Fiori di verdure

Ciao golosi!

Questa settimana vi propongo una nuova ricetta salata. :o) Sorprendete i vostri ospiti con un aperitivo a forma di fiore, perfetto per la primavera, no?

Per 48 mini fiori, vi servirà:

- 2 paste sfoglia o 2 paste brisée

- Varie verdure a seconda dei vostri gusti. Qui ho usato 2 piccole patate dolci, 2 zucchine e 1 melanzana.

Composto

- 50gr di panna intera

- 100gr di panna acida

- 50gr di parmigiano

- 1 uovo

- 1 cipollotto fresco

- 1 spicchio d'aglio

- pepe, sale

Preparazione della pasta

La prima cosa da fare è preparare la pasta negli stampi. Ho usato qui una pasta sfoglia e una pasta brisée per vedere quale delle due avrebbe dato il miglior risultato alla fine.

Risultato: Non importa quale pasta scegliate, entrambe sono splendide dopo la cottura (vedi foto N°2, pasta brisée a sinistra, pasta sfoglia a destra), scegliete quindi la pasta che preferite! ;0)

Preparate 2 stampi per mini cupcake e usate generosamente lo spray antiaderente. Se avete un solo stampo, potete preparare una infornata, cuocerla e poi realizzare la seconda.

Bucherellate la pasta con un rullo bucasfoglia o una forchetta. Ritagliate poi la pasta con la forma di fiore più grande di Decora (8 cm).

Posizionate la pasta nelle cavità e premete leggermente. Mettete lo stampo in frigo mentre preparate il composto.

Composto

Per il composto, versate 50gr di panna intera, 100gr di panna acida e 50gr di parmigiano in una ciotola.

Aggiungete 1 uovo e mescolate il tutto con una frusta. Per finire, schiacciate uno spicchio d'aglio nel composto.

Per dare un tocco in più, ho tagliato 1 cipollotto fresco a pezzetti e l'ho aggiunto alla panna. Aromatizzate poi il composto a vostro gusto con pepe, sale o altre spezie. Mettete il composto in frigo per qualche minuto, mentre preparate le verdure.

Preparazione delle verdure

Preriscaldate il forno a 200 °C, ventilato.

Per questi piccoli fiori di verdure, ho usato 2 patate dolci, 2 zucchine e 1 melanzana.

Ma potete usare anche altre verdure, come ad esempio carote, sedano, barbabietole rosse, ecc...

Sbucciate le patate dolci.

Poiché ho tagliato le verdure molto finemente con un pelapatate, è facile arrotolarle per formare dei bei fiori.

Se non è così e le verdure si rompono durante la formatura, sbollentarle brevemente portando a ebollizione una pentola d'acqua salata. Mettete le verdure nell'acqua bollente, togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare le verdure 1 a 2 minuti prima di immergerle in acqua fredda.

Fate attenzione alle verdure che colorano, come la barbabietola rossa, perché tenderà a tingere di rosa le altre verdure.

Tirate fuori dal frigo lo stampo con la pasta stesa e il composto. Aggiungete 1,5 cucchiaino di composto in ogni cavità.

Tagliate le verdure a strisce con un pelapatate e arrotolate a forma di fiore. A seconda dello spessore e della dimensione delle strisce, vi serviranno 4 a 6 strisce per realizzare un fiore che entri nella cavità. Posizionate poi il fiore nello stampo.

Non ci sono limiti alla creatività, potete fare fiori con un solo tipo di verdura o un misto di tutto. Per le verdure che perdono molta acqua, vi consiglio di condire un po' di più.

Una volta posizionati tutti i fiori, cuocete il tutto per 20 a 25 minuti al centro del forno a 200°C (ventilato).

Una volta terminata la cottura, posizionate i fiori su una griglia e lasciateli raffreddare.

La terza foto mostra le due paste diverse, in alto la pasta brisée e in basso la pasta sfoglia.

Visivamente sono quasi identiche. Dal punto di vista del gusto, preferisco la pasta sfoglia, soprattutto quando si tratta di aperitivi. ;o)

Ecco fatto, i piccoli fiori di verdure sono pronti. Benvenuto all'aperitivo! ;o)

Spero che la ricetta vi piaccia!

Vi auguro una buona domenica!

Jenny

P.S.: Troverete tutto il materiale utilizzato alla fine della ricetta.