Pane per aperitivo

Ricetta in video

Ciao golosi,

Questa settimana vi propongo di nuovo una ricetta salata. :o)

I vostri ospiti adoreranno questo aperitivo! Ogni volta che preparo questo "pane per aperitivo" con cipolle, pancetta, burro alle erbe e pomodori secchi, viene divorato in un tempo record.

Ecco la ricetta per uno stampo da plumcake estensibile (30 cm di lunghezza):

Impasto per il pane

- 5gr di lievito secco (o 30gr di lievito fresco)

- 200gr di acqua tiepida

- 1 pizzico di zucchero

- 400gr di farina (farro)

- 1/2 cucchiaino di sale

- 35gr di olio d'oliva

Burro alle erbe

- 80gr di burro

- 1 spicchio d'aglio

- 1/2 cucchiaino di erbe di Provenza

- 1 cucchiaio di senape

- Pepe

- il succo di mezzo lime

Farcitura

- 1 cipolla

- 135gr di pomodori secchi

- 135gr di pancetta

Impasto per il pane

Inizieremo con la preparazione dell'impasto per il pane, poiché ha bisogno di tempo per lievitare (riposo).

Pesate 200gr di acqua tiepida in una caraffa graduata. Aggiungete 5gr di lievito secco (o 30gr di lievito fresco). Usate il cucchiaio bilancia per essere precisi nelle grammature. Infine, aggiungete un pizzico di zucchero.

Con una frusta mescolate i 3 ingredienti e lasciate gonfiare per circa 15 min.

In una ciotola mescolatrice, versate 1/2 cucchiaino di sale, 35gr di olio d'oliva e il composto acqua/lievito/zucchero.

Aggiungete 400gr di farina (ho usato farina di farro) e impastate il tutto per 15-20 minuti a velocità 3 per ottenere un impasto ben liscio.

Dopo 5 minuti testate il vostro impasto prendendo un pezzo e cercando di stenderlo.

Se si forma una pellicola sottile come nella foto N°1, l'impasto è stato lavorato a sufficienza. Se l'impasto si strappa e non è elastico, dovete continuare a impastare.

Una volta che l'impasto ha la giusta consistenza, trasferitelo in un'altra ciotola precedentemente infarinata.

Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti.

Burro alle erbe

Mentre l'impasto riposa, prepareremo il burro alle erbe.

Per farlo, montate 80gr di burro morbido fino a renderlo spumoso.

Poi aggiungete 1 spicchio d'aglio tritato o pressato, 1 cucchiaino di miscela di erbe di Provenza, 1 cucchiaio di senape, pepe e il succo di mezzo lime. Mescolate il tutto qualche secondo con la frusta.

Per l'aglio, potete tritarlo finemente con un coltello oppure usare uno spremi-aglio. A seconda dei vostri gusti ;)

Piccolo consiglio: Se amate il burro alle erbe sulle carni, raddoppiate la ricetta. Potete mettere metà del composto in un sac-à-poche con una bocchetta a stella e formare delle piccole rosette. La prossima volta che griglierete un buon pezzo di carne, avrete il vostro burro alle erbe fatto in casa, che può essere congelato ;).

Farcitura e finitura

Per la farcitura, ho tagliato a piccoli cubetti 1 cipolla, 135gr di pomodori secchi e 135gr di pancetta.

Preparate lo stampo da plumcake impostandolo a 30 cm di lunghezza e spruzzatelo con uno spray antiaderente.

Infarinate il piano di lavoro e adagiatevi l'impasto. In questo modo non si attaccherà al piano di lavoro.

Stendete l'impasto in un rettangolo della dimensione di una teglia da forno (circa 35 x 45 cm) con l'aiuto di un grande mattarello.

Poi spalmate il burro alle erbe sull'impasto con una grande spatola angolata.

Distribuite la pancetta, le cipolle e i pomodori secchi e premete leggermente sull'impasto.

Tagliate l'impasto con una rotella per pizza in 5 strisce (larghezza dello stampo da plumcake) e piegate ogni striscia a fisarmonica.

Collocate ogni pezzo nello stampo precedentemente unto fino a quando tutte le strisce piegate sono nello stampo.

Se non è piegato perfettamente, non è un problema. E non preoccupatevi se l'impasto si attacca un po'. Il risultato non è perfetto prima della cottura, ma dopo la cottura è perfetto. :o)

Preriscaldate il forno a 230°C, calore sopra/sotto.

Attenzione: Vi consigliamo di mettere lo stampo su una teglia piuttosto che sulla griglia del forno, in modo che il burro non coli dappertutto nel forno (poiché lo stampo è estensibile e quindi non ermetico).

Mentre il forno si scalda, lasciate lievitare il vostro pane per aperitivo per circa 20-30 minuti a temperatura ambiente. Non è necessario coprirlo.

Poi cuocete il vostro pane per aperitivo per 15 minuti a 230°C con calore sopra/sotto. Abbassate la temperatura a 200°C e prolungate la cottura per altri 20-25 minuti.

Il vostro pane per aperitivo deve essere ben dorato. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare un po' prima di sformarlo.

Mi piace mangiarlo ancora tiepido, ma sia tiepido che freddo è delizioso!

Ecco fatto! Il vostro pane per aperitivo è pronto da mangiare :o) È l'occasione ideale per invitare i vostri cari per un aperitivo ;)

Spero che vi piaccia questa ricetta tanto quanto a me e a tutto il team di Cakelicious! Posso dirvi che non resterà a lungo in tavola ;)

A proposito, potete anche cambiare la farcitura con quello che volete: delle olive per una versione mediterranea, o perché no, alla messicana con mais e chorizo. Lasciate spazio alla vostra fantasia ;)

Buona domenica!

Jenny

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.