Mon CV parfait ai mirtilli con effetto marmorizzato
Cremoso, marmorizzato e senza gelatiera
Ciao a tutti!
Giornate estive torride e non sai cosa servire come dessert? Allora abbiamo proprio ciò che fa per te: mon CV parfait ai mirtilli! Questo cremoso parfait ai mirtilli non è solo bellissimo da vedere – con il suo seducente effetto marmo formato da due strati – ma è anche sorprendentemente semplice da preparare. Preparare, congelare, fatto. Il bello? Puoi realizzarlo senza problemi il giorno prima, così nel giorno importante non avrai stress in cucina.
Ingredienti
Parfait ai mirtilli
Decorazione
Passo dopo passo
Iniziamo!
Montare separatamente albume e panna
Metti l'albume insieme a un pizzico di sale in una ciotola pulita e sgrassata e montalo con lo sbattitore elettrico. Non appena inizia a formare schiuma, versa lo zucchero lentamente e poco a poco – così l'albume diventa bello stabile e lucido. Non appena si formano picchi fermi, mettilo da parte.
Monta la panna intera in una ciotola separata fino a renderla cremosa – deve essere bella soffice e ferma, ma non ancora troppo compatta.
Unire tuorlo e panna e incorporare l'albume
Incorpora il tuorlo alla panna e mescola tutto delicatamente con un raschietto per impasto dal basso verso l'alto, fino a ottenere una massa omogenea.
Aggiungi l'albume montato in più riprese e incorporalo anch'esso con delicatezza dal basso verso l'alto. Non mescolare troppo – l'aria nell'albume rende il parfait bello cremoso!
Versare lo strato chiaro e preparare lo strato ai mirtilli
Aggiungi l'albume montato in più riprese e incorporalo anch'esso con delicatezza dal basso verso l'alto. Non mescolare troppo – l'aria nell'albume rende il parfait bello cremoso!
Al resto dell'impasto aggiungi la purea di mirtilli, il succo di limone e i semi di vaniglia. Mescola bene il tutto fino a ottenere un colore omogeneo e uniforme lilla-rosa.
Stampo in silicone Futura
Purea di mirtilli, 500 g
Pasta di vaniglia Bio
Creare l'effetto marmo, sformare e decorare
Versa la massa ai mirtilli sopra lo strato chiaro nello stampo. Prendi una forchetta o un cucchiaio e passa con piccoli movimenti precisi attraverso le due masse – non mescolare troppo! L'obiettivo sono belle venature chiaramente visibili in entrambi i colori.
Batti nuovamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare le ultime bolle d'aria e riponilo in freezer per almeno 24 ore.
Non appena il parfait è perfettamente congelato, sformalo su un bel piatto o un tagliere di legno. Traccia sopra sottili strisce con cioccolato nero fuso e decora con meringhe, mirtilli freschi e foglie di menta.
Gocce di copertura fondente 500 g
Cioccolato Callebaut extra fondente 70,5 % - 400g
Mini meringhe bianche
Mon CV parfait ai mirtilli con effetto marmorizzato
Ingredienti
Parfait ai mirtilli
Decorazione
Preparazione
- Albume: Montare con il sale, versare a pioggia lo zucchero, montare a neve ferma.
- Panna: Montare la panna intera fino a renderla cremosa.
- Unire: Incorporare il tuorlo alla panna, aggiungere delicatamente l'albume.
- Strati: Versare un terzo della massa nello stampo, mescolare il resto con purea di mirtilli, succo di limone e vaniglia.
- Marmorizzare: Versare sopra la massa ai mirtilli, tracciare venature con una forchetta.
- Congelare: Lasciar congelare in freezer per 24 h.
- Decorare: Sformare, guarnire con cioccolato, meringhe, mirtilli e menta.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dal nostro laboratorio — esattamente le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Purea di mirtilli, 500 g
Pasta di vaniglia Bio
Gocce di copertura fondente 500 g
Cioccolato Callebaut extra fondente 70,5 % - 400g
Mini meringhe bianche
Accessori
Stampo in silicone Futura
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Perché riesca alla perfezione
Per questa ricetta usa assolutamente purea di mirtilli o mirtilli surgelati, mai freschi. I mirtilli freschi sono bacche selvatiche – il loro colorante è troppo debole e tinge la massa di un antiestetico grigio scuro invece del tipico tono brillante lilla-rosa.
Per l'effetto marmo passa attraverso le due masse solo con piccoli movimenti precisi. Mescolare troppo mescola completamente i colori e il bell'effetto a venature va perso.
Il parfait si presta benissimo a essere preparato il giorno prima e attende paziente in freezer. Così nel giorno vero e proprio non avrai stress e potrai dedicarti completamente ai tuoi ospiti.
Domande frequenti
Sì, è uno dei grandi vantaggi di questo dessert! Puoi prepararlo senza problemi con diversi giorni di anticipo e conservarlo in freezer – ben confezionato si mantiene addirittura fino a 3 settimane.
Lo sconsigliamo. I mirtilli freschi sono bacche selvatiche con colorante troppo debole, che tinge la massa di un antiestetico grigio scuro invece del lilla-rosa e anche il gusto resta smorto.
Puoi usare qualsiasi stampo rettangolare di dimensioni simili, idealmente in silicone, così che il parfait si possa sformare facilmente in seguito.
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Commenti
Parfait aux myrtilles
Da:Lauralbé In 28/06/2026Merci beaucoup pour cette recette estivale!
Est-il possible de préparer le parfait quelques jours en avance et le laisser au congélateur?
Risposto da: Alessandra Z In 07/07/2026