Biscotti di Pasqua

Ciao golosi!

Tra meno di un mese è già Pasqua!

Volete riempire il nido di Pasqua con biscotti speciali quest'anno? O fare un piccolo regalo di Pasqua a qualcuno che amate? Questi biscotti di Pasqua al cioccolato impressioneranno tutti! ;0)

Due menti creative si sono unite per l'elaborazione di questa ricetta. ;-) Le idee di questi biscotti così carini vengono da Karin e la realizzazione è stata fatta dalle mie piccole mani.

Per circa 36 biscotti, ti occorre:

Impasto per biscotti

- 125gr di burro

- 80gr di zucchero a velo

- 30gr di uovo

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 190gr di farina

- 30gr di cacao in polvere non zuccherato

Conigli e pulcini di cioccolato

- 345gr di cioccolato bianco di copertura

- Penne al cioccolato in vari colori:

- 1x giallo

- 2x arancione

- 1x rosa pastello

- 1x viola

- 1x blu pastello

- 1x verde chiaro

- 1x nero

Impasto per biscotti

Iniziate versando 125gr di burro a temperatura ambiente nella ciotola con 80gr di zucchero a velo e mescolate con il gancio K.

Otterrete una texture cremosa. Perfetto!

Rompete un uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una forchetta. Aggiungete 30gr nel composto burro/zucchero a velo.

Aggiungete anche 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate nuovamente il tutto.

Per finire, aggiungete 190gr di farina e 30gr di cacao in polvere non zuccherato e mescolate alla velocità più bassa per 1 minuto al massimo!

Terminate di impastare a mano! Se continuate con il mixer, il glutine si svilupperebbe troppo e avreste delle bolle sulla superficie dei biscotti durante la cottura.

Ecco perché è importante finire di mescolare a mano. Per questo, uso anche un tarocco.

Una volta che riuscite a formare una palla, posatela tra due fogli di carta da forno. In questo modo, il mattarello non si attaccherà all'impasto. ;-)

Munirsi di regoli di 5 mm di spessore e di un mattarello.

Posate i regoli su entrambi i lati dell'impasto.

Stendete l'impasto a 5 mm di spessore facendo attenzione che sia dello stesso spessore ovunque.

Quando è ben steso, fatelo scivolare su una teglia forata e mettetelo nel congelatore per 5-10 minuti.

In questo modo, l'impasto sarà molto più facile da tagliare con i tagliabiscotti.

Procedo sempre così per i miei impasti per biscotti, impasti per torte, pasta sfoglia...

Questo permette anche di fare laboratori con i bambini, senza che l'impasto si sciolga nelle loro manine calde. ;-)

Il vostro impasto è ora ben freddo. È il momento di preriscaldare il forno a 170°C, ventilato.

Per restare nello spirito di Pasqua, ho scelto un tagliabiscotti a forma di carota.

Ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia forata, coperta da un tappetino forato. In questo modo, la cottura sarà ottimale!

Potete tranquillamente avvicinarli un po' perché non gonfieranno quasi per nulla durante la cottura. :o)

Quando tutti i biscotti sono stati tagliati, cuoceteli in forno per 10-12 minuti a 170°C (ventilato).

Conigli e pulcini di cioccolato

Per creare questi biscotti così carini ho utilizzato lo stampo in silicone "Amis de Pâques" di Silikomart.

E per il tocco di colore, ho usato queste penne al cioccolato. Ci sono due modi diversi di utilizzarle: o si decora lo stampo con le penne al cioccolato prima di colare il cioccolato bianco, oppure lo si fa dopo. Vi mostrerò qui entrambe le varianti.

Per usare le penne, il cioccolato all'interno del tubetto deve sciogliersi. Per farlo, mettetele in una brocca e versateci acqua bollente. Dopo 2 minuti, il cioccolato è sciolto e può essere utilizzato.

Richiudete bene il tappo delle penne dopo l'uso e rimettetele nell'acqua. Se necessario, sostituite l'acqua con acqua bollente.

Per la prima variante, disegno prima i conigli e i pulcini con la penna al cioccolato prima di colare il cioccolato bianco.

È come colorare! ;0) Per le superfici grandi, vado direttamente nello stampo con la penna e coloro. Per i piccoli dettagli come gli occhi ad esempio, uso o un ago da disegno, o un bastoncino da modellaggio con punta. Uno stuzzicadenti va benissimo.

Una volta che le cavità sono decorate, mettete lo stampo in frigorifero.

Ora bisogna temperare il cioccolato bianco di copertura. Per farlo, lo scioglieremo nel microonde, a intervalli di 30 secondi a 600Watt, fino a quando il cioccolato raggiunge i 42°C.

Mettete 230gr di cioccolato bianco di copertura in una ciotola di vetro e mettetelo 30 secondi nel microonde a 600Watt.

Toglietelo e mescolatelo con una spatola affinché il calore si distribuisca uniformemente.

Rimettetelo nel microonde, sempre a 600Watt per 30 secondi.

Il termometro vi permetterà di temperare il cioccolato correttamente, è quindi indispensabile. Attenzione a non superare i 50°C, altrimenti il vostro cioccolato brucerà!

Una volta che il cioccolato è a 42°C, aggiungete 115gr di cioccolato bianco di copertura, mescolate e lasciate scendere fino a 29-30°C.

Ecco, il cioccolato è temperato! :-)

Dividete il cioccolato in due porzioni e colorate una porzione (che sarà per i pulcini) con il colorante giallo per cioccolato.

Per farlo, aggiungete una piccola punta di colorante nel cioccolato e mescolate con la spatola fino al colore desiderato.

Usate davvero un colorante appositamente per il cioccolato, è importante! I coloranti per cioccolato sono liposolubili (a base di olio), quindi coloreranno il cioccolato senza alterarne la texture.

Versate ora il cioccolato in una sac à poche, tagliate la punta con le forbici e riempite metà delle cavità dello stampo.

Mettete poi lo stampo per 5-10 minuti nel congelatore per poter sformare i cioccolatini rapidamente e riempire nuovamente le cavità, perché per ottenere 36 pezzi, bisogna riempire lo stampo 3 volte.

Dopo i 5-10 minuti nel congelatore, i cioccolatini possono essere sformati senza problemi.

Per la seconda variante, non è necessario decorare prima. Potete direttamente riempire le cavità dello stampo con il cioccolato bianco temperato.

Assicuratevi che il cioccolato sia ancora alla giusta temperatura, se non è così, potete rimetterlo brevemente nel microonde per qualche secondo affinché raggiunga la sua giusta temperatura, ovvero 29-30°C.

Riempite lo stampo come in precedenza e mettetelo nel congelatore per 5-10 minuti.

Questa volta, il cioccolato sarà decorato dall'esterno con le penne.

Qui potete vedere la differenza tra le due varianti nell'immagine N°3, in alto la variante 1 e in basso la variante 2. È anche il risultato dello stampo "Drôle de lapins".

Decorazione

Quando i biscotti si sono raffreddati, è il momento di decorarli. Per farlo, useremo nuovamente le penne al cioccolato.

Per essere più efficiente, faccio la parte arancione di tutti i biscotti, poi la parte verde.

Per incollare i conigli e i pulcini, colate una piccola goccia di cioccolato sulla carota e posateli sopra premendo leggermente.

Ecco, i piccoli biscotti di Pasqua al cioccolato sono pronti! :o)

Potete conservarli in una scatola di metallo o in sacchetti per biscotti.

Spero che questo tutorial vi sia piaciuto e vi auguro una buona domenica.

Jenny

P.S.: Troverete tutto il materiale utilizzato in fondo alla ricetta.