Cake al limone

Ciao golosi!

Questa settimana vi propongo un cake al limone. ;o)

Sì sì, solo un cake. A volte bisogna tornare a ricette più semplici, per un ritorno alle origini.

Ecco quindi il mio cake al limone, senza lattosio. O con lattosio, se preferite. ;o)

Per un cake da 22 cm, vi servirà:

- 200gr di farina

- 50gr di farina di mandorle extra fine

- 120gr di zucchero di canna

- 6gr di lievito in polvere

- 5gr di bicarbonato di sodio

- 180gr di yogurt al limone (di soia o vaccino)

- 2 uova

- 60gr di miele

- 50gr di olio di colza

- il succo di 1,5 limoni

- la scorza di 2 limoni

Iniziamo con la ricetta

Nella vostra ciotola, versate 200gr di farina e 50gr di farina di mandorle extra fine.

Versate 120gr di zucchero di canna e aggiungete 6gr di lievito in polvere.

Pesate 5gr di bicarbonato con il cucchiaio bilancia e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Poi aggiungete uno yogurt da 180gr. Ho usato uno yogurt di soia al limone (poiché sono intollerante al lattosio), ma potete tranquillamente usare uno yogurt classico al limone.

Continuate aggiungendo 2 uova e 60gr di miele.

Versate 50gr di olio di colza, la scorza di 2 limoni e il succo di 1,5 limoni.

Ho usato la mia grattugia magica per grattugiare i limoni molto finemente.

Preriscaldate il vostro forno a 170°C, modalità ventilata.

Sbattete il composto per 5 minutes a velocità media.

Nel frattempo, prendete uno stampo da cake regolabile e impostatelo a 22 cm di lunghezza.

Spruzzate lo stampo con lo spray antiaderente per evitare che il cake si attacchi. ;o)

Una volta che il vostro impasto è ben amalgamato, versatelo nello stampo.

Poi infornate lo stampo nel forno preriscaldato a 170°C, modalità ventilata per 45-50 minutes.

Trascorsi i 45-50 minutes, infilzate il cake al centro per assicurarvi che sia cotto. In caso affermativo, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno un'ora prima di sformarlo.

Ecco una ricetta semplicissima da realizzare, perfetta per la merenda. Da gustare freddo se riuscite a resistere. ;o) Il sapore del limone è più intenso una volta che il cake si è raffreddato.

Spero che questa ricetta vi faccia venire l'acquolina in bocca!

Ho optato per un cake semplice, senza glassa, per evitare di aggiungere un ulteriore strato di zucchero. Potete tranquillamente aggiungere una glassa se lo desiderate. ;o)

Vi auguro una buona domenica!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.