Torta ai funghi

Ciao golosi!

Per il Veganuary, volevo proporvi una ricetta salata. Per chi non conosce il Veganuary, si tratta di adottare un'alimentazione vegana per tutto il mese di gennaio per scoprire un altro modo di mangiare. ;-)

Ecco la mia torta ai funghi, cipolle e aglio, arricchita da una bella decorazione in pasta. Una bella torta realizzata nel nostro stampo per torte quadrato di Decora.

Questa ricetta può essere realizzata in versione vegana.

Per uno stampo da tarte di 21 x 21 cm, ti occorre:

Pasta brisée

- 250gr di farina

- 120gr di burro (burro vegetale)

- 5-6 cucchiai di acqua fredda

- 1/2 cucchiaino di sale

Ripieno ai funghi

- 1 cucchiaio di olio di colza

- 400gr di funghi freschi

- 2-3 scalogni

- 2 spicchi d'aglio

- Erba cipollina e prezzemolo freschi

- 1 cucchiaio di farina

- 180gr di panna fresca (panna fresca vegetale)

- Sale, pepe, paprika

Pasta brisée

La pasta brisée è molto semplice da preparare. In una ciotola, versate 250gr di farina, 120gr di burro (burro vegetale), 5-6 cucchiai di acqua fredda e 1/2 cucchiaino di sale e mescolate il tutto con un gancio per impastare per circa 5 minuti a velocità media fino ad ottenere un impasto.

Se desiderate utilizzare il burro vegetale, lo trovate alla Migros. Si tratta del marchio V-Love (Vegan Bloc). Ha lo stesso aspetto del burro tradizionale e il suo sapore è neutro.

Dopo aver impastato grossolanamente la pasta, potete formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente, schiacciarla per appiattirla e metterla in frigo per almeno 30 minuti.

Ripieno ai funghi

Mentre la pasta riposa, potete preparare il ripieno ai funghi.

Per farlo, tagliate 2-3 scalogni a dadini.

Tagliate 2 spicchi d'aglio e 400gr di funghi a fette.

Ho preparato il mio mix di funghi usando 200gr di champignon, 100gr di cardoncelli e 100gr di finferli, ma potete scegliere i funghi che preferite.

Infine, tritate finemente 5 gambi di prezzemolo e 20 steli di erba cipollina.

Ora che tutto è tagliato a pezzetti, è il momento di cuocerlo ;o)

Per farlo, scaldate circa 1 cucchiaio di olio di colza e fate soffriggere gli scalogni e l'aglio per 2-3 minuti.

Aggiungete poi i funghi e lasciateli cuocere a fuoco lento. Vedrete che l'acqua che contengono si ritirerà e che diventeranno più piccoli.

Aggiungete poi le erbe tritate.

Aggiungete 1 cucchiaio di farina affinché il ripieno non risulti troppo liquido in seguito.

Infine, versate 180gr di panna fresca (panna fresca vegetale) e iniziate a condire la padella di funghi.

Adoro il pepe e ne ho quindi aggiunto 15-20 giri.

Infine, condite con 1 cucchiaino di paprika e un bel pizzico di sale ;o) Assaggiate e aggiungete altre spezie se necessario.

Mettete da parte la padella per qualche istante.

Finitura

Dopo aver lasciato riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti, potete stenderla.

Prendete due fogli di carta da forno, delle strisce da 3 mm e un grande mattarello e stendete la pasta.

Mettetela poi nel congelatore per 10 minuti.

Preriscaldate il forno a 200°C, calore ventilato.

Dopo 10 minuti, la pasta si sarà indurita, il che vi permetterà di deporla più facilmente nello stampo.

Prima di farlo, non dimenticate di spruzzare lo stampo per torte quadrato con uno spray antiaderente.

Deponete la pasta sullo stampo e premete sui bordi con le dita per foderare bene lo stampo. Tagliate la pasta in eccesso con un coltello ben affilato.

Bucherellate il fondo della torta con un bucapastafrolla o una forchetta.

Il fondo della torta deve prima essere cotto in bianco.

La cottura in bianco evita che la pasta si ammorbidisca con il ripieno e che tutto il fondo della torta sia ben cotto.

Coprite lo stampo con carta da forno. Aggiungete poi delle nocciole e cuocete la torta in bianco per 20 minuti.

Al posto delle nocciole, potete naturalmente usare le palline da cottura, altra frutta a guscio, piselli, fagioli o anche riso.

Nel frattempo, stendete il resto della pasta a 3 mm come in precedenza e mettetela nel congelatore per 10 minuti.

Una volta che il fondo della torta è cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.

Abbassate la temperatura del forno a 180°C.

Poi potete togliere la carta da forno con le nocciole.

Versate il ripieno ai funghi nel fondo della torta. Aiutatevi con una piccola spatola angolata per distribuire uniformemente il tutto e lisciare.

Come avrete certamente già visto, volevo essere creativa e non lasciare la mia torta nuda, quindi l'ho decorata con il resto della pasta. :o)

Per farlo, prendete un taglia-strisce e regolatelo su 2 cm e 1 cm. Tagliate delle strisce.

Prendete 3 strisce da 1 cm e fate una treccia. Ho fatto 2 trecce per la mia torta.

Posizionatele insieme alle strisce sulla torta. Non c'è un modo giusto o sbagliato di farlo, decorate la vostra torta come preferite.

Ho anche ritagliato foglie e fiori con il resto della pasta.

Quando avete finito di decorare la torta, infornatela per 25-30 minuti a 180°C a calore ventilato.

Se, come nel mio caso, manca un po' di colore dopo questo tempo di cottura, impostate il forno sulla funzione grill e continuate a cuocerla brevemente per 3-5 minuti per darle una bella doratura.

Ecco, la torta è pronta per essere gustata.

Si mangia calda o fredda. ;o) Come preferite!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi auguro una buona domenica!

Jenny

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.