Salati bretzeli
Un impasto, tre varianti: sesamo, cumino e Gruyère
Ciao buongustaio,
ti piacciono i bretzeli? Anche a noi! Per questo abbiamo tirato fuori di nuovo la nostra piastra per bretzeli, questa volta però per una variante salata.
Con un unico impasto prepari subito tre tipi: con sesamo, con cumino e con Gruyère. Naturalmente puoi anche aromatizzarli come preferisci.
I bretzeli sottilissimi e croccanti sono perfetti per l'aperitivo o come accompagnamento a un antipasto, per esempio alla nostra Terrina di salmone e gamberi. E confezionati in una bella scatola sono un regalo dolce e delizioso fatto in casa.
Ingredienti
Variante al sesamo
Variante al cumino
Variante all'Emmentaler
Passo dopo passo
Impasto
Sciogliere il burro
All'inizio sciogli 70 g di burro nel microonde, circa 1 minuto a 600 Watt.
Mescolare gli ingredienti liquidi
Versa 250 g di latte e 100 g di panna intera in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola tutto.
Setacciare la farina
Setaccia 250 g di farina sopra il liquido. Così nell'impasto non si formano grumi.
Farina bianca svizzera, 1 kg
Setaccio per farina Ø 16 cm con telaio
Mescolare fino a ottenere un composto liscio e dividere
Mescola bene tutto con la frusta, finché l'impasto non risulta liscio. Ora diventa interessante: prepariamo tre diverse varianti di bretzeli! Dividi l'impasto in 3 ciotole, circa 200 g in ciascuna.
Frusta 30 cm
Tre varianti da insaporire
Sesamo
Versa 2 cucchiai di sesamo, 2 generose pizzichi di sale e 3 giri di macinapepe nella prima ciotola e mescola bene il tutto.
Cucchiaio dosatore in plastica
Cumino
Nella seconda ciotola vanno 1 cucchiaio di cumino, 2 pizzichi di sale e 3 giri di macinapepe. Misura le spezie con precisione usando il cucchiaio dosatore.
Cucchiaio dosatore in plastica
Gruyère
Per finire, grattugia 50 g di Gruyère con la grattugia in acciaio nell'ultima ciotola, aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene il tutto. Questa grattugia la adoriamo, del resto, sia per i dolci sia per i salati!
Grattugia in acciaio
Cottura
Preriscalda la piastra per bretzeli
I tuoi tre impasti sono pronti! Accendi la piastra per bretzeli e lasciala scaldare bene prima di mettere dentro il primo impasto.
Metti l'impasto nella piastra
Versa un cucchiaino di impasto al centro della piastra, così i bretzeli risulteranno belli sottili. Chiudi la piastra e premi leggermente.
Cuoci fino a doratura
Cuoci ogni bretzeli per circa 2 bis 3 minuti. Il tempo esatto dipende dalla tua piastra, quindi controlla i primi bretzeli di tanto in tanto. Quando il bretzeli è dorato, toglilo.
Lascia raffreddare
Metti i bretzeli a raffreddare su una griglia da pasticceria e continua a cuocere finché tutto l'impasto è finito. Lasciali raffreddare completamente prima di riporli in una scatola per biscotti o in un barattolo, altrimenti diventano molli.
Griglia da pasticceria rettangolare
Scatola per biscotti 26 x 26 x 5 cm
Salati bretzeli
Ingredienti
Impasto
Variante sesamo
Variante cumino
Variante Gruyère
Preparazione
- Impasto: sciogli 70 g di burro, mescola con 250 g di latte e 100 g di panna, setaccia dentro 250 g di farina, mescola fino a ottenere un composto liscio, distribuisci in 3 ciotole da ca. 200 g ciascuna.
- Sesamo: 2 EL di sesamo, 2 generose prese di sale, 3 giri di pepe.
- Cumino: 1 EL di cumino, 2 prese di sale, 3 giri di pepe.
- Gruyère: 50 g di Gruyère grattugiato finemente, sale e pepe a piacere.
- Cottura: versa 1 cucchiaino di impasto nella piastra calda per bretzeli, cuoci per 2 o 3 min. fino a doratura, lascia raffreddare completamente sulla griglia da pasticceria.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dalla nostra pasticceria: esattamente le quantità con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca svizzera, 1 kg
Accessori
Setaccio per farina Ø 16 cm con telaio
Frusta a mano 30 cm
Cucchiaio dosatore in plastica
Grattugia in acciaio
Griglia da pasticceria rettangolare
Scatola per biscotti 26 x 26 x 5 cm
Scatola per biscotti con fiocco, 160 x 160 x 70 mm
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Per riuscirli sempre
Ogni piastra per bretzeli scalda in modo diverso. Alla prima infornata apri la piastra ogni tanto e trova così il tempo di cottura perfetto per i tuoi bretzeli.
Sesamo, cumino e Gruyère sono i nostri preferiti, ma l'impasto è una base ideale per le tue idee. Dividilo semplicemente e aromatizza ogni ciotola in modo diverso.
In una scatola per biscotti i bretzeli sono un ottimo pensiero da portare per un aperitivo. Importante: confezionali solo quando sono completamente raffreddati.
Domande frequenti
Circa un cucchiaino da tè. Così il bretzeli risulta sottilissimo e croccante. Con troppo impasto diventa spesso e resta morbido.
Di solito perché sono stati confezionati ancora caldi. Lasciali raffreddare completamente sulla griglia da pasticceria e conservali poi in una scatola ben chiusa.
In una scatola ben chiusa restano croccanti a temperatura ambiente per circa una settimana.
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