Biscotti all'anice

Ciao golosi,

Cakelicious ha sede a Friburgo. E qui festeggiamo la Bénichon dalla fine di agosto alla fine di ottobre (a seconda delle regioni)!

La Bénichon è una tradizione friburghese per celebrare la fine del raccolto. Si fa un bel pranzo, non proprio leggero! ;o)

E soprattutto si mangiano bricelets, croquets, vin cuit e pani all'anice (biscotti all'anice).

L'anno scorso vi avevo proposto i veri pani all'anice tradizionali di Friburgo. Quest'anno avevo voglia di realizzare anche un'alternativa molto golosa.

Una ricetta svizzero-tedesca che si fa più spesso a Natale, ma che va benissimo anche nel periodo della Bénichon.

Ecco i miei biscotti all'anice.

La ricetta è semplicissima e anche gli ingredienti lo sono!

Per realizzare circa 40 biscotti, avrai bisogno di:

- 2 uova

- 220gr di zucchero a velo

- 2 cucchiai di anice in grani

- 1 cucchiaio di Kirsch

- 320gr di farina bianca

In una grande ciotola, versa 2 uova con 220gr di zucchero a velo e monta per 2 buoni minuti, alla velocità massima.

Il composto monterà e schiarirà.

Aggiungi poi 2 cucchiai di anice in grani e 1 cucchiaio di Kirsch.

Aiutati con i cucchiai dosatori per misurare con precisione l'anice e il Kirsch.

Monta di nuovo per 1 minuto.

Rimuovi infine la frusta.

Aggiungi 320gr di farina bianca e mescola con la foglia (gancio K) per 1-2 minuti.

Otterrai un bel impasto per biscotti che non appiccica quasi per niente.

Disponi il tuo impasto su un foglio di carta da forno. Coprilo con della pellicola trasparente e stendi l'impasto a circa 0.95 mm con l'aiuto di un mattarello grande.

Ho usato le mie 3 barrette per biscotti sovrapposte per ottenere 0.95 mm. Era perfetto.

Mi piace mettere la pellicola trasparente sopra l'impasto invece di un secondo foglio di carta da forno... Trovo che faccia meno pieghe e che l'impasto risulti più bello. :o)

Ecco, il tuo impasto è ben steso uniformemente!

Prepara una teglia forata, ricoperta da un tappetino in silicone forato o non forato (vanno bene entrambi) su cui posare i biscotti.

È ora il momento di ritagliare i biscotti con i stampini. Ho usato uno stampino rotondo scanalato di circa 3-4 cm.

Mi piace questa piccola forma semplice, ma puoi ovviamente scegliere altre forme se preferisci.

Per non deformare i biscotti, prendili con una piccola spatola angolata. In questo modo manterranno la loro bella forma rotonda. :o)

La teglia forata è davvero ideale per una cottura uniforme.

Ho riempito due teglie di biscotti.

Lascia asciugare i biscotti così come sono, per 16-24 h. Senza coperchio o canovaccio... niente! Devono asciugare.

Personalmente, li ho posati sul mio congelatore al riparo dalla luce e dal calore.

L'asciugatura permette ai biscotti di mantenere la loro forma originale una volta cotti.

Nella mia seconda foto qui sotto, si vede chiaramente che si sono asciugati all'esterno ma non all'interno (ho girato il biscotto per fare la foto).

Preriscalda il forno a 150°C, modalità ventilata. Inforna le due teglie per 15 minuti di cottura.

Ed ecco dei bellissimi biscotti all'anice. :o)

Che tu festeggi la Bénichon o no, ti prometto che questi biscottini sono perfetti con il caffè.

Vi auguro una splendida domenica, golosi.

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.