Ricetta ramequin salmone-spinaci

Ciao golosi!

Le giornate di sole si avvicinano a grandi passi! Non so voi, ma per me è sinonimo di aperitivo! ;-P

Se vi manca l'ispirazione per i vostri aperitivi, ecco un suggerimento che dovrebbe piacervi: dei ramequin salmone-spinaci. Una ricetta allo stesso tempo veloce e facile, perfetta per placare i piccoli appetiti!

Per realizzare 12 ramequin, avrete bisogno di:

Pasta brisée

- 100gr di farina

- 50gr di burro

- 25gr di acqua

- 1 pizzico di sale

Farcitura

- 25gr di panna fresca alle erbe

- 25gr di uovo (1/2 uovo)

- 25gr di spinaci alla crema

- 15gr di Gruyère grattugiato

- 50gr di salmone affumicato

- 3 giri di macinapepe

Per iniziare, prepareremo la pasta brisée. La pasta brisée è anche chiamata pasta frolla salata.

Pasta brisée

In una grande ciotola, versate 100gr di farina e aggiungete 50gr di burro tagliato a pezzi.

È importante che il burro sia ben freddo, per ottenere una bella pasta.

Aggiungete 1 pizzico di sale e con la foglia (il K) del robot, sabbiare la farina, il burro e il sale.

Otterrete una sorta di crumble, versatevi poi 25gr di acqua fredda.

Mescolate di nuovo 30 secondi a velocità bassa.

Non bisogna assolutamente mescolare troppo la pasta! Diventerebbe elastica e non manterrebbe una bella forma durante la cottura.

Per finire, formate una bella palla con le mani e avvolgetela nella pellicola trasparente.

Lasciate riposare la pasta in frigo per almeno 1 h.

Una volta che la pasta è ben fredda, depositatela su un foglio di carta da forno e ricopritela con la pellicola trasparente.

Questo eviterà che la pasta si attacchi al mattarello quando la stenderete. :-)

Posizionate 2 listelli per biscotti da 3 mm su ogni lato della pasta per ottenere uno spessore uniforme.

Stendete la pasta con un grande mattarello.

Rimuovete la pellicola trasparente, poi bucherellate la sfoglia di pasta brisée con il mini mattarello bucasfoglia.

Con l'aiuto di un tagliapasta ondulato da 6 cm di diametro, ritagliate 12 cerchi dalla pasta brisée.

Posizionateli nelle cavità di uno stampo per mini muffin premendo bene sul fondo e sui lati.

Mettete lo stampo in frigo mentre vi dedicate al resto della ricetta, ovvero la farcitura e il ripieno.

Farcitura

In una ciotola, versate 25gr di spinaci alla crema. Se come noi usate degli spinaci alla crema surgelati, non dimenticate di scongelarli in anticipo. ;-)

Aggiungete 25gr di panna fresca alle erbe e 15gr di Gruyère grattugiato.

Per finire, aggiungete 25gr di uovo (1/2 uovo) e 3 giri di macinapepe.

Con l'aiuto della frusta, mescolate bene il tutto per ottenere una bella farcitura omogenea.

Preriscaldate il forno a 180°C, calore ventilato.

Tagliate finemente 50gr di salmone affumicato.

Distribuite il salmone affumicato nei fondi di pasta.

Poi trasferite la farcitura in una brocca per poter riempire i ramequin in modo ordinato.

Distribuite la farcitura sul salmone affumicato.

Una volta che i ramequin sono pronti, infornateli per 30 min al centro del forno preriscaldato.

Una volta terminata la cottura, sformate immediatamente le piccole quiche e lasciatele raffreddare su una griglia di raffreddamento.

Ecco il risultato! Da gustare caldi o freddi, secondo le vostre preferenze!

Questi piccoli ramequin si conservano perfettamente per 2 giorni in frigo, ben avvolti.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

Vi auguro una buona domenica golosi!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.