Rotolo alle fragole

Ciao golosi!

Con questo magnifico tempo che ci aspetta questa settimana, avevo una voglia particolare di preparare un succulento rotolo alle fragole.

La mia famiglia ed io siamo dei grandi golosi e questo biscotto arrotolato è una vera bomba. Questa ricetta non è per niente complicata e si prepara in pochissimo tempo, perfetta per le preparazioni "al volo" :-).

Ecco gli ingredienti per preparare un rotolo per circa 6-8 persone:

Sciroppo di inzuppo

- 60gr di zucchero

- 140gr di acqua

Pan di Spagna

- 3 uova

- 80gr di farina

- 80gr di zucchero

- 2 càc di zucchero vanigliato

Crema mascarpone

- 150gr di panna intera

- 150gr di mascarpone

- 2 càc di aroma fragola

- 2 càs di zucchero a velo

- 150gr di fragole tagliate a piccoli cubetti

Decorazione

- Zucchero neve

- Alcune fragole

- Fiori commestibili

- Gelatina in spray

Per questo tutorial, ho ovviamente utilizzato un tappetino per pan di Spagna. Da quando ho scoperto questo accessorio, non cuocio più nessun pan di Spagna in altro modo. Permette una cottura super uniforme e una colorazione omogenea. E non vi parlo nemmeno dello sformaggio che sarà ancora più facile se spruzzate il tappetino con uno spray antiaderente. :-)

Sciroppo di inzuppo

Inizieremo la ricetta con lo sciroppo di inzuppo.

In un pentolino, versate 60gr di zucchero e 140gr di acqua. Portate il tutto a ebollizione per circa 5 minuti.

Lasciate raffreddare.

Pan di Spagna

Passiamo ora al nostro biscotto pan di Spagna. Preriscaldate il forno a 180°C, ventilato.

Nella ciotola del vostro robot, aggiungete 3 uova, 80gr di zucchero e 2 càc di zucchero vanigliato.

Montate gli ingredienti 1 minuto a velocità media, poi 2-3 minuti a velocità massima.

Il vostro impasto comincerà a diventare chiaro e a raddoppiare di volume, è del tutto normale, è quello che vogliamo. Una volta terminato il montaggio, setacciate 80gr di farina.

E mescolate delicatamente il tutto con la spatola.

Dopo aver ottenuto un impasto ben omogeneo, spruzzate il vostro tappetino per pan di Spagna con il nostro fantastico spray antiaderente, che vi faciliterà davvero il lavoro al momento di sformare il pan di Spagna.

Una volta spruzzato il tappetino, appoggiatelo su una teglia forata e versatevi l'impasto del pan di Spagna.

Distribuite l'impasto uniformemente sul tappetino con l'aiuto di una spatola angolata.

Infornate il pan di Spagna nel forno preriscaldato a 180°C, ventilato per circa 15 minuti.

Non esitate a infilzare il biscotto con la lama di un coltello per verificare la cottura. Una volta cotto il pan di Spagna, toglietelo dal forno, aspettate qualche minuto poi sformatelo direttamente su un canovaccio precedentemente inumidito con acqua fredda.

È molto importante arrotolare il pan di Spagna in un canovaccio umido. Questo permetterà di mantenerlo umido e soprattutto gli darà già la forma del futuro biscotto arrotolato. Una volta ben arrotolato, mettetelo in frigo affinché si raffreddi completamente.

Ecco, la fase del pan di Spagna è già terminata.

Crema mascarpone

Prepareremo ora la nostra crema mascarpone alla fragola. Se siete golosi quanto me, vi leccherete i baffi come si suol dire! :)

Per iniziare, tagliate 150gr di fragole a piccoli cubetti. Mettete da parte.

Nella ciotola del vostro robot, versate 150gr di panna intera, 150gr di mascarpone, 2 càs di zucchero a velo e 2 càc di aroma fragola.

Montate il tutto come una chantilly.

Dopo aver ottenuto una consistenza ben ferma, aggiungete 3/4 delle fragole tagliate direttamente nella crema e mescolate delicatamente per incorporarle. Tenete da parte il resto delle fragole.

Ecco, la crema è pronta per essere gustata! :o)

Assemblaggio

È il momento dell'assemblaggio!

Prima di tutto, srotolate molto delicatamente il vostro pan di Spagna.

Una volta srotolato il pan di Spagna, inzuppatelo con il vostro sciroppo preparato in precedenza usando un pennello. Nonostante il pan di Spagna sia morbido, risulta un po' secco in bocca se non viene inzuppato. Ma attenzione, non è necessario inondare il biscotto! ;-)

Una volta che pensate di aver ben inzuppato il vostro biscotto, stendete la vostra crema mascarpone alle fragole con l'aiuto di una spatola angolata per avere uno spessore uniforme ovunque.

Cospargete i cubetti di fragole messi da parte prima.

Ora arrotolate il biscotto nel modo più bello possibile. Prendetevi il vostro tempo, cercate di arrotolare in modo uniforme, non è grave se fuoriesce un po' di crema (significa che siete stati abbastanza generosi).

Quello che faccio personalmente una volta che il biscotto è arrotolato, è tagliare sempre le due estremità. L'effetto visivo sarà molto migliore quando presenterete il dolce ai vostri ospiti e inoltre i pezzi tagliati potrete mangiarli. Se non è bello questo! ;-)

Per la decorazione, spolverate un po' di zucchero neve, disponete alcune fragole tagliate in modo carino sul rotolo. E per il tocco finale, cospargete il tutto con fiori commestibili.

Per far brillare le fragole, spruzzatele con lo spray gelatina.

Il rotolo si conserva 3 giorni in frigo.

Per trasportarlo e proteggerlo, vi consigliamo di riporre il rotolo in una scatola con un vassoio adatto.

Ecco, spero che questa ricetta vi piaccia!

Vi auguro un'ottima domenica golosi!

Aurélie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.