Cake pera-vin cuit
Ciao golosi,
L'autunno è alle porte, è la stagione delle pere e del vin cuit (raisinée) anche. ;o)
Quindi vi presento un cake pera-vin cuit con spezie per pan di zenzero realizzato con uno dei nostri stampi per torte.
Per fare un cake da 23 cm, vi servirà:
- 250gr a 300gr di pere (sbucciate e grattugiate)
- 100gr di zucchero di canna
- 175gr di burro
- 1 cucchiaio di miscela per pan di zenzero
- 17gr di lievito in polvere
- 3 uova
- 75gr di vin cuit
- 175gr di farina
- 10gr di zucchero di canna
Si comincia!
Preriscaldate il vostro forno a 175°C con ventilazione.
Iniziate sbucciando e tagliando 250gr a 300gr di pere a spicchi. Scegliete pere abbastanza sode.
Se le vostre pere sono molto mature, vi consiglio di grattugiarne solo 250gr. Altrimenti rischiate di inumidire troppo il vostro cake.
Grattugiate le pere grossolanamente. Personalmente ho usato una grattugia per rösti per evitare di ottenere una purea di pere...
In totale avremo bisogno di 250gr a 300gr di pere grattugiate.
In una grande ciotola, versate 100gr di zucchero di canna, 175gr di burro e 1 cucchiaio di miscela per pan di zenzero.
Aiutatevi con i cucchiai dosatori per aggiungere le spezie con precisione.
Aggiungete ancora 17gr di lievito in polvere.
Mescolate questi ingredienti con la frusta per 1-2 minuti a velocità media fino a ottenere un burro cremoso.
Aggiungete 3 uova e 75gr di vin cuit al composto.
Sbattete a velocità media per qualche secondo.
Il composto si gonfierà, è normale... è il lievito che fa lievitare l'impasto.
Versate poi 175gr di farina e mescolate di nuovo 1-2 minuti con la frusta a velocità media.
Otterrete una bella consistenza liscia e cremosa.
Aggiungete le pere grattugiate all'impasto del cake e mescolate il tutto con la spatola.
Prendete uno stampo per cake da 23 cm di lunghezza. Ho usato il mio stampo per cake regolabile.
Spruzzate lo stampo con lo spray antiaderente e riempitelo con l'impasto del cake.
Questo spray è magico: permetterà al vostro cake di non attaccarsi durante lo sformaggio. Niente farina né burro, un vero risparmio di tempo. :o)
Con l'aiuto di un colino, cospargete il vostro cake con 10gr di zucchero di canna.
In questo modo, la superficie del vostro cake sarà croccante e caramellata una volta cotto. ;o)
Per finire, infornate il cake al centro del forno preriscaldato a 175°C per 1h-1h15.
Una volta cotto il cake, lasciatelo raffreddare 30 minuti prima di sformarlo.
Finché è caldo, il cake è fragile e rischia di rompersi durante lo sformaggio.
Quando il cake è tiepido, rovesciatelo su una griglia di raffreddamento e lasciatelo raffreddare completamente.
Ecco fatto! ;o)
Buon appetito! Questo cake speziato sarà apprezzato da tutta la famiglia.
Si conserva tranquillamente 3-4 giorni in una scatola ermetica.
Spero che questa ricetta vi piaccia.
Buona giornata!
Karin
P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
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Commenti
Question de Christine
Da:Christine G. In 25/09/2023Bonjour,
Je viens de le faire et c’est vraiment excellent ?. Merci
Risposto da: Karin In 26/09/2023
Question de Céline
Da:Céline M. In 16/09/2020Bonjour, par quoi pourrais-je remplacer l'épice à crumble?
merci
Risposto da: Karin In 16/09/2020