nessun problema: con un po' di cioccolato fissa la decorazione in un secondo momento, usando un pennello.
Penna al cioccolato bianco, 25 g
Margherite di zucchero bianche e rosa
Cakesicles bianchi
I cakesicles bianchi ricevono delle strisce verde acqua. Cospargili con nonpareil pastello e su alcuni metti un po' di Decorazione «Pretty Sweet».
Penna al cioccolato verde acqua, 25 g
Nonpareil pastello
Decorazione Pretty Sweet
Cakesicles gialli
Decora i cakesicles gialli con la penna al cioccolato giallo pastello e posa sopra una piccola decorazione di zucchero, per esempio un ananas delle decorazioni di zucchero tropicali oppure una margherita di zucchero bianca.
Penna al cioccolato giallo pastello, 25 g
Decorazioni di zucchero tropicali
Fiori in zucchero - margherite
Cakesicles blu con gelato
Con i cakesicles blu facciamo qualcosa di diverso: una pallina di gelato! Disegna prima il contorno del gelato con la penna al cioccolato bianco, poi riempilo.
Penna al cioccolato bianco, 25 g
Decorazione sopra
Spargi un po' di decorazione «Pretty Sweet» sul cioccolato bianco, finché è ancora morbido. Naturalmente puoi usare anche le altre decorazioni di zucchero: le possibilità sono davvero tante!
Decorazione Pretty Sweet
Caramelle decorazioni di zucchero
Decorazioni di zucchero per donut e gelato
Super Streusel Mix primaverile, 90 g
Confezionare
Infilare nel sacchetto
Se vuoi regalare i tuoi cakesicles, la cosa migliore è infilarli in Sacchetto trasparente. Sono perfetti.
Sacchetti trasparenti per biscotti
Chiudere con un fiocco
Infine, lega con un nastro un bel fiocco attorno al bastoncino. Il tuo regalo dolce d'estate è pronto!
Nastro satinato per torte argento
Cakesicles estivi
Ingredienti
Torta marmorizzata
Glassa e decorazione
Materiale
Per il confezionamento
Preparazione
- Impasto: Monta burro e zucchero per 10 min. fino a ottenere una crema spumosa, poi incorpora sale e uova, quindi latte, farina e polvere da forno per 2 min.
- Marmorizzazione: Dividi l'impasto a metà: una parte con 2 TL di aroma alla vaniglia, l'altra con 50 g di latte e 3 EL di cacao.
- Cottura: Versa negli stampi per gelato (max. 3/4), marmorizza con una forchetta e cuoci a 160 °C ventilato: 20 min. per i grandi, 15 min. per i piccoli.
- Bastoncini: Raddrizza, sforma, intingi i bastoncini nei deco melts, inseriscili e fai congelare per 1 ora.
- Glassa: Fai sciogliere i deco melts con 1/8 di bianco naturale fino a ottenere una consistenza pastello, intingi i cakesicles e lascia solidificare.
- Decorazione: Decora con le penne al cioccolato e applica subito fiori in zucchero e decorazione.
- Confezionamento: Infila nei sacchetti trasparenti e chiudi con il nastro.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dalla nostra pasticceria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca svizzera, 1 kg
Polvere da forno 80 g
Aroma "Vaniglia"
Polvere di cacao senza zucchero, 250 g
Deco melts: azzurro chiaro
Deco melts: rosa
Deco melts - colore deco melt: bianco naturale
Deco melts - giallo
Penna al cioccolato verde acqua, 25 g
Penna al cioccolato giallo pastello, 25 g
Penna al cioccolato bianca, 25 g
Fiori in zucchero - margherite
Margherite in zucchero bianche e rosa
Decorazioni di zucchero tropicali
Caramelle decorazioni di zucchero
Decorazioni di zucchero per donut e gelato
Super Streusel mix primaverile, 90 g
Decorazione Pretty Sweet
Nonpareils colori pastello
Sacchetti trasparenti per biscotti
Nastro in raso per torta argento
Sac à poche usa e getta 41 cm, 24 pz
Stampo per gelato "Classic"
Stampo per gelato "Mini classic"
250 ml spray antiaderente
Bastoncini di legno per gelato, 100 pz
Mini bastoncini di legno per gelato
Accessori
Set di cucchiai dosatori, 4 pezzi (1,25 - 15 ml)
Set di 3 raschietti per impasto
Misurino da 1 litro
Lamiera forata piatta in alluminio 40 x 30 cm
Fogli di carta da forno, 25 pezzi
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Così riesce sicuramente
Tira fuori le uova in tempo dal frigorifero. A temperatura ambiente si amalgamano molto meglio con il burro montato e l'impasto risulta uniforme.
Aggiungi a ogni colore circa 1/8 di Deco melts bianchi naturali. Così le tonalità diventano delicate ed estive e tutti i cakesicles si abbinano bene tra loro.
Sciogli sempre un solo colore, immergi una fila di cakesicles e poi passa al colore successivo. Così i Deco melts restano fluidi e non devi riscaldarli continuamente.
Domande frequenti
Di solito sono stati riscaldati troppo. Scioglili molto dolcemente a bagnomaria oppure a intervalli brevi nel microonde e togli dal fuoco appena si sono sciolte le prime pastiglie. Mescolando, il resto si scioglie da solo. Riscaldare ancora rende solo la massa più densa.
Sì, ma ancora senza glassa e decorazione. Metti i cake con lo stecco in un sacchetto per il congelatore e tirali fuori dal freezer alcune ore prima di decorarli.
La decorazione va applicata subito dopo aver tracciato le linee con la penna al cioccolato, finché il cioccolato è ancora morbido. Se è già solido, fissa semplicemente la decorazione con un puntino di penna al cioccolato.
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Commenti
Question de Florence
Da:Florence C. In 07/07/2024Bonjour,
J'ai voulu en refaire, ma première il y a quelques mois avait été un franc succès. Par contre ce jour impossible d'avoir la bonne consistance pour les décomelts. Ca restait collant/épais et lorsque les glaces" étaient trempées, ça faisait des gros tas et ne s'écoulait pas... J'ai tenté de chauffer une nouvelle fois au bain-marie, de mettre quelques gouttes d'huile végétale, rien n'y a fait. J'ai fini par les tapisser avec la maryse, mais le résultat est vraiment moyen... Une idée de ce qui a pu se passer? J'ai l'impression d'avoir fait exactement comme la 1ère fois... Merci!"
Risposto da: Karin In 08/07/2024
Risposto da: Florence C. In 12/07/2024
Question de Séverine
Da:Séverine F. In 18/02/2024Bonjour,
Je souhaiterais faire décorer des cakesicles comme animation pour l'anniversaire de ma fille. J'aimerais les préparer à l'avance. Est-il possible de les congeler? A quel moment de la recette est-ce le plus opportun avant ou après le déco melt ? Et pour les décogeler dois-je faire attention à quelque chose en particulier?
Merci pour votre réponse, je me réjouis de tester cette recette.
Risposto da: Karin In 19/02/2024