Cupcakes di Halloween insanguinati con ripieno al caramello
Cioccolato, caramello e un pizzico di brividi: lo spavento più elegante dell'anno
Ciao a voi buongustai! Halloween è alle porte e cosa sarebbe questa festa senza un piccolo brivido che corre lungo la schiena? I nostri halloween cupcakes near me uniscono un delicato pasticcino al cioccolato con un cuore cremoso al caramello e una nuvola soffice di panna montata al mascarpone. Sono coronati da schegge vitree di Isomalt lungo le quali cola un rosso sangue: paurosi, raffinati e semplicemente irresistibili.
La ricetta in video
0:26 min
Ingredienti
Muffin al cioccolato
Ripieno
Panna montata al mascarpone
Passo dopo passo
Cuocere i muffin al cioccolato
Sciogliere il cioccolato
Sciogliete insieme in una ciotola 50 g di cioccolato al latte e 50 g di cioccolato nero per 1 minuto a 600 watt nel microonde. Mescolate brevemente e mettete il cioccolato da parte.
Polvere da forno 80g
Farina bianca svizzera, 1 kg
Cioccolato al latte da sciogliere
Cioccolato nero da sciogliere
Montare burro e zucchero
Mettete 80 g di burro e 80 g di zucchero in una grande ciotola da cucina e montate entrambi per 5 minuti a velocità media con la frusta, finché la massa non diventa chiara e cremosa.
Aggiungere uova e latte
Aggiungete 2 uova e mescolate per 30 secondi a velocità media. Versate poi 125 g di latte e mescolate ancora per 30 secondi alla stessa velocità.
Incorporare gli ingredienti secchi
Aggiungete 100 g di farina, 25 g di polvere di mandorle e 7 g di polvere da forno. Per la polvere da forno vi consigliamo una bilancia a cucchiaio, poiché quantità così piccole si possono pesare con molta più precisione.
Incorporare il cioccolato
Mescolate l'impasto per 1 minuto alla massima velocità. Aggiungete infine il cioccolato sciolto e mescolate finché non si forma un impasto liscio e omogeneo.
Riempire e cuocere
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità ventilata. Con l'aiuto di un misurino riempite l'impasto in un grande sac à poche, inserite gli stampini metallizzati neri nello stampo e riempiteli per ¾. Cuocete i muffin per 20 minuti al centro del forno e poi metteteli subito su una griglia da pasticceria, affinché gli stampini non si stacchino.
Preparare le schegge di Isomalt
Cuocere l'Isomalt
Mettete 250 g di Isomalt e 50 g di acqua in una pentola e scaldate il tutto a fuoco medio fino a 150 bis 160 °C. Controllate assolutamente la temperatura con un Termometro.
Tappetino in silicone SILPAT 40x30cm
Termometro a infrarossi
Mattarello piccolo 22.8 cm
Sacchetto Isomalt 250g
Versare e spezzare
Versate l'Isomalt caldo su un Tappetino in silicone, preferibilmente con una Teglia sotto. Lasciatelo raffreddare per circa 1 ora a temperatura ambiente, poi frantumatelo in schegge con un piccolo Mattarello. Non spezzatelo mai con le mani, perché i bordi sono taglienti!
Farcire e decorare i cupcakes di Halloween
Svuotare i cupcakes
Girate lo svuotatore al centro di ogni cupcake fino a raggiungere il fondo, poi estraetelo con delicatezza. Con l'espulsore staccate il pezzetto di impasto. Tagliatelo a metà e rimettete una metà sul fondo del cupcake.
Sac à poche usa e getta 40 cm
Svuotatore per cupcake
Caramello cremoso
Pirottini per cupcake nero metallizzato
Farcire con il caramello
Versate il caramello cremoso in un Sac à poche e riempite i cupcakes per ¾. Chiudeteli con un quarto dell'impasto tolto in precedenza. Il pezzetto rimasto potete gustarlo senza alcun senso di colpa!
Montare la panna al mascarpone
Mettete 300 g di panna intera, 150 g di mascarpone e 45 g di zucchero a velo in una grande ciotola da cucina e montate il tutto fino a ottenere una panna ben ferma.
Spruzzare le rosette
Inserite una Bocchetta 1M in un grande Sac à poche e spruzzate su ogni cupcake una generosa rosetta di panna al mascarpone.
Bocchetta a stella aperta 1M
Sac à poche usa e getta 40 cm
Penna di zucchero Glitter rossa
Pirottini per cupcake nero metallizzato
Decorazione insanguinata
Con la penna di zucchero Glitter rossa applicate un po' di «sangue» sulle schegge di Isomalt e infilatele nella panna. Alla fine lasciate colare ancora qualche goccia rossa su Isomalt e panna. Mettete le schegge al massimo 3 ore prima di servire, altrimenti potrebbero sciogliersi in frigorifero.
Cupcakes di Halloween
Ingredienti
Muffin al cioccolato
Decorazioni in Isomalt
Ripieno
Panna montata al mascarpone
Preparazione
- Sciogliere: Sciogliere entrambi i cioccolati per 1 min. a 600 W.
- Montare: Montare burro e zucchero fino a ottenere una crema, 5 min.
- Uova e latte: Incorporare uno dopo l'altro per 30 sec. ciascuno.
- Secchi: Aggiungere farina, mandorle in polvere e polvere da forno.
- Cioccolato: Mescolare 1 min. alla velocità massima, incorporare il cioccolato.
- Cottura: Riempire gli stampini per ¾, cuocere 20 min. a 180 °C aria ventilata.
- Isomalt: Cuocere con l'acqua a 150 bis 160 °C.
- Schegge: Versare sul tappetino in silicone, lasciare raffreddare 1 ora, spezzare.
- Svuotare: Ritagliare il centro, rimettere metà del pezzo di impasto.
- Riempire: Riempire per ¾ con il caramello, chiudere con l'impasto.
- Panna montata: Montare a neve ferma panna, mascarpone e zucchero a velo.
- Rosette: Spruzzare con bocchetta 1M.
- Decorazione: Dipingere le schegge di rosso, inserirle, versarvi qualche goccia.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dal nostro laboratorio: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Penna di zucchero glitter rossa
Caramello cremoso
Polvere da forno 80g
Aroma "Vaniglia"
Farina bianca svizzera, 1 kg
Sacchetto Isomalt 250g
Cioccolato al latte da fondere
Cioccolato nero da fondere
Polvere di mandorla bianca extra fine, 500 gr
Accessori
Bocchetta a stella aperta 1M
Sac à poche usa e getta 40 cm
Scatola per 6 cupcake bianca
Svuota cupcake
Bilancia a cucchiaio digitale
Tappetino in silicone SILPAT 40x30cm
Termometro a infrarossi
Mattarello piccolo 22.8 cm
Pirottini per cupcake metallizzati neri
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spese di spedizione gratuite a partire da CHF 100
Perché riescano di sicuro
Togliete i muffin dallo stampo subito dopo la cottura e adagiateli su una griglia di raffreddamento. Così non si forma condensa e gli stampini restano ben attaccati all'impasto.
Con uno svuota torsoli otterrete aperture uniformi in un attimo. Il pezzetto di impasto rimosso serve subito da base e da coperchio, così il caramello resta esattamente dove deve stare.
Meno è meglio: qualche goccia rossa mirata risulta più elegante di tanto colore. Così le vostre ricette di Halloween diventano un raffinato punto d'attrazione a ogni festa di Halloween.
Domande frequenti
L'Isomalt è un sostituto dello zucchero molto apprezzato in pasticceria. Rimane cristallino e assorbe pochissima umidità, per questo è perfetto per decorazioni fini come le nostre schegge di vetro.
Certamente! Qui abbiamo scelto un caramello cremoso già pronto perché semplifica la preparazione. Chi preferisce cuocerlo da sé trova sul nostro blog la ricetta del caramello Beurre Salé. Preparatelo semplicemente in anticipo per tempo.
Al massimo 3 ore prima di servire. In frigorifero l'Isomalt attira l'umidità e inizia a sciogliersi, così le schegge perdono la loro lucentezza vitrea.
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Commenti
Question recette cupcakes sanglants
Da:Charlotte In 20/10/2026Bonsoir,
Combien de temps l'isolmat peut être fait à l'avance, si conservé à température ambiante ?
Merci d'avance.
Risposto da: Alessandra Z In 22/10/2026