Biscotti alle nocciole

Ciao golosi!

In molti mi avete chiesto più ricette di biscotti. :o)

Ecco quindi una nuova ricetta di biscotti alle nocciole e cioccolato che spero vi piacerà.

Ingredienti per 25 biscotti da 5x3.5cm:

- 70gr di burro

- 15gr di zucchero

- 1/2 cucchiaino di sale

- 75gr di nocciole in polvere

- 2 cucchiai di acqua fredda

- 80gr di farina

- 107gr di cioccolato fondente o al latte

- 6-7gr di olio di colza

- nocciole caramellate

Per iniziare, prepareremo la nostra pasta frolla alle nocciole.

In una ciotola, montate 70gr di burro con 15gr di zucchero.

Aggiungete poi 1/2 cucchiaino di sale.

75gr di nocciole in polvere e 2 cucchiai di acqua fredda. Montate nuovamente il composto per qualche secondo per ottenere una consistenza ben omogenea.

Una volta che il composto è ben amalgamato, rimuovete la frusta.

Poi aggiungete 80gr di farina e mescolate per massimo 10 secondi con il gancio a foglia (K). Non di più! Altrimenti in cottura l'impasto gonfierà troppo.

La vostra pasta frolla deve avere questo aspetto.

Trasferitela con l'aiuto di un tarocco e ponetela tra due fogli di carta da forno.

Poi procuratevi un grande mattarello e dei listelli da 5mm di spessore.

Stendete l'impasto nel modo più uniforme possibile.

Poi mettete la pasta frolla in freezer per 15-20 minuti. In questo modo sarà più facile da lavorare in seguito.

Trascorsi i 15 minuti, rimuovete il foglio di carta da forno superiore.

Preriscaldate il forno a 180°C, ventilato.

Tirate fuori l'impasto dal freezer e ritagliate dei cuori da 5x3.5cm. Qui ho usato questo kit.

Disponete i cuori su una teglia forata, rivestita da un tappetino forato. Ne ho ottenuti 25-26.

Poi infornate i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

I biscotti devono essere ben dorati come nella mia 3a foto.

Nel frattempo, preparate la glassa al cioccolato.

Fate sciogliere 80gr di cioccolato nel microonde a 500Watt per 1-2 minuti.

Il cioccolato deve essere completamente sciolto. Mescolate 1 o 2 volte durante la cottura per non surriscaldarlo.

Poi versate 27gr di cioccolato non fuso nel cioccolato fuso e mescolate. Lasciate sciogliere senza riscaldare.

Potete naturalmente usare cioccolato al latte se preferite. :o)

Una volta che il cioccolato è completamente sciolto, aggiungete 6-7gr di olio di colza e mescolate bene.

L'olio permetterà di ottenere una consistenza più liquida e i biscotti saranno più facili da glassare.

Per glassare i biscotti senza sporcare tutto, ho messo della carta da forno sotto la griglia di raffreddamento.

Immergete metà dei cuori nel cioccolato, poi cospargete il cioccolato con nocciole caramellate.

Disponete i biscotti sulla griglia di raffreddamento in modo che il cioccolato in eccesso coli sulla carta da forno.

Avete due possibilità: lasciate i biscotti sulla griglia finché il cioccolato si solidifica (1-2 ore a seconda della temperatura), oppure mettete i biscotti in freezer (su carta da forno) per 15-20 minuti. Ho scelto la 2a opzione. :o)

Ed ecco dei deliziosi biscotti per la merenda. :o)

L'abbinamento nocciola-cioccolato è un grande classico e spero che vi piacerà.

Potete conservare questi biscotti per diverse settimane in una scatola di metallo.

E come detto sopra, potete glassarli con cioccolato al latte se desiderate biscotti più dolci.

Vi auguro una buona domenica.

Karin

PS: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.