Biscotti primaverili

Ciao golosi!

Oggi vorrei mostrarvi qualcosa di originale che potrete mettere nel vostro nido di Pasqua.

Ecco dei biscotti molto divertenti e che hanno molto successo tra i bambini. :o)

Lavoreremo qui con l'isomalt (zucchero pensato per realizzare decorazioni) per creare una sorta di finestra sui biscotti. Verranno poi riempiti di bei zuccheri colorati, glitter... e poi chiusi e decorati con la ghiaccia reale.

Non vi mentirò, la decorazione di questi biscotti di Pasqua richiede tempo, ma ne vale la pena! Sono super carini ed è così divertente far muovere i glitter nel biscotto! :o)

Per realizzare circa 20-22 biscotti, vi servirà:

Impasto per biscotti

- 250gr di burro a temperatura ambiente

- 150gr di zucchero a velo

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 450gr di farina

- 1/2 cucchiaino di sale

Decorazione in isomalt

- 1 bustina di isomalt (250gr)

Decorazione finale

- 1 bustina di ghiaccia reale (450gr)

- Coloranti in gel

- Sac à poche

- Bocchetta tonda N°3 da 2 mm

- Bocchetta foglia N°352

- Glitter alimentari

- Nonpareils pastello

Impasto per biscotti

Iniziate versando 250gr di burro a temperatura ambiente nella ciotola insieme a 150gr di zucchero a velo e mescolate con il gancio K.

È indispensabile utilizzare zucchero a velo affinché i vostri biscotti siano il più lisci possibile. Niente zucchero semolato!

Otterrete una consistenza cremosa. Perfetto!

Aggiungete poi 1 uovo e 1 cucchiaino di aroma vaniglia e mescolate nuovamente.

Per questa ricetta ho scelto l'aroma vaniglia, ma a volte gratto della scorza di lime o di arancia. L'aroma cannella e l'aroma cappuccino vanno benissimo anche. :o)

Aggiungete 450gr di farina e 1/2 cucchiaino di sale e mescolate a velocità minima.

Mescolate per 1 minuto al massimo!

Terminate l'impasto a mano! Se continuate con il robot, il glutine si svilupperà troppo e otterrete delle bolle sulla superficie dei vostri biscotti durante la cottura.

Una volta formata una palla, adagiatela su un foglio di carta forno.

Posizionate poi un secondo foglio di carta forno sopra per evitare che il mattarello si attacchi all'impasto.

Stendete l'impasto con l'aiuto di listelli per biscotti di 3 mm di spessore e assicuratevi che l'impasto abbia lo stesso spessore ovunque.

Poi mettetelo in freezer per 5-10 minuti.

In questo modo l'impasto sarà molto più facile da tagliare. :o)

Una volta che l'impasto è ben freddo, preriscaldate il forno a 160°C, ventilato.

Ho optato per diversi tagliabiscotti (set fiori, set ovale, Mix & Match, set uovo e coniglio).

Per ogni biscotto avremo bisogno di un biscotto intero per il fondo e di un biscotto con il centro ritagliato per la parte superiore.

Con questa ricetta ho potuto realizzare circa 45 biscotti in totale, circa 20 interi e 20 con il centro ritagliato. Ho riempito 5 teglie in totale.

La quantità può variare in base alla dimensione dei biscotti.

Ritagliate i biscotti e posizionateli su una teglia forata ricoperta da un tappetino forato. In questo modo i biscotti cuoceranno in modo ottimale!

Una volta ritagliati i biscotti, cuoceteli per 10-12 minuti a 160°C, ventilato.

Vi consiglio di mettere solo due teglie alla volta per ogni cottura per un risultato ottimale.

Dopo la cottura, lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.

Decorazione in isomalt

La "finestra" dei biscotti è fatta con l'isomalt.

L'isomalt è uno zucchero pensato per creare decorazioni ed è molto più facile da lavorare rispetto allo zucchero semolato perché si colora (brunisce) solo ad altissima temperatura.

La preparazione dell'isomalt può essere delicata. È certamente più resistente all'umidità rispetto agli altri zuccheri, ma se preparato male può assorbire l'umidità più rapidamente e diventare opaco.

Per ogni marca di isomalt che acquistate, seguite bene le istruzioni sulla confezione. Qui ho usato l'isomalt di Scrapcooking.

Per questa marca, versate la bustina intera (250gr) e 50gr d'acqua in un pentolino.

Fate sciogliere l'isomalt a fuoco basso fino a 150-160°C, controllando la temperatura con un termometro.

Mentre l'isomalt si scioglie, posizionate i biscotti con il centro ritagliato su un foglio di carta forno.

Mescolate delicatamente l'isomalt per far risalire la maggior parte delle bolle.

Versate poi delicatamente l'isomalt caldo e fuso al centro dei biscotti. Lasciateli indurire per almeno 10 minuti prima di spostarli.

L'isomalt è molto molto caldo, fate attenzione a non scottarvi!

Ecco fatto, abbiamo creato delle belle "finestre".

Si potrebbe anche colorare l'isomalt con dei coloranti in gel e lasciare i biscotti così com'è, è anche molto carino ;o)

Decorazione finale

Non resta che assemblare e decorare i biscotti.

Per questo ho usato la ghiaccia reale. Versate la bustina intera (450gr) e 50gr d'acqua nella ciotola del mixer.

Poiché la ghiaccia reale verrà applicata in 3D, deve essere soda, a differenza degli altri biscotti decorati con ghiaccia reale.

Mescolate il tutto con la frusta per 1-2 minuti fino a ottenere una massa soda.

Dividete poi la ghiaccia reale in 4 parti.

Tenete 1 ciotola bianca e colorate le altre 3 con i coloranti in gel in rosa pastello, lilla e verde lime.

Mettete pochissimo colorante per ottenere dei colori pastello.

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Per poter scambiare le bocchette tra di loro, raccomando di usare un adattatore su ogni sac à poche.

Inserite semplicemente la parte grande dell'adattatore nel sac à poche. Tagliate l'estremità con un coltello, posizionate una bocchetta (qui ho usato solo una bocchetta foglia e una bocchetta tonda da 2 mm) e avvitate l'ultimo pezzo sulla bocchetta. Super semplice e pratico!

Versate la ghiaccia reale nei 4 piccoli sac à poche. Spingete la massa con una spatola verso la punta e chiudete i sac à poche con un elastico.

Quando i 4 sac à poche sono pieni, copriteli immediatamente con un panno umido per evitare che la ghiaccia si secchi e ostruisca l'uscita delle bocchette.

Per finire, assemblate i biscotti.

Per farlo, create dei ciuffetti sul biscotto con la bocchetta tonda da 2 mm. I ciuffetti devono avere una certa altezza (circa 1 cm) affinché i glitter possano muoversi nel biscotto una volta chiuso.

Versate un mix di glitter e nonpareils al centro del vostro biscotto e chiudetelo con il biscotto finestra.

Il mix di glitter che ho scelto conteneva 2-3 grosse perle di zucchero che erano troppo grandi per chiudere il biscotto, quindi ho dovuto toglierle.

Fate attenzione a non muovere troppo il biscotto, altrimenti i glitter rimarranno attaccati alla ghiaccia reale ancora umida e tutto l'effetto divertente andrà perso. Dovrete lasciare asciugare i biscotti alcune ore prima di poter far muovere i glitter.

Invece di creare ciuffetti, potete anche semplicemente fare un bordo attorno al biscotto, è più veloce, ma trovo che con i ciuffetti il risultato sia più bello. ;o)

Sta a voi decidere cosa vi conviene di più.

Poiché i biscotti mi sembrano ancora un po' spogli, li ho decorati sulla superficie. :o)

Con la bocchetta tonda da 2 mm, create 5 piccoli punti in viola o rosa, poi uno più grande in bianco al centro. Il punto si allarga se premete più a lungo sul sac à poche.

Aggiungete due piccole foglie con la bocchetta foglia N°352 ed ecco un bel fiore!

Con la stessa bocchetta tonda, potete anche creare dei fiori a forma di goccia. Nella 3ª foto potete vedere i due diversi tipi di fiori.

Vi metto un video più in basso per mostrarvi come farli.

Per il biscotto a forma di uovo, ho fatto delle righe, delle onde e dei cuori con la stessa bocchetta tonda.

Su un altro biscotto ho semplicemente fatto dei piccoli punti. ;o)

Non ci sono limiti alla creatività e non ci sono nemmeno modi giusti o sbagliati di decorarli.

Ecco fatto! I biscotti sono pronti e saranno magnifici per decorare la vostra tavola di Pasqua! :o)

Si conservano almeno 2 settimane in una scatola, al riparo dall'umidità.

Attenzione, l'isomalt rimane abbastanza duro. Non rompetevi un dente. :o)

Spero che questo tutorial vi sia piaciuto e vi auguro una buona domenica!

Jenny

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.