Mini banana bread

Ciao golosi,

È l'inizio dell'anno scolastico e sei a corto di idee per le merende dei tuoi bambini? Che ne dici di una ricetta semplicissima che puoi realizzare con il loro aiuto?

Ti presento dei mini banana bread con un tocco di golosità grazie alle gocce di cioccolato e alle nocciole.

Cominciamo!

Questa ricetta potrà essere facilmente realizzata in versione vegan, poiché non contiene uova nella base.

Per realizzare 9 grandi muffin, avrai bisogno di:

- 3 banane ben mature

- 70gr di olio di cocco

- 100gr di zucchero di canna

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 20gr di latte (latte vegetale)

- 200gr di farina

- 1 cucchiaino di lievito in polvere

- 2 pizzichi di sale

- 100gr di nocciole intere

- 100gr di pistole di cioccolato (cioccolato fondente vegan)

Iniziamo la ricetta!

Inizia preriscaldando il tuo forno a 180°C ventilato.

Versa 100gr di nocciole intere su una teglia forata munita di tappetino forato.

Inforna per 10 minuti al centro del forno preriscaldato per tostare le nocciole. Seguendo questo passaggio, vedrai che il loro sapore sarà molto più intenso e croccante. :-)

Una volta tostate le nocciole, lasciale raffreddare e tieni il forno acceso.

Nel frattempo, con l'aiuto di una forchetta, schiaccia 3 banane ben mature in una ciotola grande.

In un'altra ciotola, pesa 70gr di olio di cocco. Se non ti piace l'olio di cocco, puoi tranquillamente usare olio di semi di uva.

Metti l'olio di cocco nel microonde per 30 secondi a 600Watt in modo che si liquefaccia.

Poi versalo sulle banane schiacciate.

Mescola poi con l'aiuto di una spatola.

Faremo questa ricetta senza robot. Se si realizzano ricette vegan, è sempre meglio mescolare il composto con la spatola piuttosto che con la frusta. Se mescoli troppo, i banana bread non lieviteranno. L'ho imparato grazie a questa ricetta. ;-)

Tutta la ricetta si farà quindi con la spatola. :-)

Versa 100gr di zucchero di canna e 20gr di latte (latte vegetale).

Aggiungi 1 cucchiaino di aroma vaniglia, aiutati con i cucchiai dosatori.

Mescola sempre con la spatola.

Aggiungi 200gr di farina e 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Aggiungiamo ancora 2 pizzichi di sale.

Mescola il tutto con la spatola fino a ottenere un composto ben omogeneo.

Il nostro impasto per banana bread è quasi pronto. :-)

Aggiungeremo le nocciole tostate all'inizio della ricetta.

Strofinale tra le mani, la pellicina si toglierà da sola. Se ne rimane un po', non è un problema.

Versa poi le nocciole in un sacchettino di plastica richiudibile e tritale grossolanamente con un mattarello grande.

Aggiungi 70gr di nocciole tritate e 70gr di pistole di cioccolato fondente (cioccolato fondente vegan).

Tieni da parte 30gr di ciascuno per la decorazione.

Mescola di nuovo il tutto con la spatola.

Ecco, il nostro impasto è pronto.

Metti una grande sac à poche in una grande brocca.

Questo permetterà di riempire la sac à poche in modo ordinato e i pirottini in seguito.

Ho scelto di usare dei pirottini a tulipano "giornale" perché trovo il risultato carino. :-)

Disponine 9 in uno stampo per cupcake.

È importante mettere i pirottini in uno stampo per muffin, altrimenti si sposteranno e non avranno una bella forma durante la cottura.

Riempi i 9 pirottini di impasto per 3/4.

Cospargili con il resto delle pistole di cioccolato fondente (30gr) e delle nocciole tritate (30gr).

Ecco, i nostri banana bread sono pronti per essere infornati. Metti lo stampo sulla griglia al centro del forno per circa 40 minuti.

Una volta cotti, adagiali su una griglia di raffreddamento.

Ecco, sono pronti per essere gustati.

Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu la voglia provare.

Questi mini banana bread si conserveranno 3 giorni in una scatola ben chiusa.

Vi auguro una buona domenica, golosi!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.