Corona dei re

Ciao golosi!

Ieri avevo voglia di rifare una corona dei re per i miei colleghi, ma avendo già fatto 3 corone durante il weekend... Avevo voglia di cambiare un po' gli ingredienti. :o)

Ho quindi ripreso la ricetta dei Grittibanz che è una ricetta tipo per la treccia, i Grittibanz e... La corona dei re. :o)

Ecco quindi gli ingredienti per fare una bella corona di 9 palline:

- 500gr di farina bianca

- 1,5 cucchiaini di sale

- 270ml di latte

- 7gr di lievito secco

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 tuorlo d'uovo

- 70gr di burro

- Zucchero in granella

- 1 uovo

Inizia versando 500gr di farina e 1,5 cucchiaini di sale in una grande ciotola e mescola leggermente.

Questo procedimento permette di evitare che il sale entri in contatto diretto con il lievito in seguito e che uccida il nostro lievito.

In un'altra ciotola, versa 270ml di latte e scaldalo nel microonde per 30 secondi a 600Watt in modo che sia a temperatura ambiente.

Poi aggiungi 7gr di lievito secco e 2 cucchiai di zucchero.

Mescola i 3 ingredienti insieme, poi aggiungi un tuorlo d'uovo e mescola di nuovo.

Crea un pozzo nella tua farina/sale, e versa il composto liquido nel pozzo.

Fai attenzione a raccogliere tutto il lievito dal fondo della ciotola. Raschia bene il tutto con una spatola.

Poi inserisci il gancio e mescola a velocità media.

La farina si mescola poco a poco al liquido.

Quando non c'è più farina sui bordi della ciotola, aggiungi il burro ben freddo.

L'impasto non ha bisogno di formare una palla prima di aggiungere il burro. Al contrario! Si mescola molto meglio se la palla non è ancora formata.

Una volta aggiunto il burro, continua a mescolare con il gancio, a velocità media per circa 10 minuti.

Una volta terminati i 10 minuti di impasto, forma una palla.

Poi copri la tua ciotola con un panno ben umido e lascia lievitare l'impasto per circa 2h.

Questo avrà raddoppiato di volume.

Preriscalda il tuo forno a 180°C, ventilato.

Si parte con la formatura!

Pesa dei panetti da circa 90gr. Ne otterrai 8. Ti rimarrà un avanzo di impasto di circa 180gr-200gr.

Forma delle belle palline rotonde e metti una fava al centro della pallina. Ripiega l'impasto attorno. Una volta che la fava è ben coperta, posiziona la pallina con la fava verso il basso. In questo modo non si vedrà niente! :o)

Disponi i panetti da 90gr in cerchio, poi quello da 180gr al centro su una teglia forata, ricoperta da un tappetino forato.

Lascia lievitare la corona 15-20 minuti a temperatura ambiente.

Poi spennella la corona con un uovo sbattuto e aggiungi un po' di zucchero in granella per finire di decorare ma soprattutto per dare un buon sapore. :o)

Inforna la corona nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Ed ecco il risultato! :o)

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.