Bomboloni

Ciao golosi!

Questa settimana avevo voglia di proporvi un dolce molto conosciuto e apprezzato da noi. Il bombolone!

Così soffice e goloso... Semplicemente impossibile resistere! :o)

Per me è tutta la mia infanzia! All'epoca li facevano fuori, davanti alla Migros! Erano ancora caldi e così buoni! Purtroppo non ho mai ritrovato quel ricordo d'infanzia... Quelli dei negozi svizzeri non sono più gli stessi oggi...

Ma con questa ricetta ho fatto un salto nel tempo! Ritorno all'infanzia garantito. Miam!

Ecco la lista degli ingredienti (per 18 mini bomboloni) :

- 100gr di latte

- 1 bustina di lievito secco o 20gr di lievito fresco

- 220gr di farina

- 50gr di zucchero

- 20gr di burro a temperatura ambiente

- 2 tuorli d'uovo

- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1 litro di olio per friggere

- 200gr di zucchero

- 150gr di gelatina di lamponi

Iniziate scaldando 100gr di latte nel microonde per 10-15 secondi. Il latte deve essere tiepido (30 a 40°C), non bollente! Altrimenti il lievito non reggerebbe.

Aggiungete poi 1 bustina di lievito secco (7gr) o 20gr di lievito fresco sbriciolato.

Mescolate brevemente con un cucchiaio e mettete da parte.

In una ciotola grande, versate 220gr di farina e formate un buco al centro.

Versate, proprio al centro, il composto latte/lievito e 25gr di zucchero.

Assicuratevi di raccogliere tutto il lievito rimasto nella ciotola.

Con un cucchiaio, mescolate un po' di farina (solo un po') con lo zucchero/latte/lievito e lasciate riposare 10 minuti.

Il lievito si svilupperà grazie allo zucchero e al latte tiepido, il vostro impasto sarà molto più arioso in seguito. Vedrete che in 10 minuti il composto sarà lievitato e sulla superficie compariranno delle bolle d'aria. È il segno che il lievito sta facendo bene il suo lavoro.

Trascorsi i 10 minuti, aggiungete il resto dello zucchero (25gr), 20gr di burro a temperatura ambiente e 2 tuorli d'uovo.

Poi aggiungete anche 1 cucchiaino di aroma di vaniglia. E per finire, aggiungete 1/2 cucchiaino di sale sul bordo della ciotola! Non al centro! Bisogna evitare che il sale tocchi direttamente il lievito. Altrimenti il vostro impasto non lieviterà correttamente.

Mescolate poi il composto con il gancio per 5 minuti a velocità media.

Ho testato l'aroma naturale alla vaniglia di Decora! È incredibile!

Dopo 5 minuti, il vostro impasto deve essere ben elastico e morbido allo stesso tempo.

Prendete un tarocco e formate una bella palla al centro della ciotola.

Poi posate un canovaccio umido e tiepido sopra la ciotola.

Mettete poi la vostra ciotola nel forno spento con una ciotola d'acqua molto calda. In questo modo, l'impasto raddoppierà di volume e diventerà molto arioso.

Se avete bisogno del forno per altro, potete semplicemente usare un contenitore ermetico in plastica. Funziona molto bene anche così.

Faccio sempre lo stesso per i miei impasti di pane, brioche e tutti gli impasti che devono lievitare! In questo modo, che sia estate o inverno, il mio impasto lieviterà sempre allo stesso modo.

Lasciate lievitare il vostro impasto per 1h-1h30. Deve raddoppiare di volume.

Una volta che l'impasto è raddoppiato di volume, procuratevi due fogli di carta forno, due righelli da 5 mm e un mattarello grande.

Stendete l'impasto in modo uniforme, poi ricavate dei cerchi da 6 cm.

Oliate leggermente un foglio di carta forno e adagiatevi i cerchi da 6 cm.

In questo modo, i bomboloni non si attaccheranno alla carta. :o)

È il momento di preparare il resto!

Prendete una padella abbastanza alta e versatevi 1 litro di olio per friggere.

Preparate anche un piatto con dello zucchero. Vi serviranno circa 200gr di zucchero.

Per finire, preparate una griglia per far raffreddare i vostri bomboloni. Ho messo un foglio di carta forno sotto la griglia per evitare di sporcare ovunque.

Scaldate il vostro olio a 160°C. Può essere tra 160°C e 175°C al massimo. Ma non al di sotto di 160°C e non al di sopra di 175°C. È importante!

Una volta che il vostro olio è alla giusta temperatura, mettete i vostri bomboloni facendoli scivolare dal bordo. Attenzione a non prendere schizzi d'olio! Potete tranquillamente mettere più bomboloni contemporaneamente.

Andranno prima sul fondo, poi risaliranno in superficie.

Fateli dorare 2-3 minuti sul primo lato.

Una volta risaliti in superficie, si gonfieranno. Se i vostri bomboloni non risalgono o non si gonfiano, significa che il vostro olio non è abbastanza caldo.

Dopo 2-3 minuti, girate i vostri bomboloni con una forchetta e lasciateli cuocere ancora circa 2 minuti.

Poi toglieteli, sempre con una forchetta. Scolateli leggermente per evitare di trattenere troppo olio.

Mettete i bomboloni direttamente nello zucchero e ricopriteli bene per bene.

Fatelo subito appena i bomboloni sono usciti dall'olio affinché lo zucchero aderisca bene.

Poi metteteli sulla griglia di raffreddamento per circa 20 minuti.

Nel frattempo, preparate il necessario per farcire questi bei piccoli bomboloni.

Qui ho usato una bocchetta per riempire e una sac à poche da 30 cm.

Una volta raffreddati i bomboloni, farciteli con la gelatina di lamponi. Ho messo circa 5gr di gelatina di lamponi in ogni bombolone. Se mettete troppa gelatina, uscirà subito.

Spingete bene la bocchetta nel bombolone per poter mettere abbastanza gelatina.

Ed ecco il risultato!

Vi avverto, se li mettete in vista, non dureranno a lungo!

I miei figli ci si buttano sopra appena sono farciti! :o)

Vi auguro una bellissima domenica!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.