Brioche vaniglia-cioccolato

Ciao golosi,

Questa settimana vi propongo una ricetta ultra golosa che piacerà ai più piccoli e ai più grandi.

Ideale per la merenda o per un brunch. :-)

Una brioche alla vaniglia e gocce di cioccolato.

Per realizzare questa ricetta avrai bisogno di:

Impasto per brioche:

280gr di latte

7gr di lievito secco

410gr di farina 00

60gr di zucchero

1 cucchiaino di miele

5gr di sale

74gr di olio di colza

2 cucchiaini di aroma vaniglia

Crema vaniglia:

150gr di mix per crema pasticcera

250gr di acqua

150gr di gocce di cioccolato per la cottura

20gr di panna intera

Inizieremo preparando l'impasto per brioche.

Impasto per brioche

In una ciotola, mettete 410gr di farina.

Scaldate 280gr di latte nel microonde 30 secondi a 600watt, il latte deve essere tiepido, non caldo. Se il latte è troppo caldo, il lievito morirà.

Con l'aiuto del cucchiaio bilancia, pesate 7gr di lievito secco.

Aggiungete 60gr di zucchero.

Aggiungete 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaini di aroma vaniglia e 74gr di olio di colza.

Con il gancio, impastate per 2 minuti alla velocità 1.

Dopo i 2 minuti, aggiungete 5gr di sale.

Continuate a impastare per altri 10 minuti alla velocità 1 poi 3 minuti alla velocità 2.

Otterrete un bel impasto liscio.

Formate una palla, poi coprite la ciotola con un panno umido.

Lasciate lievitare l'impasto per 1h30 a temperatura ambiente.

Nel frattempo, prepareremo la crema vaniglia che servirà a farcire la nostra brioche.

Crema vaniglia

Nella ciotola della planetaria, pesate 150gr di mix per crema pasticcera e 250gr di acqua fredda.

Piccolo consiglio: mescolo sempre un po' il composto di polvere per crema vaniglia e acqua a mano per essere sicura che tutta la polvere sia ben mescolata con l'acqua.

Poi con la frusta, mescolate per 5 minuti alla velocità massima.

Mettete la crema vaniglia in frigo mentre l'impasto per brioche lievita.

Dopo 1h30 di lievitazione, l'impasto per brioche sarà ben lievitato.

Con un mattarello grande, stendete l'impasto in un quadrato di 35 cm.

Versate la crema vaniglia sull'impasto e distribuitela con una piccola spatola angolata.

Cospargete con 150gr di gocce di cioccolato fondente resistenti alla cottura.

Formate un rotolo, stringendolo al massimo.

In questo modo otterrete dei bei girelli.

Preparate una teglia forata con un tappetino in silicone.

Regolate il cerchio estensibile a 23 cm di diametro.

Spruzzate l'interno del cerchio con lo spray antiaderente per evitare che la brioche si attacchi durante la cottura.

Tagliate con un coltello seghettato dei rotoli di 5 cm di spessore, ne otterrete 7.

Attenzione a "segare" bene durante il taglio per non schiacciarli.

Disponete i girelli, 1 al centro e gli altri 6 distribuiti tutto intorno.

Non è necessario che siano attaccati, si gonfieranno durante la prossima lievitazione e la cottura.

Lasciate lievitare la brioche per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dopo 30 minuti la brioche sarà ben lievitata.

Preriscaldate il forno a 170°C ventilato.

Con un pennello, spennellate la brioche con panna intera.

Infornate per 40 minuti al centro del forno.

Una volta cotta la brioche, togliete subito il cerchio e lasciatela raffreddare.

La brioche si conserva circa 2 giorni in una scatola chiusa.

Ecco, spero che questa ricetta vi piaccia. Qui, questa ricetta di brioche ha fatto furore! :-)

Vi auguro una buona domenica golosi!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.