Cannelés chorizo-parmesan

Ciao golosi,

Vi sono piaciuti i madeleines al Kiri? Allora adorerete questa nuova ricetta di muffin salati, ne sono certa! :-)

Li ho realizzati in uno stampo per cannelés per dare loro una forma originale. ;-)

Ecco dei bellissimi cannelés al chorizo e parmesan. Una ricetta perfetta per gli aperitivi o anche come antipasto con una piccola insalata mista.

Per realizzare 12 cannelés, avrete bisogno di:

- 90gr di burro

- 120gr di latte

- 3 uova

- 200gr di farina

- 10gr di lievito in polvere

- 100gr di parmesan

- 10gr di erba cipollina

- 150gr di chorizo dolce

- 4 giri di macinapepe

Iniziamo la ricetta!

Iniziate sciogliendo 90gr di burro nel microonde per 1 minuto a 600Watt.

Il burro deve essere completamente sciolto. Se non è così, rimettetelo nel microonde per qualche secondo.

Versatelo in una grande ciotola e aggiungete 120gr di latte.

Rompete 3 uova nel burro e nel latte.

Mescolate energicamente il burro, il latte e le uova con una frusta fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

In un setaccio, versate 200gr di farina e setacciatela nel composto precedente. Vi consiglio davvero di setacciarla per evitare grumi nell'impasto.

Aggiungete anche 10gr di lievito in polvere.

Per pesare con precisione il lievito in polvere, aiutatevi con il cucchiaio bilancia. È l'utensile indispensabile in cucina! Personalmente lo adoro e lo uso in quasi tutte le mie ricette. ;-)

Mescolate tutto con la frusta fino ad ottenere un composto ben liscio.

Con un paio di forbici, tritate 10gr di erba cipollina direttamente nell'impasto.

Per questa ricetta, ho preso un pezzo di parmesan che ho grattugiato con la nostra grattugia in acciaio.

È davvero fantastica sia per le preparazioni dolci che salate.

Grattugiate 100gr di parmesan.

Potete anche usare del parmesan già grattugiato. ;-)

Una volta aggiunto il parmesan al composto, mescolate bene con la frusta per incorporare tutto il parmesan nell'impasto.

Ora aggiungeremo il chorizo. Ho scelto il chorizo dolce, perché personalmente non amo quando è troppo piccante. ;-P

Potete anche usare il chorizo piccante senza problemi se vi piace. ;-)

Tagliate 150gr di chorizo a pezzetti sottili e aggiungetelo al composto.

Mescolate bene questa volta con una spatola. Così eviterete che i pezzi di chorizo si incastrino nella frusta. ;-)

Per finire, aggiungete 4 giri di macinapepe e mescolate di nuovo.

Ecco, il nostro impasto è pronto.

Versate l'impasto in una grande sac à poche.

Aiutatevi con una grande brocca per riempire la sac à poche in modo ordinato.

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato.

Per questa ricetta, ho usato uno stampo per cannelés per cambiare dai tradizionali muffin o madeleines salati.

Affinché nulla si attacchi durante lo sformaggio, spruzzate ogni cavità dello stampo con lo spray staccante.

Tagliate la punta della sac à poche con un paio di forbici. Fate un foro abbastanza grande in modo che i pezzi di chorizo possano passare.

Riempite ogni cavità per 3/4 con la sac à poche.

Infornate per 20 minuti al centro del forno preriscaldato.

Ecco, i nostri cannelés sono ben lievitati e ben dorati.

Lasciateli raffreddare circa 30 minuti a temperatura ambiente prima di sformarli.

Dopo 30 minuti, sformateli su una griglia di raffreddamento affinché finiscano di raffreddarsi completamente.

I nostri cannelés sono ben lievitati ed era proprio l'obiettivo per renderli ariosi e morbidi.

Per ottenere un aspetto da veri cannelés e affinché stiano ben dritti al momento di presentarli, vi consiglio di tagliare la parte gonfia del cannelé con un coltello.

Assaggiate i ritagli, vedrete che non dureranno a lungo. ;-)

Ecco, i nostri cannelés sono pronti.

Si conservano 2 giorni in una scatola ben chiusa.

Spero che questa nuova ricetta salata vi piaccia e che la proviate per i vostri prossimi aperitivi! :-)

Vi auguro una buona domenica, golosi.

Sophie

P.S. : Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.