Biscotti bara per Halloween

Il burro deve essere ben morbido: se riesci a premerci un dito dentro senza resistenza, è perfetto. Montalo con lo zucchero semolato, il sale e la vaniglia con le fruste elettriche per due o tre minuti, finché il composto risulta chiaramente più chiaro. In questo modo l'impasto si arricchisce d'aria e i biscotti diventano friabili.

Versa l'uovo sbattuto a filo, mentre lo sbattitore continua a girare. Non aggiungerlo tutto in una volta, altrimenti burro e uovo si separano.

Poi unisci la farina. Mescola solo finché non si vede più farina asciutta: più lavori l'impasto, meno sarà delicato.

Comprimi brevemente il composto friabile con le mani, senza impastare! Pesa 215 g per l'impasto chiaro. Nel resto (circa 205 g) incorpora la polvere di cacao fino a ottenere un colore uniforme.

Schiaccia entrambi gli impasti in dischi piatti, avvolgili nella pellicola e mettili in frigo per circa un'ora. Così raffreddati si stendono facilmente.

Preriscalda il forno a 190 °C ventilato. Stendi l'impasto su poca farina fino a uno spessore di 3 mm. Con i regoli per pasta a destra e a sinistra avrai uno spessore uniforme ovunque, e le pareti combaceranno perfettamente più tardi.

Ora entra in gioco il tagliabiscotti 3D a forma di bara. Ha quattro forme, e per ogni bara ne servono due di ciascuna: la forma della bara per fondo e coperchio, le pareti lunghe, le pareti oblique e le testate. In tutto sono otto pezzi per bara.

Disponi i pezzi su una teglia con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.

Cuoci i pezzi per 9 minuti a 190 °C ventilato, finché i bordi non prendono un colore leggermente dorato. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia: ancora caldi sono morbidi e si spezzano quando li assembli.

Per incollare i pezzi usi copertura di cioccolato temperata, bianca per le bare chiare e fondente per quelle scure. Se non vuoi temperare, anche la glassa per torta va benissimo. Versa il cioccolato in un piccolo sac à poche.

Spalma una sottile linea di cioccolato sui bordi delle pareti. Il nostro piccolo trucco: applica sempre il cioccolato sul lato che durante la cottura era rivolto verso l'alto. Questo lato finirà all'interno, mentre all'esterno resterà visibile la bella superficie liscia del fondo.

Posiziona le pareti una alla volta sul bordo del fondo e premile brevemente.

Infine spalma una linea di cioccolato in tutte le giunture sul lato interno. Così la tua bara diventa stabile e a tenuta per il ripieno. Lascia solidificare il cioccolato prima di proseguire.

Per le bare scure porta a ebollizione la panna intera e il burro, versali sulla copertura fondente tritata, lascia riposare brevemente e poi mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Lasciala rapprendere un po', così si lascerà spalmare bene con il sac à poche.

Spalma per prima cosa la crema al caramello nelle bare scure e livellala. Sopra va la ganache, fino quasi al bordo.

Mescola le noci tritate alla crema al caramello, riempi le bare chiare con il composto e livella la superficie. Infine cospargi le briciole di Oreo sopra e il risultato sembrerà terra appena scavata.

Adesso diventa proprio spettrale! Con il cioccolato bianco e fondente nel sac à poche disegni a mano libera croci, catene, ragnatele, teschi o una scritta «R.I.P.» sui coperchi. Più veloce con la decorazione di zucchero già pronta, che fissi con un pizzico di cioccolato. Lascia libero sfogo alla tua fantasia!

Appoggia i coperchi sulle bare con un pizzico di cioccolato, chiusi del tutto oppure leggermente spostati, così che il ripieno faccia capolino.