Burri alle erbe

Ciao golosi!

Questa settimana vi propongo vari burri alle erbe modellati nei bellissimi stampi Micro di Silikomart.

Potrete spalmarli su crackers o pane per l'aperitivo o come accompagnamento con carni e pesci.

Ecco la lista degli ingredienti per realizzare questi diversi burri.

Per circa 35 burri al limone:

- 125gr di burro morbido

- 1 limone

- 5gr di erba cipollina

- 1/2 cucchiaino di sale

- 5 giri di macinapepe

- 2 cucchiai di olio d'oliva al limone

Per circa 20 burri all'aglio:

- 125gr di burro morbido

- 2 spicchi d'aglio

- 5gr di prezzemolo

- 5gr di erba cipollina

- 1/2 cucchiaino di sale

- 5 giri di macinapepe

Per circa 25 burri prezzemolo e olio al tartufo:

- 125gr di burro morbido

- 5gr di prezzemolo

- 1/2 cucchiaino di sale

- 5 giri di macinapepe

- Olio al tartufo

Burri al limone

In una grande ciotola, versate 125gr di burro morbido e con i cucchiai dosatori aggiungete 1/2 cucchiaino di sale.

Aggiungete 5 giri di macinapepe.

Grattugiate la scorza di 1 limone con la grattugia microplane. Questa grattugia è ottima, la uso spesso per grattugiare/zestare i miei ingredienti.

Versate 2 cucchiai di olio d'oliva aromatizzato al limone.

Con una frusta, montate il tutto per circa 10 minuti alla velocità massima.

Ecco, il nostro burro è ben montato.

Aggiungete 5gr di erba cipollina. Per questa ricetta ho usato erba cipollina già tritata.

Potete anche usare tranquillamente erba cipollina in steli e tritarla voi stessi.

Con una spatola in silicone, mescolate bene il tutto affinché l'erba cipollina sia ben distribuita nel burro.

Una volta che il composto è ben mescolato, versatelo in una sac à poche.

Piccolo consiglio: aiutatevi con una brocca per riempire la sac à poche in modo ordinato.

Per questo tipo di burro, ho scelto di usare lo stampo Micro Stone 5.

Posizionate lo stampo su una teglia forata per poterlo spostare facilmente.

Tagliate la punta della sac à poche e riempite ogni cavità con il burro al limone.

Con una spatola angolata, livellate i piccoli burri.

Mettete la teglia nel congelatore per circa 2 ore affinché i burri si solidifichino bene.

Dopo 2 ore, sformateli su carta da forno.

Potete prepararli in anticipo, sformarli e conservarli in una scatola ben chiusa nel congelatore. Così ne avrete sempre a portata di mano! :o)

Burri all'aglio

Come seconda ricetta, ecco un classico burro all'aglio.

In una ciotola, versate 125gr di burro morbido e 1/2 cucchiaino di sale.

Aggiungete 5 giri di macinapepe.

Con una frusta, montate il tutto per circa 10 minuti alla velocità massima.

Nel frattempo, ci occupiamo delle erbe e dell'aglio.

Come per la ricetta precedente, ho usato erba cipollina già tagliata, ne serviranno 5gr.

Tritate anche 5gr di prezzemolo e aggiungetelo all'erba cipollina.

Prendete 2 spicchi d'aglio.

Sbucciateli e togliete il germoglio dell'aglio.

Schiacciatelo nello spremiaglio e aggiungetelo alle erbe.

Ecco, il nostro burro è ben montato, aggiungiamo le erbe e l'aglio.

Mescolate bene il tutto con una spatola in silicone.

Riempite la sac à poche con il burro.

Per questa ricetta ho usato lo stampo Quenelle 10.

Posizionate lo stampo su una teglia forata.

Tagliate la punta della sac à poche e riempite ogni cavità con il burro all'aglio.

Con una spatola angolata, livellate i piccoli burri per eliminare l'eccesso e ottenere dei bei burri ben lisci.

Mettete la teglia nel congelatore per circa 2 ore affinché i burri si solidifichino bene.

Dopo 2 ore, sformateli su carta da forno.

Potete prepararli in anticipo, sformarli e conservarli in una scatola ben chiusa.

Burri all'olio di tartufo

Passiamo all'ultima variante.

Per questa, ho scelto un tocco di originalità con l'olio al tartufo.

In una ciotola, versate 125gr di burro morbido e 1/2 cucchiaino di sale.

Aggiungete 5 giri di macinapepe.

Con una frusta, montate il tutto per circa 10 minuti alla velocità massima.

Nel frattempo, tritate 5gr di prezzemolo.

Ecco, il nostro burro è ben montato.

Aggiungete il prezzemolo, poi mescolate con una spatola in silicone.

Versate il composto burro-prezzemolo in una sac à poche.

Come per le ricette precedenti, aiutatevi con una brocca per riempire la sac à poche in modo ordinato.

Ho scelto lo stampo Micro Savarin 5 per poter riempire successivamente le piccole cavità dello stampo.

Per poter spostare facilmente i nostri piccoli burri, posizionate lo stampo su una teglia forata.

Tagliate la punta della sac à poche e riempite ogni cavità con il burro al prezzemolo.

Con una spatola angolata, livellate i piccoli burri.

Mettete la teglia nel congelatore per circa 2 ore affinché i burri si solidifichino bene.

Una volta ben solidificati, sformateli su carta da forno.

Per aromatizzare questo tipo di piccoli burri, usate olio d'oliva aromatizzato al tartufo.

Riempite una pipetta con l'olio al tartufo. Per questo ho usato le pipette decorative per cupcake per poter riempire in modo preciso le piccole cavità dei savarin.

Riempite ognuna delle piccole cavità con olio al tartufo.

Potete prepararli in anticipo, sformarli, riempirli di olio e poi congelarli in una scatola chiusa.

Ecco 3 ricette diverse di burri alle erbe.

Si conservano circa 2 mesi in una scatola chiusa nel congelatore o 2 giorni in frigorifero.

Toglieteli dal congelatore circa 1 ora prima di gustarli e lasciateli in frigorifero fino al momento di servirli.

Spero che queste ricette vi piacciano. :o)

Vi auguro una buona domenica, golosi!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.