Barrette Kinder fatte in casa

Ricetta in video

Ciao golosi!

Ve lo avevo promesso! 3 settimane di ritorno all'infanzia! :o)

Questa mattina vi propongo di fare delle barrette Kinder fatte in casa, realizzate con uno dei nostri stampi per cioccolatini. Una delizia!

Da noi sono ancora le vacanze, quindi ecco una nuova ricetta da fare con i vostri bambini questa settimana!

La ricetta vi dà 6 barrette Kinder. Contate circa 1h per fare tutto.

Ecco la lista degli ingredienti:

Ganache al cioccolato bianco

- 58gr di cioccolato bianco

- 18gr di latte intero in polvere

- 23gr di latte intero

- 9gr di zucchero

Guscio di cioccolato

- 90gr di cioccolato al latte

- 30gr di cioccolato al latte

Iniziate preparando la ganache al cioccolato bianco in modo che possa raffreddarsi.

Ganache al cioccolato bianco

Versate 58gr di cioccolato bianco in una ciotola di vetro e scaldate il cioccolato nel microonde a 600Watt per 1 minuto.

In un pentolino, versate 18gr di latte intero in polvere, 9gr di zucchero, 23gr di latte intero e mescolate con una frusta affinché i tre ingredienti siano ben omogenei.

Il latte in polvere è indispensabile, darà la giusta consistenza al nostro ripieno Kinder.

Aggiungete poi il cioccolato bianco fuso e scaldate il composto a 70°C mescolando con una frusta.

Aiutatevi con un termometro per verificare la temperatura.

Una volta raggiunta la temperatura, togliete subito la ganache dal fuoco e versate il composto in una sac à poche da 30 cm.

Mettete la vostra ganache in frigo per 10 minuti.

Nel frattempo, ci occuperemo di preparare il nostro guscio di cioccolato al latte.

Guscio di cioccolato

Per questo vi servirà uno stampo per cioccolatini in policarbonato. Il cioccolato si lavora sempre in stampi di policarbonato. :o)

Per evitare macchie e per sformare bene il cioccolato, passate un po' di ovatta in ogni cavità per rimuovere le macchie di calcare e i residui di cioccolato.

Qui ho usato il nuovo stampo "Kinder" di Decora. È bellissimo!

Versate 90gr di cioccolato al latte in una ciotola di vetro e scaldatelo nel microonde a 600Watt per 50 secondi.

Una volta tolto dal microonde, mescolatelo con un cucchiaio finché non sia completamente fuso.

Il vostro cioccolato sarà a circa 42-45°C. Per questo, un termometro è indispensabile!

Aggiungete 30gr di pistole di cioccolato al latte non fuse nel vostro cioccolato già fuso.

Mescolate con un cucchiaio e soprattutto non riscaldate il cioccolato! Lasciate il tempo al cioccolato di fondersi da solo. :o)

Una volta che tutto il cioccolato sarà fuso, sarà a circa 29-31°C. È perfetto per lavorarlo.

Versate il cioccolato in una grande sac à poche.

Distribuite tutto il cioccolato al latte nel vostro stampo per cioccolatini.

È importante versare tutto il cioccolato affinché ce ne sia in tutte le cavità, fino in cima.

Una volta lo stampo completamente riempito, battetelo sul piano di lavoro per far risalire le bolle d'aria in superficie. Questo eviterà di avere dei piccoli buchi nei cioccolatini durante lo sformaggio.

Quindi battete lo stampo almeno 10 volte per essere sicuri!

Poi svuotate il surplus di cioccolato nella vostra ciotola.

Aiutatevi con la spatola per cioccolato! Questa spatola è indispensabile per raschiare correttamente lo stampo.

Non esitate a girare lo stampo di tanto in tanto per svuotare bene il surplus.

Terminate rimuovendo l'eccesso di cioccolato capovolgendo lo stampo su una griglia e battendolo alcune volte (10 volte) sulla griglia. In questo modo, il surplus colerà sulla carta da forno.

Raschiate di nuovo lo stampo per tenerlo ben pulito. È molto importante che lo stampo sia ben raschiato! Altrimenti i cioccolatini non si sformeranno una volta pronti.

Infine, mettete lo stampo nel congelatore per 10 minuti.

Tirate fuori la ganache al cioccolato bianco dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente.

Una volta trascorsi i 10 minuti, tirate fuori lo stampo dal congelatore e farcite le cavità con la ganache al cioccolato bianco.

Attenzione a non riempire troppo le cavità! Bisogna poter rimettere un sottile strato di cioccolato al latte per chiudere le Kinder! Quindi un po' di ganache, ma non troppa! :o)

Una volta riempite le cavità, battete lo stampo sul piano di lavoro affinché la ganache si distribuisca bene all'interno delle cavità.

Rimettete lo stampo nel congelatore per 5 minuti.

È il momento di chiudere le Kinder!

Distribuite il resto del cioccolato al latte sullo stampo, assicurandovi che ogni cavità sia ben coperta di cioccolato al latte.

Poi raschiate di nuovo lo stampo pulendolo il più possibile. Lo stampo deve essere davvero ben pulito affinché i cioccolatini possano uscire facilmente.

Non ho avuto bisogno di riscaldare il mio cioccolato. Era ancora a circa 29°C. Se fosse troppo freddo, potete riscaldarlo (solo 10 secondi) nel microonde. Ma non deve assolutamente essere troppo caldo.

Mettete lo stampo un'ultima volta nel congelatore per almeno 10 buoni minuti.

Una volta trascorsi i 10 minuti, il cioccolato deve essere ben freddo. Verificate con il dito.

Se è così, è il momento di sformare i cioccolatini.

Per farlo, vi serve un piano di lavoro ben pulito e liscio. Basta battere lo stampo per cioccolatini sul piano di lavoro. Nessun rischio per il vostro stampo, è robusto!

Qui i miei cioccolatini sono tutti usciti al primo colpo. A volte ci vogliono 2-3 colpi...

Niente stress! Se non si sformano, rimettete lo stampo nel congelatore per 5 minuti e poi dovrebbe andare da solo.

Ecco fatto! 6 barrette Kinder pronte da gustare!

Spero che questa ricetta vi piaccia e che proviate le Kinder fatte in casa!

Qui vi garantisco che queste barrette di cioccolato hanno fatto l'unanimità! :o)

Buona domenica e a settimana prossima per un'altra ricetta!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.