Pancakes leggeri

Ciao golosi!

Vi va di fare dei pancakes per un brunch, una colazione o anche una cena?

Ecco la mia ricetta preferita, ultra golosa, ma soprattutto ultra sana e leggera! Facciamo questa ricetta una volta a settimana da noi. ;o)

Potete ovviamente adattare le guarnizioni. Qui siamo fan delle puree di frutta, della frutta fresca e del famoso sciroppo d'acero.

Per fare 20 pancakes (4 persone) vi serviranno:

- 3 albumi

- 3 uova

- 150gr di yogurt naturale

- 90gr di farina d'avena

- 1.5 cucchiaini di bicarbonato di sodio

- 1.5 cucchiaini di aroma vaniglia

- 2 pizzichi di sale

- 60gr di farina di mandorle

- 1.5 banane

Separate l'albume dal tuorlo di 3 uova. Non abbiamo bisogno dei 3 tuorli. Potete tenerli in frigo 1-2 giorni senza problemi.

In un blender, versate i 3 albumi + 3 uova intere.

Aggiungete 150gr di yogurt naturale. Qui ho usato uno yogurt di soia perché sono intollerante al lattosio, ma uno yogurt normale andrà benissimo.

Aggiungete ancora 90gr di farina d'avena (o un'altra farina a vostra scelta). Ho trovato la farina d'avena alla Coop. Mi piace molto cucinarci perché è senza glutine e il suo sapore è molto gradevole.

Poi aggiungete 1.5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 1.5 cucchiaini di aroma vaniglia, 60gr di farina di mandorle, 2 pizzichi di sale e 1.5 banane.

Frullate il tutto per ottenere un bell'impasto areato e omogeneo.

Se non avete un blender, nessun problema! Frullate l'impasto con il frullatore a immersione. ;o)

Poi munirsi di una piccola padella o anche due se volete andare più veloci.

Mettete un po' di olio di cocco o di olio di colza nella padella e fatela scaldare.

Una volta che la padella è ben calda, abbassate la temperatura a fuoco medio e versate un po' di pastella per pancakes.

Lasciate formare bene le bollicine prima di girare il pancake. Poi fatelo dorare dall'altro lato.

Ed ecco una pila di pancakes ultra golosa!

Come detto sopra, un po' di purea di frutta, della frutta fresca e dello sciroppo d'acero per guarnire i vostri pancakes e il gioco è fatto!

Spero che proverete la mia ricetta di pancakes. Se avete paura per la quantità di uova, vi prometto che non le sentirete.

Buona domenica golosi!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla mia ricetta.