Tappetino da forno per Mini Éclair, perforato

Mini Éclair Backmatte, perforiert

Con questo tappetino da forno perforato riuscirete a ottenere éclairs uniformi e soffici in formato piccolo, grazie alla fine struttura a griglia e alla distribuzione ottimale del calore. Adatto per dressare con precisione la pasta choux; i contorni pretracciatі indicano lunghezza e distanza. Il tappetino in silicone offre una presa sicura all'impasto, lascia circolare calore e vapore attraverso i fori sottili e garantisce una cottura uniforme su tutti i lati. Preparate una classica pasta choux, trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta tonda da 10 mm o bocchetta a stella francese e dressate i rotoli lungo i contrassegni. Cuocere prima con vapore, poi senza; gli éclairs lievitano e riempiono la forma prevista. Dopo la cottura, i pezzi si staccano facilmente dal tappetino grazie alla pregiata superficie in silicone. Per il ripieno sono adatti la crema al cioccolato o una crema alla vaniglia soda; iniettatela attraverso due o tre fori praticati sul fondo con una bocchetta tonda da 8-10 mm oppure tagliate i pezzi a metà. Prima del ripieno, le superfici possono essere rivestite con copertura di cioccolato temperata o fondente liquido e poi decorate con panna, granella o pregiati dischetti di cioccolato. Il tappetino in silicone per éclair è un pratico strumento professionale con cui potrete produrre éclairs di qualità costante.