Brioche Zucca

Ciao golosi :o)

Questa settimana vi spiego come fare queste magnifiche piccole brioche alla zucca :o)

Questi panini saranno perfetti per pasti dolci e salati... Un po' come la Cuchaule.

Ho usato queste brioche come panini per hamburger e ho trovato la combinazione davvero simpatica :o)

Per fare 8 brioche, avrete bisogno di:

Impasto per brioche:

200gr di purè di zucca

170gr di acqua tiepida

8gr di lievito secco

450gr di farina

40gr di zucchero

1-2 c.da.c di spezie per crumble

50gr di burro morbido

0,5 c.da.c di sale

Per la decorazione:

1 uovo

1 c.da.s di latte

Semi di zucca (facoltativo)

Purè di zucca

Ho fatto il mio purè di zucca in casa, ma potete anche acquistare del purè di zucca già pronto alla Coop ;0) Questo permette di risparmiare tempo.

Qui ho usato una zucca potimarron da 1300gr.

Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzetti.

Mettete i pezzi di zucca in una grande casseruola e riempitela per un terzo di acqua.

Fate bollire i dadini di zucca fino a quando saranno morbidi. Circa 20 minuti.

Scolate la zucca, poi frullatela con un frullatore a immersione. Otterrete una consistenza bella densa come un purè di patate.

Ho ottenuto circa 800gr di purè. Poiché mi servono solo 200gr per questa ricetta, userò il resto per una buona zuppa di zucca o dei cupcake alla zucca ;0). Consultate le altre ricette sul nostro blog, abbiamo ottime ricette a base di zucca.

In alternativa, potete congelare il purè di zucca in un contenitore ermetico fino a 6 mesi.

Lasciate raffreddare il purè a temperatura ambiente.

Brioche alla zucca

Versate 170gr di acqua tiepida in una brocca e aggiungete gli 8gr di lievito secco con un cucchiaio bilancia. Mescolate e lasciate gonfiare per 10 minuti.

In una ciotola impastatrice, versate 450gr di farina e 40gr di zucchero.

Aggiungete 200gr di purè di zucca raffreddato, il miscuglio acqua/lievito, 1-2 c.da.c di spezie per crumble, 50gr di burro morbido e 0,5 c.da.c di sale.

Impastate con il gancio per 10 minuti. L'impasto deve essere ben liscio.

Dopo i 10 minuti, verificate l'impasto prendendo un pezzo tra le dita. Allungatelo. Se l'impasto è ben elastico e forma una pellicola liscia, è pronto. Se l'impasto si strappa rapidamente, non è stato impastato abbastanza. Impastate ancora qualche minuto.

Formate una palla con l'impasto, infarinate leggermente la ciotola, poi copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare l'impasto per 90 minuti.

Quando i 90 minuti sono trascorsi e l'impasto è raddoppiato di volume, sgonfiatelo e dividetelo in 8 pezzi con un tarocco.

Si ottengono delle palline di circa 115gr per pezzo.

Pirlate i pezzi di impasto per ottenere delle belle palline rotonde. Assicuratevi di non avere pieghe sulla parte superiore delle palline. Devono essere ben lisce.

Ora, legate gli 8 panetti con dello spago da cucina. (Facoltativo ma molto carino) ;0)

Non stringete troppo lo spago. Nella mia 3ª foto è un po' troppo stretto. :o)

Il filo non deve schiacciare la brioche, deve solo toccarla delicatamente.

Annodate il filo formando un nodo in cima.

Disponete le brioche su una teglia forata con un tappetino forato, copritele nuovamente con lo stesso canovaccio umido e lasciatele lievitare per 20 minuti.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C calore sopra/sotto.

Sbattete 1 uovo con 1 c.da.s di latte e spennellate le brioche. Ho messo dei semi di zucca su alcune brioche.

Cuocete le brioche alla zucca per circa 25-30 minuti nel forno preriscaldato a 180°C calore sopra/sotto.

Ed ecco le mie brioche alla zucca! Sono deliziose e perfette per la stagione autunnale.

Spero che la ricetta vi piaccia tanto quanto a me.

Buona domenica :o)

Jenny

PS: Come sempre, potete trovare tutto il materiale utilizzato in fondo alla ricetta.