Cake olive e pomodori secchi

Ciao golosi,

Da un po' di tempo avevo voglia di testare un nuovo stampo del nostro assortimento. Si tratta dello stampo per cake da farcire.

Con questo stampo, vi propongo una ricetta di cake alle olive con un insert di formaggio fresco e pomodori secchi.

Perfetto per un aperitivo o come antipasto con una piccola insalata di contorno. :-)

Per realizzare un cake da 25 cm avrai bisogno di:

Impasto per cake

- 240gr di farina

- 4 uova

- 160gr di Gruyère grattugiato

- 140gr di latte intero

- 140gr di olio d'oliva

- 14gr di lievito in polvere

- 100gr di olive nere

Insert

- 100gr di formaggio fresco (Philadelphia)

- 75gr di panna intera

- 50gr di pomodori secchi

- 4-5 piccoli fili di erba cipollina

- Un rametto di prezzemolo

- Sale e pepe

Per iniziare, prepariamo l'impasto per cake.

Impasto per cake

In una ciotola, rompete 4 uova.

Con l'aiuto di una frusta, alla velocità massima, montate le uova fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.

Aggiungete 140gr di latte intero e 140gr di olio d'oliva, mescolate 30 secondi a velocità media.

Versate 240gr di farina e 14gr di lievito in polvere nel composto precedente.

Mescolate il tutto alla velocità massima per 5 minuti.

Questo permetterà di attivare il glutine, così il cake lieviterà bene durante la cottura.

Nel frattempo, tagliate 100gr di olive nere a rondelle non troppo spesse.

Per questa ricetta ho scelto di usare olive nere, ma potete tranquillamente sostituirle con olive verdi. A seconda delle vostre preferenze! ;-)

Preriscaldate il forno a 180°C, calore ventilato.

Il nostro impasto è quasi pronto, aggiungete 160gr di Gruyère grattugiato e i 100gr di olive tagliate in precedenza.

Con l'aiuto di una spatola, mescolate bene il tutto.

Come detto all'inizio della ricetta, utilizzo qui lo stampo per cake da farcire.

Questo stampo è una novità nel nostro assortimento e adoro l'idea dell'insert all'interno di un cake. E non sono rimasta delusa dal risultato. :-)

Potrete utilizzarlo benissimo anche per cake dolci. Per darvi idee di ricette abbiamo persino un libro sui cake con insert nel nostro negozio online. ;-)

Torniamo alla ricetta! Preparate lo stampo spruzzandolo con lo spray antiaderente.

È importante che ce ne sia ben dappertutto, altrimenti il cake sarà difficile da sformare.

Vi consiglio di togliere l'insert e di spruzzarlo separatamente, così ci sarà spray antiaderente ovunque e non c'è rischio che rimanga attaccato durante la sformatura.

Ora versate l'impasto nello stampo, poi infornate al centro del forno preriscaldato per 35 minuti.

Una volta trascorsi i 35 minuti di cottura, controllate la cottura con un coltello.

Se la lama del coltello esce asciutta, il cake è cotto. Se invece, estraendo la lama, l'impasto rimane attaccato, il cake non è ancora abbastanza cotto; in questo caso rimettetelo in forno per circa 5 minuti.

Poi controllate nuovamente la cottura.

Lasciate raffreddare il cake circa 1h a temperatura ambiente prima di sformarlo.

Dopo 1h il vostro cake sarà tiepido, iniziate rimuovendo delicatamente il tubo centrale, poi sformate il cake dallo stampo.

Appoggiate il cake su una griglia di raffreddamento e lasciatelo raffreddare completamente prima di farcirlo.

Passiamo ora alla preparazione dell'insert.

Insert di formaggio fresco e pomodori secchi

In una ciotola, mettete 100gr di formaggio fresco. Qui ho usato Philadelphia nature.

Con l'aiuto di una frusta, mescolate il formaggio fresco fino ad ottenere una texture cremosa.

Tritate 4-5 fili di erba cipollina e un rametto di prezzemolo, mescolate.

Tagliate 50gr di pomodori secchi a pezzetti piccoli. Non troppo grandi, altrimenti avrete difficoltà durante la farcitura del cake.

Versate i pezzetti di pomodori secchi nel composto di formaggio fresco ed erbe.

Condite con sale e pepe secondo i vostri gusti.

Versate in una caraffa 75gr di panna intera e montatela a chantilly abbastanza ferma.

Aggiungete la chantilly al composto e mescolate il tutto con la spatola per ottenere una massa ben omogenea.

Versate la massa in un sac à poche.

Piccolo consiglio: Appoggiate il sac à poche in una caraffa per avere le due mani libere e riempirlo più facilmente. :-)

Tagliate la punta del sac à poche, abbastanza grande perché i pezzetti di pomodori secchi passino, ma attenzione a non farla più grande della dimensione dell'insert.

Ultimo passaggio della ricetta, la farcitura del cake. Mettete il cake in piedi e riempitelo con il sac à poche.

Picchiettate un po' il cake in modo che la massa si distribuisca bene ovunque.

Ecco, il nostro cake è pronto per essere gustato.

Si conserva circa 2 giorni in un contenitore per cake in frigo.

Spero che questa ricetta vi piaccia. Da noi questo cake salato ha fatto l'unanimità! ;-)

Vi auguro una buona domenica.

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.