Bricelets
Ciao golosi!
Allora, per questo periodo di Bénichon, volevo preparare dei bricelets al vin cuit... Purtroppo, dopo vari tentativi, ho abbandonato l'idea del vin cuit e vi propongo i miei famosi bricelets al rum. Che sono, ve lo prometto, anche loro buonissimi.
Il vin cuit impediva ai miei bricelets di diventare ben croccanti e friabili. Rimanevano tutti morbidi... Dopo riflessione, ho capito che era come il glucosio, un anti-cristallizzante che impedisce allo zucchero di fare il suo lavoro. Quindi, niente croccantezza.
Ho provato a metterne di meno ma così non si sentiva più il sapore del vin cuit ed è un peccato.
Quindi ecco una ricetta che ho da moltissimo tempo e che adoro! I bricelets al rum.
Sì sì, lo so, non è molto friburghese... Ma è comunque buonissimo e cambierà dai tradizionali bricelets della Gruyère.
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: Circa 1h
Per circa 70 bricelets vi servirà:
- 250gr di farina
- 65gr di burro
- 250gr di zucchero
- 2 uova
- 300gr di latte intero
- 75gr di panna intera
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 2 cucchiai di rum o aroma di rum
La ricetta è semplicissima.
Iniziate versando 250gr di farina e 250gr di zucchero in una grande ciotola.
Aggiungete 75gr di panna intera e 300gr di latte intero.
Nel microonde, fate sciogliere 65gr di burro per 30 secondi a 600Watt.
Versate il burro fuso nella ciotola poi rompete 2 uova.
Uso anche il mio aroma di vaniglia. È perfetto per i miei bricelets. Aggiungete 1 cucchiaino.
Aggiungete 2 cucchiai di rum. Personalmente quando ho preparato questa ricetta, ho usato del rum aromatizzato alla vaniglia. Buonissimo! Ma potete usare qualsiasi rum.
Se non volete mettere alcol, usate l'aroma di rum che vi darà un buon sapore ma senza alcol.
Poi mescolate con la frusta l'impasto dei bricelets.
Una volta che l'impasto è ben mescolato, frullatelo con un frullatore a immersione tipo Bamix in modo che sia ben liscio, omogeneo e soprattutto senza grumi.
Ecco! Il vostro impasto è già pronto! Sarà molto liquido ed è normale, non preoccupatevi.
Ora è il momento del vostro ferro per bricelets.
Il mio caro me l'aveva comprato qualche anno fa e lo adoro ancora tanto! Emette anche un segnale acustico per dire che il bricelet è pronto! Grande stile! Non riesco a dirvi dove l'ha comprato ma lo troverete facilmente sul web. :o)
Iniziate riscaldando il vostro ferro. Deve essere ben caldo prima di versarvi l'impasto dei bricelets.
Uso il mio mestolo da crepes e verso circa 2/3 del mestolo.
Poi preparo sempre l'accoglienza del mio bricelet! Perché se ne avete già fatti, lo sapete sicuramente, bisogna essere molto veloci e soprattutto... È CALDISSIMO!!! ;o)
Quindi per evitare le scottature e proteggere un po' le mie dita, metto i guanti.
Poi mi attrazzo di una tavola e di un bastoncino abbastanza spesso per poter arrotolare i miei bricelets in modo uniforme.
Uso i pilastri per torte in legno perché trovo la dimensione perfetta per arrotolare i miei bricelets intorno.
Dovrete essere abbastanza veloci una volta che il bricelet è cotto. Personalmente uso una forchetta per staccare il bricelet dal ferro e mi affretto ad arrotolarlo intorno al bastoncino. Se aspettate troppo, il vostro bricelet si sarà già raffreddato e si spezzerà in mille pezzi.
Ecco i miei bricelets! Riempirete una bella scatola con la ricetta e le vostre dita saranno già abbastanza calde ve lo prometto! ;o)
Spero che questo piccolo tutorial vi sia piaciuto.
Ne approfitto per augurare una buona Bénichon a chi inizia già questo weekend!
Buona giornata!
Karin
P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
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Commenti
Question de Stéphanie
Da:Stéphanie A. In 03/12/2024Bonjour Karin,
J'ai toujours regretté de ne pas avoir acheté un fer à bricelets Jura à manche. Et maintenant ils ne les font plus et les ventes sur internet sont hors de prix (vers CHF 400.- sur Ricardo!) J'avais un fer à bricelets Betty Bossi, mais je trouve qu'il faisait des bricelets trop épais. Je vais qu'avec votre fer à bricelets Graef, la marque promet des bricelets très fins (0,8 mm). Est-ce exact? Je me permets de vous demander car vous écrivez que vous êtes très contente de votre appareil.
Le cas échéant je commanderai les piliers à gâteau en plus du fer à bricelets ;-)
Un immense merci d'avance et belles fêtes de fin d'année!
Stéphanie
Risposto da: Karin In 04/12/2024
Risposto da: Stéphanie A. In 04/12/2024
Question de Dominique
Da:Dominique T. In 16/02/2023Bonjour’ j’arrive sur votre site grâce à la recette des bricelets je vais de ce pas l’essayer toutes celles que j’ai faite jusqu’ici une vraie cata bricelets trop épais ou trop petits (motif pas fini). J’ai séjourné en Suisse quelque temps et que je regrette de ne pas avoir acheté mon moule à cette période. En France c’est compliqué d’autant qu’il n’y a pas d’envois possible chez nous. Je reviens vers vous pour vous donner le résultat. Un grand merci pour vos recettes avec photos c’est super. Cdlt
Risposto da: Laura In 16/02/2023
Question de Christian
Da:Christian D. In 10/03/2021Bravo, ça c'est une super bonne recette, auriez-vous un tuyau pour en faire des salés. Merci et encore bravo pour vos bonnes choses
Risposto da: Karin In 12/03/2021