Omino di pane

Metti 500 g di farina e 1,5 cucchiaini di sale in una grande Ciotola da cucina e mescola leggermente i due ingredienti. Così il sale non entra direttamente in contatto con il lievito: altrimenti lo ucciderebbe.

Versa 270 g di latte in una seconda ciotola e scaldalo 30 secondi a 600 watt nel microonde fino a temperatura ambiente. Aggiungi 1 bustina di lievito secco e 2 cucchiai di zucchero.

Mescola i tre ingredienti, poi aggiungi un tuorlo e amalgama di nuovo.

Forma un incavo nel composto di farina e sale e versaci dentro la miscela liquida. Raschia bene la ciotola con il Raschietto per impasto, così tutto il lievito viene incorporato. Monta il Gancio per impastare e impasta a velocità media.

Appena non resta più farina attaccata al bordo della ciotola, aggiungi i 70 g di burro freddo. Per questo l'impasto non deve ancora essere una palla: al contrario, il burro si incorpora meglio finché non si è ancora compattato. Continua poi a impastare per almeno 10 minuti a velocità media.

Forma una palla, copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l'impasto per circa 2 ore. Nel frattempo raddoppia il suo volume.

Preriscalda il forno a 180 °C in modalità ventilata. Pesa pezzi di pasta da 140 a 150 g: ottieni 6 o 7 omini di pane. Arrotola ogni pezzo in un cilindro lungo 17 cm e incidilo dal basso per 4 cm di profondità: saranno le gambe.

Incidi in diagonale su entrambi i lati per formare le braccia. Poi una seconda volta per le spalle e una terza volta per la sciarpa. Nelle immagini si capisce bene cosa si intende.

Prendi tra le dita le due estremità della sciarpa, arrotolale rendendole un po' più lunghe e sottili, poi incrociale: la sciarpa è pronta. Arrotola poi un cilindro molto lungo e molto sottile: diventerà il cappello.

Piega il cilindro a metà e attorciglialo come una corda. Appoggialo sulla testa dell'omino di pane. Importante: le due estremità devono stare sotto la testa, altrimenti il cappello si stacca durante la cottura.

Per gli occhi e i bottoni uso pezzetti di cioccolato termostabile. Premili bene nella pasta, altrimenti risalgono durante la cottura.

Un uomo, una donna, un'acconciatura stravagante: qui ognuno può fare quello che vuole. I miei bambini hanno formato ricci e tartarughe. Disponi gli omini su una teglia forata con tappetino forato e lasciali lievitare ancora 15 minuti.

Spennella gli omini con un pennello e l'uovo sbattuto. Sii generoso, così diventeranno di un bel colore dorato.

Cospargi con lo zucchero in granella: io lo uso per i piedi e per i cappelli. Non è solo decorazione, ma dà anche il tipico sapore del pane dolce. Se nel frattempo i pezzetti di cioccolato sono risaliti, premili di nuovo con decisione.

Inforna i Grittibänz da 25 a 30 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.