Stampi per cioccolato Halloween

Il cioccolato di Halloween fatto in casa è un momento clou di ogni buffet da brivido e un bel regalo: zucche di cioccolato lucide, teschi con taglio a diamante, gatti e ragni. Con gli stampi per cioccolato di Halloween giusti ottieni praline e figure come in pasticceria, anche senza attrezzatura professionale. Piccole zucche con ripieni da brivido, teschi per la festa horror o gatti simpatici per il compleanno dei bambini: l'unico limite è la tua fantasia.

Gli stampi per cioccolato di Halloween in sintesi

Per le praline ci sono stampi con zucca piccola e zucca fine da 14 praline ciascuno, lo stampo per praline zucca 3D da 12 praline e lo stampo per praline teschio diamante da 20 praline. Gli stampi per colare il cioccolato sono disponibili con zucca di Halloween, zucca di cioccolato, uomo zucca, gatto, teschio in set da 2 e ragno con 20 cavità, oltre allo stampo praline Spooky con 24 cavità e a uno stampo per tavolette con zucche di Halloween per tavolette intere.

Passo dopo passo: colare praline di Halloween

• Preparare lo stampo: lo stampo deve essere pulito e perfettamente asciutto, basta una goccia d'acqua perché il cioccolato impazzisca.
• Temperare il cioccolato: solo il cioccolato temperato è lucido, croccante e si stacca facilmente dallo stampo una volta solidificato.
• Colare il guscio: riempi le cavità, batti leggermente lo stampo per far uscire le bolle d'aria e rovescia il cioccolato in eccesso.
• Riempire e chiudere: riempi con ganache o caramello, così le zucche diventano piccole praline, e chiudi con il cioccolato.
• Sformare: lascia solidificare al fresco, poi capovolgi lo stampo e fai uscire le praline con delicatezza.

Idee e abbinamenti

Cioccolato bianco colorato di arancione e cioccolato fondente per i dettagli creano i tipici contrasti di Halloween. Ragni e teschi danno carattere a torte e cupcake, e le tavolette con le zucche le cospargi con le codette di Decorazioni Halloween di zucchero, cioccolato e codette prima che si solidifichino. Le figure si regalano con stile nei sacchetti di Sacchetti per dolci e confezioni Halloween. Per il pomeriggio di pasticceria con i bambini, i piccoli colano gatti e ragni colorati di cioccolato al latte e bianco, mentre gli adulti riempiono i teschi diamante con ganache al lampone per un effetto insanguinato.

A cosa fare attenzione nell'acquisto?

Per le praline ripiene sono adatti gli stampi per praline con tante piccole cavità, per figure piene e tavolette gli stampi per colare. Se coli per la prima volta, inizia con motivi semplici come la zucca o la tavoletta, i dettagli fini come quelli del teschio diamante risultano particolarmente eleganti con il cioccolato temperato. Pensa anche a quanti pezzi ti servono: gli stampi con 20 o 24 cavità sono pratici per i regalini della festa dei bambini, le zucche 3D e l'uomo zucca sono bei regali singoli.

Domande frequenti sugli stampi per cioccolato di Halloween

Devo temperare il cioccolato?

Sì, per figure lucide e croccanti. Il cioccolato non temperato diventa spesso opaco e striato e tende ad attaccarsi allo stampo.

Come si colora il cioccolato di arancione?

Usa coloranti alimentari liposolubili o colorante in polvere per cioccolato. I coloranti a base d'acqua fanno formare grumi.

Quanto durano le praline fatte in casa?

Le figure di cioccolato pieno si conservano per diverse settimane al fresco e all'asciutto. Le praline con ganache alla panna vanno gustate preferibilmente entro una o due settimane.

Come si puliscono gli stampi per cioccolato?

Con acqua calda e un panno morbido, senza prodotti abrasivi, poi lasciali asciugare bene. I graffi si trasferiscono sul cioccolato.

I motivi sul cioccolato riescono con Stencil, stampi e fogli transfer Halloween, altre idee le trovi nelle nostre ricette al cioccolato.