Salzige Bretzeli
Ein Teig, drei Varianten: Sesam, Kreuzkümmel und Greyerzer
Hallo Feinschmecker,
magst Du Bretzeli? Wir auch! Darum haben wir unser Bretzeleisen wieder hervorgeholt, diesmal aber für eine salzige Variante.
Aus einem einzigen Teig zauberst Du gleich drei Sorten: mit Sesam, mit Kreuzkümmel und mit Greyerzer. Natürlich kannst Du sie auch ganz nach Deinem Geschmack würzen.
Die hauchdünnen, knusprigen Bretzeli sind perfekt zum Apéro oder als Beilage zu einer Vorspeise, zum Beispiel zu unserer Lachs-Garnelen-Terrine. Und in einer hübschen Schachtel verpackt sind sie ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
Zutaten
Variante Sesam
Variante Kreuzkümmel
Variante Greyerzer
Schritt für Schritt
Teig
Butter schmelzen
Schmilz zu Beginn 70 g Butter in der Mikrowelle, etwa 1 Minute bei 600 Watt.
Flüssige Zutaten mischen
Giess 250 g Milch und 100 g Vollrahm in eine Schüssel, gib die geschmolzene Butter dazu und verrühr alles.
Mehl sieben
Siebe 250 g Mehl über die Flüssigkeit. So gibt es keine Klumpen in Deinem Teig.
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Mehlsieb Ø 16 cm mit Rahmen
Glatt rühren und aufteilen
Rühr alles kräftig mit dem Schneebesen, bis der Teig schön glatt ist. Jetzt wird es spannend: Wir machen drei verschiedene Sorten Bretzeli! Verteil den Teig dafür auf 3 Schüsseln, in jede kommen etwa 200 g.
Rührbesen 30 cm
Drei Varianten würzen
Sesam
Gib 2 EL Sesam, 2 grosszügige Prisen Salz und 3 Umdrehungen der Pfeffermühle in die erste Schüssel und misch alles gut.
Messlöffel aus Kunststoff
Kreuzkümmel
In die zweite Schüssel kommen 1 EL Kreuzkümmel, 2 Prisen Salz und 3 Umdrehungen der Pfeffermühle. Mit einem Messlöffel misst Du die Gewürze ganz genau ab.
Messlöffel aus Kunststoff
Greyerzer
Reib zum Schluss 50 g Greyerzer mit der Stahlreibe in die letzte Schüssel, würz nach Belieben mit Salz und Pfeffer und misch alles gut. Diese Reibe lieben wir übrigens für Süsses und Salziges gleichermassen!
Stahlreibe
Backen
Bretzeleisen vorheizen
Deine drei Teige sind bereit! Schalte das Bretzeleisen ein und lass es richtig heiss werden, bevor der erste Teig hineinkommt.
Teig ins Eisen geben
Gib einen Teelöffel Teig in die Mitte des Eisens, so werden die Bretzeli schön dünn. Schliess das Eisen und drück es leicht an.
Goldbraun backen
Back jedes Bretzeli etwa 2 bis 3 Minuten. Die genaue Zeit hängt von Deinem Bretzeleisen ab, darum schaust Du bei den ersten Bretzeli am besten ab und zu nach. Ist das Bretzeli goldbraun, nimmst Du es heraus.
Auskühlen lassen
Leg die Bretzeli zum Abkühlen auf ein Gitter und back weiter, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Lass sie vollständig auskühlen, bevor Du sie in eine Schachtel oder Dose gibst, sonst werden sie weich.
Rechteckiges Kühlgitter
Gebäckschachtel 26 x 26 x 5 cm
Salzige Bretzeli
Zutaten
Teig
Variante Sesam
Variante Kreuzkümmel
Variante Greyerzer
Zubereitung
- Teig: 70 g Butter schmelzen, mit 250 g Milch und 100 g Rahm verrühren, 250 g Mehl dazusieben, glatt rühren, auf 3 Schüsseln à ca. 200 g verteilen.
- Sesam: 2 EL Sesam, 2 grosszügige Prisen Salz, 3 Umdrehungen Pfeffer.
- Kreuzkümmel: 1 EL Kreuzkümmel, 2 Prisen Salz, 3 Umdrehungen Pfeffer.
- Greyerzer: 50 g fein geriebener Greyerzer, Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Backen: Je 1 TL Teig ins heisse Bretzeleisen, 2 bis 3 Min. goldbraun backen, auf dem Gitter vollständig auskühlen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Zubehör
Mehlsieb Ø 16 cm mit Rahmen
Rührbesen 30 cm
Messlöffel aus Kunststoff
Stahlreibe
Rechteckiges Kühlgitter
Gebäckschachtel 26 x 26 x 5 cm
Guetzlidose mit Masche, 160 x 160 x 70 mm
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Jedes Bretzeleisen heizt anders. Öffne das Eisen bei den ersten Bretzeli ruhig ab und zu und finde so die perfekte Backzeit für Deine Bretzeli.
Sesam, Kreuzkümmel und Greyerzer sind unsere Favoriten, aber der Teig ist eine wunderbare Basis für Deine eigenen Ideen. Teil ihn einfach auf und würz jede Schüssel anders.
In einer Gebäckschachtel oder einer Guetzlidose sind die Bretzeli ein tolles Mitbringsel zum Apéro. Wichtig: Erst verpacken, wenn sie ganz ausgekühlt sind.
Häufige Fragen
Etwa ein Teelöffel. So wird das Bretzeli hauchdünn und schön knusprig. Mit zu viel Teig wird es dick und bleibt weich.
Meistens wurden sie noch warm verpackt. Lass sie auf dem Gitter vollständig auskühlen und bewahr sie dann in einer gut verschlossenen Dose auf.
In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie bei Raumtemperatur etwa eine Woche knusprig.
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