Torta calcio
Ciao golosi!
Se avete degli appassionati di calcio in casa, questa torta è per voi!
Che sia per un compleanno o per una serata in tv davanti all'Euro 2024, è il dessert che fa per voi. ;-)
Questa torta composta da un pan di spagna alle nocciole e da una ganache montata al pralinato delizierà tutti i palati!
Rendete la festa ancora più bella e festosa decorando la vostra sala con decorazioni a tema calcio, per questo scoprite la nostra categoria compleanno calcio.
Per realizzare questa torta per 12-15 persone, avrete bisogno di:
- 530gr di panna intera
- 240gr di cioccolato al latte
- 1 foglio di gelatina
- 30gr di pasta di pralinato alle nocciole
- 9 uova
- 225gr di zucchero
- 200gr di farina
- 30gr di nocciole in polvere
- 2 cucchiaini di aroma di nocciola
- Vermicelli di zucchero al cioccolato
- Campo di calcio rettangolare in ostia
- Decorazione football
- Zuccheri pallone da calcio
Prima di tutto realizzeremo la base della ganache montata, poiché dovrà raffreddarsi una notte in frigo prima di essere montata.
Ganache montata al pralinato
Per iniziare, mettete a bagno 1 foglio di gelatina in una brocca di acqua fredda.
In un pentolino, versate 530gr di panna intera, 30gr di pasta di pralinato alle nocciole e mescolate il tutto.
Portate il composto a ebollizione.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il foglio di gelatina strizzato. Mescolate bene affinché si sciolga nel composto.
In una grande ciotola, versate 240gr di cioccolato al latte.
Aggiungete il composto panna/pralinato/gelatina in 3 volte mescolando bene tra ogni aggiunta.
Per ottenere un composto ben omogeneo, frullate il tutto per 30 secondi.
Ora che la ganache montata è pronta, copritela a contatto. Posizionate la pellicola trasparente direttamente sulla ganache montata per evitare che si formi una pellicina sulla superficie del composto.
Mettete la base della ganache in frigo per 1 notte prima di poterla montare.
Ora possiamo passare al pan di spagna alle nocciole.
Pan di spagna alle nocciole
Per iniziare, separate i bianchi dai tuorli di 9 uova. Mettete i bianchi in una grande ciotola, in modo da poterli montare con le fruste.
Mettete i tuorli in una piccola ciotola a parte.
Versate 225gr di zucchero nei bianchi.
Quindi, montate i bianchi e lo zucchero a velocità massima. Non preoccupatevi se ci vuole del tempo per montarsi.
Se le uova sono a temperatura ambiente, la meringa monterà molto più velocemente! Se le uova escono dal frigo, potrebbe volerci 10 minuti per montare.
La meringa deve essere molto molto montata! È importante, perché se non la montate abbastanza, tutto si sgonfierà quando aggiungerete i tuorli.
Preriscaldate il forno a 150°C ventilato.
Versate i tuorli e aggiungete 2 cucchiaini di aroma di nocciola.
Si monta a velocità minima! È fondamentale! Se montate troppo velocemente, tutto si sgonfierà. Quindi andate piano!
Quindi, setacciate 200gr di farina.
Vi consiglio di rispettare bene questo passaggio, perché se non setacciate la farina, rischiate di avere dei grumi nel pan di spagna.
Aggiungete 30gr di nocciole in polvere, poi mescolate delicatamente con la marisa per ottenere un composto ben omogeneo.
Ecco, il nostro impasto per pan di spagna è pronto! Per questa ricetta, munirsi di uno stampo rettangolare per torte, ovvero 20 x 30 cm.
Spruzzatelo con lo spray antiaderente in modo che il pan di spagna si sformi facilmente una volta cotto.
Questo spray è fantastico, non avrete più bisogno di imburrare o infarinare lo stampo. Un vero risparmio di tempo!
Versate l'impasto per pan di spagna nello stampo e infornate per 45-55 minuti al centro del forno preriscaldato.
Non aprite assolutamente il forno prima di 45 minuti di cottura, poiché il pan di spagna rischierebbe di sgonfiarsi. Quindi pazienza!
Dopo 45 minuti, verificate la cottura con un coltello. Infilzate la punta al centro del pan di spagna. Se esce senza impasto attaccato, la vostra torta è cotta. Al contrario, se dell'impasto rimane attaccato, rimettete il pan di spagna in forno per altri 5-10 minuti.
Una volta cotto il pan di spagna, capovolgetelo su una griglia di raffreddamento coperta con carta da forno.
Togliete lo stampo e lasciate raffreddare il pan di spagna a temperatura ambiente.
Potete realizzarlo in anticipo se lo desiderate. In tal caso, avvolgetelo bene nella pellicola trasparente quando si è raffreddato. Si conserverà 2 giorni a temperatura ambiente.
Potete anche congelare il pan di spagna per circa 2 mesi senza dimenticare di avvolgerlo bene.
Una volta terminate e raffreddate tutte le preparazioni, possiamo passare al montaggio.
Si parte con il montaggio!
Iniziate tagliando il pan di spagna in due parti. Per ottenere due parti uguali, aiutatevi con un livellatore. Questo strumento è fantastico per tagliare i pan di spagna! :-)
Regolate l'altezza del filo ed effettuate movimenti avanti e indietro per tagliare il pan di spagna in modo preciso.
Una volta che la ganache è ben raffreddata, possiamo montarla.
Per farlo, versatela in una grande ciotola, poi, con l'aiuto di una frusta a velocità media, montatela come una chantilly.
Attenzione! Monta molto velocemente quindi tenetela d'occhio affinché non si smonti.
Per averlo provato, una ganache smontata purtroppo non si recupera! :-(
Tenete da parte circa 30gr di ganache montata, la utilizzeremo per la decorazione. Mettetela in frigo durante il resto delle preparazioni.
Per facilitare lo spostamento della torta, vi consiglio di appoggiarla su un vassoio.
Ora farciremo il nostro pan di spagna. Sulla parte inferiore del biscotto alle nocciole, versate circa 3/4 di ganache montata.
Con l'aiuto di una piccola spatola, stendete uniformemente la ganache in modo da coprire tutto il biscotto.
Coprite la ganache con la seconda parte di pan di spagna.
Con il 1/4 di ganache rimasta, rivestite i bordi e la superficie della torta. Per un lavoro preciso, aiutatevi con la piccola spatola angolata.
Ecco, la nostra torta è pronta per essere decorata! :-)
Decorazioni
Iniziate incollando dei vermicelli di zucchero al cioccolato sul perimetro della torta.
Massimo 2 ore prima di servire, appoggiate il campo di calcio rettangolare in ostia sulla torta.
Non dimenticate di togliere il foglio di plastica dalla foglia di ostia.
Attenzione, le foglie di ostia non amano troppa umidità. Se la posizionate troppo presto, rischia di ondularsi e il risultato non sarebbe più altrettanto bello.
Sul campo di calcio, posizionate i giocatori e le porte che si trovano nel nostro set "decorazione football".
Per il tocco finale, riempite una sac à poche munita di bocchetta 1M con i 30gr di ganache al pralinato messi da parte in precedenza.
Realizzate 4 rosette in ogni angolo della torta.
Per finire, appoggiate uno zucchero pallone da calcio su ogni rosetta.
Conservate la torta in frigo fino al momento di servirla.
La torta è finita! :-)
Si conserverà circa 2 giorni in frigo, ben avvolta in una scatola. Sarà ancora molto buona, tuttavia la foglia di ostia sarà un po' meno bella rispetto al primo giorno.
Per apparecchiare una bella tavola a tema calcio, troverete tutto ciò di cui avrete bisogno nella nostra categoria Football.
Spero che questa ricetta vi piaccia. :-)
Vi auguro una buona domenica golosi!
Sophie
P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
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Commenti
Question de Coralie
Da:Coralie P. In 22/01/2025Bonjour,
Je vais faire ce gâteau ce week-end et je me demandais si au lieu d'acheter de la pâte de praliné je pouvais faire la recette de praliné aux noisettes qu'il y a sur votre site et utiliser celui-là ? Est-ce que ce praliné sera trop liquide ?
Merci pour votre réponse et belle journée !
Risposto da: Karin In 22/01/2025
Réponse à J'ai
Da:Sandra R. In 28/09/2024fait la recette mais ma base n'était belle plate il y avait une bosse au milieu de quoi ça vient?
Je pourrais prendre la genoise du gâteau ferme (il va dans le même moule)
Merci
Risposto da: Karin In 30/09/2024
Question de Maggie
Da:Maggie D. In 23/09/2024Bonjour, est-il possible de faire une génoise au chocolat à la place de celle aux noisettes ? Quel serait les quantités et ingrédients pour le même moule ? Merci d’avance et belle journée
Risposto da: Karin In 24/09/2024
Réponse à On
Da:Sandra R. In 02/09/2024peut aussi faire avec le moule rectangle extensible ?
Risposto da: Karin In 02/09/2024