Frittelle alle mele

Ciao golosi,

L'autunno arriva dolcemente e autunno significa dessert alle mele. ;-)

Personalmente adoro i dolci a base di mele e mi piace molto abbinarle alla cannella e alla vaniglia.

Ecco una ricetta di frittelle alle mele con una crema alla vaniglia come accompagnamento.

Si comincia! :-)

Per 12 frittelle alle mele, avrai bisogno di:

Frittelle

- 180gr di latte intero

- 20gr di burro

- 1 tuorlo d'uovo

- 75gr di farina

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia

- 1gr di lievito in polvere

- 1 albume d'uovo

- 1 pizzico di sale

- 6 mele Gala

- 70gr di zucchero

- 1 cucchiaio di cannella in polvere

Crema alla vaniglia

- 100gr di mix per crema pasticcera

- 150gr di acqua

- 150gr di latte intero

- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia

Frittelle

Per iniziare, prepareremo l'impasto per le frittelle.

In una ciotola, fate sciogliere 20gr di burro al microonde a 600Watt per 30 secondi.

In una grande ciotola, versate 180gr di latte intero e i 20gr di burro fuso.

Con l'aiuto di una frusta mescolate bene.

In due recipienti diversi, separate il bianco e il tuorlo di un uovo.

Versate il tuorlo d'uovo nel composto latte/burro e mescolate.

Tenete da parte l'albume, ci servirà dopo.

Aggiungete 75gr di farina, mescolate bene in modo che non ci siano grumi.

Misurate 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e aggiungetela al composto.

Aggiungete 1 cucchiaino di pasta di vaniglia.

Con l'aiuto del cucchiaio bilancia, pesate 1gr di lievito in polvere e mescolate bene il tutto. Il cucchiaio bilancia è fantastico per pesare le piccole quantità! :-)

Per i più golosi, potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero al vostro composto. ;-P

Mescolate il tutto per ottenere un composto liscio e omogeneo.

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare il composto a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Nel frattempo, prepareremo gli stampi.

Ho scelto questi stampi per donuts da 6.5 cm x 2 cm che sono perfetti per questa ricetta di frittelle. :-)

Per le nostre 12 frittelle, vi consiglio di usare due stampi così avrete una sola cottura da fare. Ma siete liberi di usarne uno solo se preferite. Dopotutto, 12 minuti di cottura sono veloci! ;-)

Iniziate ungendo gli stampi con lo spray antiaderente. È indispensabile per la cottura in stampi con rivestimento antiaderente o anche in silicone. :-)

Ora ci occuperemo delle mele. Ho usato delle mele Gala, si cuociono molto bene e sono leggermente dolci.

Tagliate le mele a rondelle di circa 1.5 cm di spessore.

Con l'aiuto di un tagliapasta rotondo da 5 cm, ritagliate le rondelle di mele in modo che possano entrare nello stampo.

Rimuovete il centro della mela con un tagliapasta rotondo da 2.5 cm.

Adagiate le rondelle di mele in ogni cavità dello stampo.

Preriscaldate il forno a 200°C, calore ventilato.

In un bricco, versate l'albume che avevamo messo da parte prima.

Aggiungete un pizzico di sale poi con l'aiuto di una frusta elettrica montate l'albume a neve ben ferma.

Aggiungete delicatamente l'albume montato a neve nel composto precedente.

Fate attenzione a non smontare l'albume, vi consiglio quindi di mescolare con la spatola.

Versate il composto in un grande bricco, questo faciliterà il riempimento degli stampi.

Versate il composto per frittelle sulle mele, distribuendolo nelle 12 cavità.

Infornate al centro del forno preriscaldato a 200°C per circa 12 minuti.

Mentre le nostre frittelle cuociono, prepareremo un mix di zucchero e cannella per ancora più golosità! ;-)

In una ciotola mescolate 70gr di zucchero e 1 cucchiaio di cannella in polvere.

Dopo 12 minuti, sfornate le frittelle (devono essere ben dorate) e sformatele direttamente su una griglia di raffreddamento.

Immergetele da ogni lato nel mix zucchero/cannella e lasciatele raffreddare.

Adoro mangiare le frittelle alle mele accompagnate da una crema alla vaniglia.

Vi mostrerò come preparare una crema alla vaniglia express. ;-)

Crema alla vaniglia

In un grande bricco versate 100gr di mix per crema pasticcera.

Aggiungete 150gr di acqua ben fredda e 150gr di latte intero.

Piccolo consiglio: Per avere una crema ben vanigliata aggiungete 1 cucchiaio di pasta di vaniglia al vostro composto.

Con l'aiuto di una frusta elettrica, montate il composto per ottenere una crema ben liscia.

Coprite la crema con della pellicola trasparente e mettetela in frigo. Al momento di servire, basterà lavorarla un po' con la frusta per ottenere una bella consistenza! :-)

La ricetta è terminata, le frittelle alle mele sono pronte per essere gustate, calde o fredde. ;-) È uno spuntino confortante per questo autunno!

Si conservano 1-2 giorni in una scatola chiusa in frigo.

Spero che vi piaccia.

Vi auguro una buona domenica, golosi!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.