Biscotti speziati tedeschi

Monta 115 g di burro a temperatura ambiente con 165 g di zucchero grezzo fino a ottenere un composto spumoso.

Quando burro e zucchero sono ben amalgamati con la Frusta, aggiungi 2 cucchiaini di Zenzero in polvere.

Aggiungi 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di bicarbonato.

Aggiungi 1 cucchiaino di Aroma alla vaniglia e 1/2 cucchiaino di sale e mescola di nuovo.

Con una Grattugia d'acciaio grattugia sopra la scorza di un mandarino e mezza fava tonka. Passa poi alla foglia a K e mescola ancora una volta il tutto.

Per finire aggiungi 170 g di melassa, 1 uovo e 390 g di farina e mescola di nuovo il tutto con la foglia a K.

Non lavorare troppo l'impasto. Se appare ancora sbriciolato, lo finisci di modellare a mano: chi mescola troppo a lungo ottiene biscotti che nel forno lievitano troppo e si deformano. Metti l'impasto pronto su un foglio di carta da forno e coprilo con pellicola trasparente: così si stende molto meglio che sotto una seconda carta da forno.

Stendi l'impasto in modo uniforme con un grande Mattarello e le guide da 5 mm e mettilo per 15 minuti nel congelatore: così si taglia molto più facilmente con le formine, soprattutto con i bambini. Per trasportarlo lo sposti su una teglia piatta o un tagliere.

Preriscalda il forno a 180 °C ad aria. Togli l'impasto dal congelatore e ritaglia i biscotti. Io ho usato due set: casetta e omino di pan di zenzero, oltre a renna e Babbo Natale.

Disponi i biscotti con una piccola spatola angolata su una teglia forata con tappetino forato e cuocili per 8 minuti.

Metti 225 g di glassa reale in polvere in una ciotola da cucina pulita e priva di grassi e aggiungi 30 g di acqua fredda.

Mescola con la frusta a bassa velocità: questo è decisivo. Se monti troppo in fretta si forma una massa simile alla meringa, che non si può più dosare con il sac à poche. Se la glassa è troppo densa, aggiungi acqua goccia a goccia, meglio con un flacone dosatore. Se vuoi colorare, prima metti il colorante in gel e solo dopo, se davvero necessario, l'acqua. La consistenza è giusta quando la glassa cola a filo dal cucchiaio sollevato di 10 cm, senza essere acquosa.

Inserisci la parte grande dell'adattatore nel sac à poche da 30 cm, taglia la punta con le forbici, applica la bocchetta da 1 mm e avvita bene l'anello sopra. Poi riempi con la glassa reale.

Ora puoi fare quello che ti piace: qui conta il divertimento. Soprattutto i bambini si divertono tantissimo in questa fase.