Tappetini forati da forno

I tappetini forati da forno in silicone hanno piccoli fori da cui esce l'umidità e da cui il calore raggiunge anche il fondo. Basi di crostata, pasta choux, éclair, biscotti e pane cuociono così in modo uniforme e diventano croccanti, spesso senza cottura alla cieca. In questa categoria trovate tappetini forati e microforati, tappetini professionali in due misure, tappetini per éclair con sagoma per éclair grandi e mini e gli stampi microforati AirPlus di Silikomart per plumcake, éclair e dolci quadrati.

Éclair perfetti e basi croccanti

• Dressate seguendo le sagome: spremete la pasta choux con una bocchetta liscia da 10 mm o una bocchetta a stella francese della stessa misura lungo i tracciati. Gli éclair crescono, riempiono il contorno e risultano tutti uguali.
• Cuocete prima con vapore, poi senza: si ottiene un guscio leggero e stabile. Farcite con una bocchetta da 8–10 mm attraverso piccoli fori sul fondo.
• Appoggiate su teglia forata o griglia: così l'aria circola anche sotto. Non serve ungere.
• Dividete a metà i tappetini professionali: i grandi tappetini pro, usati anche in confetteria, sono spesso più grandi di un forno domestico. Si tagliano a metà senza problemi.

L'ideale è abbinarli ad anelli per crostata forati su una teglia forata: gli anelli si trovano nella categoria Anello per crostata, i tappetini con cavità per tartellette in Tappetini forati per tartellette.

Domande frequenti sui tappetini forati

Forato o microforato: che differenza c'è?

Entrambi lasciano passare aria e umidità. I tappetini microforati hanno fori particolarmente fini; quello di Silikomart con microforatura riporta anche segni per choux da 3 o 5 cm ed éclair da 12 x 2,5 cm. Il tappetino microforato di Decora serve persino a tostare la frutta secca.

Cosa sono gli stampi AirPlus?

Gli stampi AirPlus di Silikomart sono in silicone microforato con fibra di vetro. Distribuiscono il calore in modo uniforme e riducono il tempo di cottura. Il set AirPlus 03 Plumcake contiene due stampi da sei cavità ciascuno, l'AirPlus 11 Eclair ne ha 16 e l'AirPlus 19 Square sei.

Altri tappetini vi aspettano nella panoramica Tappetino in silicone.