Focaccia

Ricetta in video

Ciao golosi!

Questa settimana cambiamo un po' le nostre abitudini, vi propongo una ricetta salata :-)

Una focaccia con pancetta e scalogni.

Per una focaccia di 34.5 x 26.5 cm vi servirà:

Impasto per focaccia

- 500gr di farina

- 9gr di sale

- 7gr di lievito secco

- 366gr di acqua tiepida

Farcitura

- 21gr di olio d'oliva

- 138gr di pancetta

- 2 scalogni

- 4 rametti di timo

- 1/2 cucchiaio di erbe italiane

- 1 stampo per focaccia Silikomart

Iniziamo con l'impasto per la focaccia.

Ricetta della nostra Focaccia

Nella ciotola della planetaria, mettete 500gr di farina e 366gr di acqua tiepida.

Con il cucchiaio bilancia, pesate 7gr di lievito secco.

Impastate con il gancio a velocità 1 per 5 minuti.

Dopo 5 minuti aggiungete 9gr di sale, per essere precisa uso il cucchiaio bilancia.

Continuate a impastare per 10 minuti a velocità 1.

Il vostro impasto sarà ben liscio. Formate una palla nella ciotola.

Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare 1 heure a temperatura ambiente.

Il vostro impasto avrà raddoppiato di volume.

Dopo 1 heure, sgonfiate l'impasto.

Date 2-3 pugni all'impasto.

Per questa ricetta utilizziamo lo stampo per focaccia di Silikomart. Posizionatelo su una teglia forata.

Questo stampo forato permette una cottura senza condensa, che vi darà una focaccia croccante e dorata.

Mettete l'impasto nello stampo, infarinatelo leggermente sulla superficie.

Non serve il mattarello. Stendete l'impasto con le mani, vedrete che è ben elastico e facile da lavorare.

Coprite lo stampo con un panno umido e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

15 minuti prima della fine della lievitazione, preparate la farcitura.

Preriscaldate il forno a 180°C, modalità ventilata.

Farcitura

In diverse ciotole, pesate 21gr di olio d'oliva e 138gr di pancetta.

Sbucciate 2 scalogni e tagliateli a fettine.

Dopo 1 ora, il vostro impasto sarà ben lievitato.

Con le dita create dei buchi nell'impasto.

Con un pennello, spennellate 21gr di olio d'oliva sull'impasto.

Distribuite 138gr di pancetta e le fettine di scalogno sull'impasto.

Sfogliate 4 rametti di timo e distribuiteli sulla focaccia.

Cospargete con 1/2 cucchiaio di erbe italiane.

Infornate la focaccia per 25 minuti.

Dopo 25 minuti di cottura la vostra focaccia è pronta per essere gustata.

Sformatela su una griglia di raffreddamento.

Potete gustarla calda o fredda.

La focaccia è ideale per i vostri aperitivi! ;-)

Spero che questa ricetta vi piaccia.

Vi auguro una buona domenica, golosi.

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.