Baguette francese croccante fatta in casa

Ciao golosi!

Un piccolo tutorial speciale baguette. Perfetto per una colazione o una cena. :o)

Inoltre, la ricetta è semplicissima quindi niente più scuse per non fare il proprio pane in casa!

Per info, ho questa ricetta da anni quindi non ho inventato né modificato nulla (questa volta). Ma non saprei più darvi il link... mi dispiace!

Per 2 baguette, avrai bisogno di:

- 490gr di farina bianca

- 2 cucchiaini di sale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 7gr di lievito secco

- 1 cucchiaino di olio d'oliva

- 300gr di acqua

In una ciotola, versa 490gr di farina bianca e aggiungi 2 cucchiaini di sale. Mescola bene i due ingredienti insieme.

È importante mescolare bene il sale alla farina per scioglierlo nell'impasto. In questo modo, eviteremo di creare un contatto diretto tra il sale e il lievito in seguito. :o)

Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e mescola di nuovo.

Aggiungi poi 7gr di lievito secco (il lievito di birra, non il lievito in polvere), 1 cucchiaino di olio d'oliva e 300gr di acqua tiepida.

È importante usare acqua tiepida affinché il lievito si sviluppi più rapidamente.

Mescola il tutto con il gancio per 10 minuti a velocità media.

È molto importante impastare bene per 10 buoni minuti affinché il glutine possa svilupparsi e l'impasto possa lievitare bene in seguito.

Dopo 10 minuti, forma una palla, mettila nella tua ciotola poi coprila con un canovaccio umido.

Lascia lievitare il tuo impasto per circa 1h30. Deve raddoppiare di volume.

Dopo 1h30-2h di lievitazione, infarina il tuo piano di lavoro con un po' di farina.

Poi lavora il tuo panetto a mano. Vedrai che all'inizio si indurisce leggermente, ma più impasterai, più il tuo panetto diventerà elastico. :o)

Impasta bene il tuo panetto per circa 5 minuti.

Puoi aggiungere un po' di farina se il tuo panetto è troppo appiccicoso, ma evita di aggiungerne troppa... Ciò renderebbe il panetto secco e la tua baguette rischia di spaccarsi durante la cottura.

Taglia il tuo panetto in due pezzi da 405-410gr circa. Metti un pezzo nella tua ciotola coperta e prendi l'altro.

Appiattisci il tuo panetto con il palmo della mano in modo da ottenere un piccolo rettangolo.

Piega il tuo rettangolo in 3.

Quindi per prima cosa, piega la parte superiore del rettangolo fino a un terzo. Premi bene sulla giuntura per farla scomparire leggermente.

Poi piega la parte inferiore sulla parte superiore. In questo modo, avrai piegato il tuo rettangolo in 3.

Poi pizzica la giuntura per tutta la lunghezza come nella terza foto.

Nella prima foto, la giuntura è quasi invisibile. È proprio quello che vogliamo. :o)

Poi appiattisci di nuovo leggermente il tuo panetto con la mano. Attenzione a non schiacciarlo! Bisogna solo appiattirlo un po'.

Piega il panetto a metà pizzicando di nuovo tutta la lunghezza.

Anche le estremità, come un raviolo. :o)

Non esitare a premere bene affinché la pasta si incolli bene insieme. Evita di mettere troppa farina per essere sicuro che si incolli bene.

Gira il tuo panetto in modo da avere la cucitura sotto.

Poi arrotola il tuo filone per ottenere una bella baguette di circa 32 cm.

Infarina leggermente il tuo stampo per baguette.

Posiziona la tua baguette con la cucitura verso il basso.

Incidi la tua baguette 3 volte con un coltello per incidere.

Fai lo stesso con il tuo secondo panetto.

Spolverizza le tue due baguette con la farina (solo un po').

Coprile poi con un canovaccio umido.

Lascia lievitare le tue baguette 45-60 minuti a temperatura ambiente.

Vedrai che le tue incisioni si saranno allargate un po'. È perfetto.

Preriscalda il tuo forno a 220°C, con ventilazione.

Versa un po' di olio d'oliva in una ciotola e spennella le tue baguette con l'olio d'oliva usando un pennello.

Attenzione a non inzupparle! Vogliamo solo spennellarle leggermente. :o)

Inforna le tue baguette nel forno preriscaldato a 220°C, con ventilazione per 20-25 minuti.

Per una baguette ancora più sviluppata, metti una piccola ciotola d'acqua nel tuo forno durante la cottura.

Ed ecco il risultato dopo 20 minuti di cottura! :o)

Da noi, sono state gustate tiepide e i miei figli mi hanno addirittura chiesto di farne ogni giorno! Quindi un vero successo per tutta la famiglia!

Spero che questo tutorial vi sia piaciuto.

Buona domenica golosi!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.