Rotolo pomodoro formaggio fresco

Ciao golosi,

Questa settimana vi propongo una bella ricetta per l'aperitivo o come antipasto con una piccola insalata.

Una ricetta facile e veloce da preparare, un rotolo al pomodoro e formaggio fresco.

Per realizzare questa ricetta vi servirà:

Biscotto al pomodoro

- 3 uova

- 15gr di farina

- 25gr di maizena

- 1 cucchiaino di lievito in polvere

- 2 cucchiaini di paprika

- 60gr di burro

- 70gr di concentrato di pomodoro

- Sale e pepe

Farcitura

- 150gr di formaggio fresco alle erbe (Tartare)

- 70gr di panna intera

- Sale e pepe

- 2 pomodori grandi

Per iniziare, prepareremo il biscotto.

Biscotto al pomodoro

Separate gli albumi dai tuorli delle 3 uova in due ciotole diverse.

Avrete quindi 3 albumi e 3 tuorli.

Mettete da parte i 3 albumi, ci serviranno dopo.

Aggiungete 15gr di farina e 25gr di maizena ai tuorli.

Con l'aiuto di una frusta, mescolate bene.

Aggiungete 1 cucchiaino di lievito in polvere e 2 cucchiaini di paprika in polvere.

Utilizzate i cucchiai dosatori.

Fate sciogliere 60gr di burro nel microonde 30 secondi a 600Watt.

Versate il burro fuso nel composto precedente.

Mescolate bene il tutto.

Pesate 70gr di concentrato di pomodoro e aggiungetelo al composto precedente, salate e pepate secondo i vostri gusti.

Mescolate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldate il forno a 200°C, ventilato.

In una brocca, montate 3 albumi a neve ben ferma.

Con l'aiuto di una spatola in silicone, incorporate delicatamente gli albumi nel composto precedente.

Attenzione a non smontare gli albumi.

Ecco, il composto per il biscotto è pronto! :-)

Su una teglia forata, posizionate un tappetino per rotolo di 27 x 36 cm.

Per evitare che il biscotto si attacchi al tappetino, utilizzo lo spray antiaderente, è magico, lo adoro!

Spruzzatelo bene su tutto il tappetino.

Versate il composto nel tappetino per rotolo.

Con l'aiuto di una spatola angolata, distribuite il composto nel modo più uniforme possibile.

Infornate la teglia al centro del forno preriscaldato per circa 7 minuti.

Mentre il biscotto cuoce, posizionate un canovaccio e un foglio di carta da forno su una teglia forata.

Si utilizza un canovaccio e un foglio di carta da forno per evitare che il biscotto si secchi.

Una volta cotto il biscotto, capovolgetelo sulla carta da forno.

Rimuovete il tappetino, vedrete che si staccherà da solo! :-)

Capovolgetelo in modo che il lato "brutto" (quello che era sopra durante la cottura) sia a contatto con la carta da forno.

Così, quando arrotolerete il biscotto, il lato bello sarà in superficie.

Posizionate un nuovo foglio di carta da forno sul biscotto e arrotolatelo.

Avvolgetelo con il canovaccio e lasciatelo raffreddare completamente così. In questo modo il biscotto rimarrà morbido e non si spezzerà quando lo arrotolerete.

Mentre il biscotto si raffredda, prepareremo la farcitura.

Farcitura al formaggio fresco alle erbe

In una brocca, montate 70gr di panna intera a panna montata.

In una ciotola, mettete 150gr di formaggio fresco alle erbe. Per questa ricetta ho scelto il marchio Tartare.

Salate e pepate il formaggio fresco secondo i vostri gusti, aggiungete la panna montata, mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

Conservate in frigo per il tempo necessario a preparare il resto.

Preparate 2 pomodori grandi, tagliateli in quattro. Svuotateli, non utilizzeremo il cuore dei pomodori per questa ricetta.

Tagliate i pomodori a piccoli cubetti.

Una volta che il biscotto al pomodoro si è ben raffreddato, srotolatelo.

Versate il composto di formaggio fresco/panna montata sul biscotto.

Distribuite uniformemente il composto sul biscotto con una piccola spatola angolata.

Distribuite i cubetti di pomodoro sul composto di formaggio fresco/panna montata.

Arrotolate il tutto il più stretto possibile.

Per fare in modo che il rotolo sia ben stretto, potete aiutarvi con la teglia forata. Per farlo, ripiegate la carta da forno sul rotolo, tenete la carta da forno con una mano e, con l'altra mano, spingete il rotolo con la teglia (vedi foto N°2).

Poi, mettete il rotolo in frigo per almeno 1h.

Potete preparare il rotolo il giorno prima, avvolgetelo bene nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigo.

Tagliatelo però il giorno stesso, per evitare che si secchi.

Ecco, spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che abbiate voglia di provarla! :-)

Vi auguro una buona domenica, golosi!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.