Sandwich italiani

Ciao golosi!

Questa settimana, fatevi travolgere dai sapori e deliziare il palato con dei sandwich fatti in casa all'italiana.

Se avete programmato un picnic e avete voglia di variare i vostri sandwich, questa ricetta sarà perfetta!

Preparatevi a gustare delle succulente briochine salate accompagnate da una ratatouille fatta in casa.

Per realizzare 8 sandwich, vi serviranno:

Impasto per brioche salata

- 450gr di farina

- 100gr di latte

- 20gr di lievito fresco

- 2 cucchiaini di zucchero

- 150gr di burro

- 2 uova

- 2 cucchiaini di sale

- 50gr di Gruyère grattugiato

- 10 foglie di basilico

- 1 tuorlo d'uovo

Ratatouille

- 25gr di cipolla

- 1 spicchio d'aglio

- 45gr di melanzana

- 45gr di zucchina

- 25gr di peperone rosso

- 25gr di peperone giallo

- 60gr di pomodoro

- 4 foglie di basilico

- 20gr di acqua

- Sale e pepe

Assemblaggio

- Pesto rosso

- Rucola

- 8 fette di prosciutto crudo

- 250gr di mozzarella

Per iniziare realizzeremo l'impasto per brioche salata, poiché dovrà lievitare per 1h30.

Impasto per brioche salata

Prima di tutto, scaldate 100gr di latte al microonde per 30 secondi a 600Watt.

Fate attenzione a non scaldarlo troppo (massimo 35°C): se il latte è troppo caldo, il lievito perderà il suo effetto e la brioche non lieviterà.

Sbriciolate 20gr di lievito fresco nel latte e mescolate fino a farlo sciogliere.

In una grande ciotola, versate 450gr di farina, il composto latte/lievito e 150gr di burro a pezzetti.

Aggiungete 2 uova e 2 cucchiaini di zucchero. Aiutatevi con i cucchiai dosatori per aggiungere lo zucchero con precisione.

Con il gancio del vostro robot, impastate per 5 minuti a velocità 1.

Dopo i primi 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaini di sale e 50gr di Gruyère grattugiato.

Per finire, tritate finemente 10 foglie di basilico.

Impastate di nuovo 5 minuti a velocità 1 poi 5 minuti a velocità 2.

Ecco fatto, l'impasto per brioche è pronto. Formate una bella palla e lasciatela lievitare 1h30 a temperatura ambiente sotto un panno umido.

Per ottenere delle brioche ben uniformi, le cuoceremo nello stampo per mini cake.

Una volta che l'impasto è ben lievitato, dividetelo in 8 parti uguali (circa 110gr).

Preriscaldate il forno a 180°C calore ventilato.

Iniziate la formatura arrotolando il panetto poi allungatelo leggermente. Aiutatevi con lo stampo per avere la lunghezza giusta. :-)

Disponete i panetti formati nello stampo e lasciate lievitare ancora 30 minuti sotto un panno umido.

Con un pennello, spennellate le briochine con un tuorlo d'uovo.

Praticate un'incisione al centro delle brioche con un coltello da incisione.

Infornate le brioche per 25 minuti al centro del forno preriscaldato.

Una volta cotte, lasciatele raffreddare 10 minuti nello stampo.

Sformatele su una griglia di raffreddamento e lasciatele raffreddare completamente.

Adesso possiamo passare alla ratatouille; questa fase può essere realizzata durante la lievitazione della brioche o anche il giorno prima. :-)

Ratatouille

Iniziate tagliando le verdure a cubetti di circa 5 mm.

Mi sono aiutata con un taglia-verdure per ottenere un taglio ben uniforme. Tuttavia, questa fase può essere facilmente eseguita con un coltello. ;-)

Tagliate 45gr di melanzana e 45gr di zucchina.

Continuate con 25gr di peperone giallo, 25gr di peperone rosso e 60gr di pomodoro.

Terminate tagliando 25gr di cipolla a pezzetti.

Una volta tagliate le verdure, si passa alla cottura! :-)

In una padella, versate un filo d'olio d'oliva e pressate 1 spicchio d'aglio. Fatelo rosolare nell'olio d'oliva.

Aggiungete la cipolla e lasciatela rosolare 2 minuti con l'aglio.

Versate i cubetti di peperone e melanzana. Mescolate e aggiungete 20gr di acqua, abbassate il fuoco poi lasciate cuocere circa 10 minuti.

Dopo 10 minuti, aggiungete i pezzi di pomodoro e zucchina poi lasciate sobbollire 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

Terminate la ratatouille tritando finemente 10 foglie di basilico.

Condite la ratatouille con sale e pepe, assaggiate e aggiustate se necessario.

Versate la ratatouille in una ciotola poi coprite il tutto con della pellicola trasparente. Conservate in frigo.

Tutti gli elementi sono pronti e raffreddati. È il momento di passare all'assemblaggio dei sandwich.

Assemblaggio

Dividete le brioche in 2 nel senso della lunghezza. Spalmate le fette con il pesto rosso.

Aggiungete un po' di rucola e 1 fetta di prosciutto crudo poi distribuite 1 cucchiaio di ratatouille.

Terminate il sandwich con 2 fette di mozzarella e chiudetelo.

Ed ecco il risultato: dei piccoli sandwich ultra golosi!

Possono essere farciti secondo i vostri gusti e le voglie del momento. ;-P

I sandwich si conservano in una scatola ben chiusa per 2 giorni in frigo.

Spero che questa ricetta vi piaccia!

Vi auguro una buona domenica, golosi!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.