Cupcakes mojito

Ciao golosi!

Sei un fan dei mojito? Questa ricetta è fatta per te!

In questi cupcakes ritroverai tutti i sapori del mojito! Un muffin alla menta e lime, una ganache montata al lime e ovviamente una pipetta di rum! ;-)

Una dolcezza perfetta per concludere le tue serate estive!

Iniziamo con i cupcakes mojito!

Ecco gli ingredienti per realizzare 12 cupcakes:

Ganache montata al lime

- 1 foglio di gelatina

- 335gr di panna intera

- 88gr di cioccolato bianco

- 75gr di succo di lime

Muffins menta-lime

- 140gr di burro

- 130gr di zucchero di canna

- 2 uova

- 30gr di latte

- 130gr di farina

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- La scorza di 2 lime

- 15 foglie di menta

Decorazioni

- 12 pipette decorative

- 1dl di rum bianco

- 2 lime

- Qualche foglia di menta

Inizieremo la ricetta con la ganache montata al lime poiché dovrà riposare una notte prima di poter essere montata.

Ganache montata al lime

Prima di tutto, in un bricco d'acqua ben fredda, metti in ammollo 1 foglio di gelatina e metti da parte.

In un pentolino, versa 335gr di panna intera. È molto importante usare panna intera per questo tipo di preparazione. Se utilizzi panna a basso contenuto di grassi, la tua ganache non monterà.

Porta la panna a ebollizione. Una volta ben calda, toglila dal fuoco e aggiungi il foglio di gelatina strizzato.

Mescola bene affinché la gelatina si sciolga.

Versa il composto panna/gelatina in 3 volte su 88gr di cioccolato bianco mescolando bene tra ogni aggiunta.

Una volta aggiunta tutta la panna e il cioccolato bianco ben sciolto, versa delicatamente 75gr di succo di lime mentre frullate con un frullatore a immersione.

È molto importante frullare bene nel momento in cui aggiungi il succo di lime, altrimenti il tuo composto rischia di impazzire.

Per finire, copri la ganache a contatto, il che significa che la pellicola trasparente deve essere a diretto contatto con il composto. Questo eviterà che si formi una pellicina in superficie.

Lascia riposare la crema al lime una notte in frigo prima di montarla.

Ora realizzeremo i muffins menta-lime.

Muffins menta-lime

In una grande ciotola, versa 140gr di burro e 130gr di zucchero di canna.

Monta il tutto con le fruste alla velocità massima per circa 5 minuti.

Aggiungi 2 uova e 30gr di latte. Mescola nuovamente il tutto per 1 minuto a velocità media.

Aggiungi ancora 130gr di farina e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Usa i cucchiai dosatori per aggiungere il bicarbonato con precisione.

Sbatti il tutto alla velocità massima per 2 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C con ventilazione.

Bene, la base dei muffins è pronta, ora la aromatizzeremo con la scorza di lime e la menta.

Grattugia la scorza di 2 lime. Per farlo, usa la grattugia microplane. La adoro, è fantastica per grattugiare gli agrumi o la fava tonka.

Per finire, taglia finemente 15 foglie di menta nel composto.

Mescola il tutto con una spatola per ottenere un impasto ben omogeneo.

Trasferisci l'impasto dei muffins in una grande sac à poche. Per riempirla in modo ordinato, aiutati con un bricco.

Per questa ricetta, abbiamo usato dei pirottini da cottura per cupcakes. Sono fantastici, non serve lo stampo! :-)

Disponi 12 pirottini su una teglia forata.

Distribuisci l'impasto dei muffins nei pirottini riempiendoli fino a metà.

Cuoci in forno per 15 minuti al centro del forno preriscaldato a 180°C.

Dopo 15 minuti di cottura, lascia raffreddare i muffins a temperatura ambiente.

Una volta che la ganache ha riposato (una notte in frigo) e i muffins si sono raffreddati, possiamo passare alle decorazioni. :-)

Decorazioni

Versa la base della ganache al lime in una grande ciotola e con le fruste montala come una chantilly.

Attenzione, monta molto velocemente, tienila d'occhio affinché non impazzisca.

Una volta che vedi apparire un becco sul tuo frustino (come nella terza foto qui sotto), la ganache montata è pronta.

Versa la ganache in una grande sac à poche munita di bocchetta 2D.

Appoggia la sac à poche in un bricco per riempirla in modo ordinato.

Forma una bella rosetta di ganache montata su ogni cupcake.

Decoreremo i cupcakes con una pipetta riempita di rum bianco.

In un piccolo bricco, versa un po' di rum e riempi la pipetta.

Se desideri realizzare i cupcakes senza alcol, è possibile. Sostituisci il rum con sciroppo al limone o sciroppo gusto mojito.

Inserisci una pipetta per ogni cupcake.

Decora grattugiando un po' di scorza di lime con la grattugia microplane.

Taglia delle fettine sottili di lime e disponile sulla ganache.

Termina la decorazione con delle piccole foglie di menta.

Ed ecco dei bellissimi cupcakes freschi e profumati!

Prima di assaggiare, non dimenticare di premere la pipetta per inzuppare il muffin con il rum. ;-)

I cupcakes si conserveranno 2 giorni in frigo in una scatola ben chiusa.

Spero che questa ricetta vi piaccia!

Vi auguro una buona domenica golosi.

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.