Stampo per cioccolato coniglio nel cestino

Stampo per cioccolato Coniglio nel cesto

Con questo stampo da colata dimensionalmente stabile create una figura di cioccolato ricca di dettagli con superficie liscia e lucente. A cosa serve? Per un coniglio nel cesto con accenti colorati - ideale come regalo raffinato o per decorazioni festive. Con lo stampo per cioccolato lavorate come in pasticceria: eseguite il temperaggio di una pregiata copertura di cioccolato in tre fasi (sciogliere, raffreddare, riscaldare nuovamente) e verificate la temperatura di lavorazione con un termometro da cioccolato. Preparate lo stampo con cura: pulitelo con acqua tiepida e un detergente delicato senza soda caustica né brillantante, sciacquate bene, asciugate completamente e lucidatelo con ovatta priva di pelucchi; dopodiché toccatelo solo ai bordi e fate attenzione alla temperatura ambiente. Come si utilizza? Dipingete prima i dettagli fini come le pupille con copertura di cioccolato fondente temperata nel cornet, le superfici più grandi con il pennello; la copertura di cioccolato bianca può essere colorata con colorante in polvere liposolubile. Lasciate asciugare brevemente ogni strato e girate lo stampo nel frattempo. Successivamente spennellate l'intero stampo con la copertura di cioccolato principale, evitate le bolle d'aria e pulite la superficie con un raschietto in metallo. Accostate le due metà dello stampo; le calamite tengono saldamente insieme. Riempite completamente, battete con il martello da cioccolato o il manico della spatola per eliminare le bolle d'aria, ruotate lo stampo e lasciate defluire l'eccesso; ripetete se la parete è troppo sottile. Raschiate i bordi, raffreddate 5-10 minuti, applicate su carta da forno una base di copertura di cioccolato e raffreddate altri 5-10 minuti. Rimuovete i morsetti e raffreddate in totale circa 30 minuti finché la figura si stacca; sformate delicatamente con una spatola. Lo stampo per cioccolato consente risultati precisi che si possono poi confezionare con stile.