Il Far breton

Ciao golosi!

Oggi avevo voglia di evasione e di stagionalità. ;o)

E siccome è la stagione delle prugne, ho deciso di preparare un far breton, ma con prugne fresche al contrario della ricetta tradizionale che utilizza prugne secche.

Non conosci il far breton? È una sorta di flan abbastanza denso che può contenere uvetta o prugne secche. Lo si trova anche al naturale in Bretagna. Per chi conosce il clafoutis, direi che è simile ma più denso e meno arioso. Vi garantisco però che è ultra goloso.

Ecco quindi il mio far metà bretone, metà svizzero.

La ricetta è velocissima e facilissima da fare.

Per 8-10 persone avrete bisogno di:

- 1 stampo quadrato o rotondo da 22-25 cm

- 200gr di farina

- 150gr di zucchero di canna

- 4 uova

- 2 càc di aroma vaniglia

- 2 càc di aroma rum

- 400gr di latte intero

- 200gr di panna intera

- 400gr di prugne fresche

Preriscaldate il forno a 180°C, ventilato.

In una grande ciotola, versate 200gr di farina, 150gr di zucchero di canna (o zucchero bianco) e 4 uova.

Poi aggiungete 2 càc di aroma vaniglia e 2 càc di aroma rum.

Mescolate bene il tutto con una frusta.

Otterrete un bell'impasto abbastanza denso. Mettete da parte questo composto.

In una ciotola, mescolate 200gr di panna intera con 400gr di latte intero. Poi scaldate i due ingredienti nel microonde per 1 minuto a 700Watt. Il composto deve essere tiepido.

Versate il composto latte/panna sul vostro impasto in 2 o 3 volte e mescolate con la frusta per ottenere una bella consistenza.

Mettete da parte il vostro composto per flan.

Snocciolate e tagliate a metà 400gr di prugne.

Poi prendete una teglia da 22 a 25 cm. Qui ho usato la mia teglia quadrata da 22.5 cm x 22.5 cm. La uso spesso per i miei brownies o quadrotti al cioccolato.

Imburrate la teglia o spruzzatela con spray antiaderente.

Versate il vostro composto per flan e disponete le mezze prugne sopra.

Personalmente ho lasciato le prugne galleggiare sopra al flan... Ma se preferite, potete farle affondare sul fondo della teglia.

Lasciate uno spazio di 1 a 2 cm tra le prugne e il bordo perché il composto si gonfierà durante la cottura. Se mettete le prugne troppo vicino al bordo, rischiano di cadere dallo stampo durante la cottura.

Poi infornate il tutto a 180°C, ventilato per 45 minuti.

Dopo 45 minuti di cottura, sfornate il far breton.

Come potete vedere nella prima foto, si è gonfiato molto ed è normale. Si sgonfierà dopo qualche minuto, come nella seconda foto. ;-)

Lasciate raffreddare il vostro far breton, poi mettetelo in frigo per almeno 2 ore. Sarà ancora più buono il giorno dopo. ;o)

La terza foto è stata scattata il giorno dopo, si vede chiaramente che il succo delle prugne è stato assorbito.

Ora potete tagliare le fette molto facilmente. :-)

Il far breton si conserva 4-5 giorni in frigo senza problemi. ;o)

Spero che proverete questa bella ricetta bretone. Se lo desiderate, potete usare del rum al posto dell'aroma di rum.

Buona giornata!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.