Panna cotta pesca
Ciao golosi,
Questa settimana vi propongo una panna cotta di stagione. Velocissima da realizzare e che richiede pochissimi ingredienti. È la ricetta ideale per i pigri ;-)
Questa ricetta è per 6 bicchierini (larghezza 6cm x altezza 4cm) e vi servirà:
Crema:
- 420gr di panna intera
- 20gr di zucchero (2 cucchiai)
- 1 baccello di vaniglia
- 2,6gr di gelatina in polvere
- 13gr di acqua fredda
Composta di pesche:
- 3 pesche
- 10gr di zucchero (1 cucchiaio)
- 1 limone
Crema
Iniziamo preparando la nostra crema. Forse non lo sapete, ma panna cotta significa crema cotta in italiano. Ecco, questo era il momento informativo ;-)
Prima di cuocere la crema, ci occupiamo della gelatina. Con il cucchiaio-bilancia, pesate 2,6gr di gelatina in polvere. Mescolatela con 13gr di acqua fredda e mettete da parte. Non esagero con la gelatina, preferisco una panna cotta morbida e cremosa! :-)
Con un coltello, raschiate il baccello di vaniglia per recuperarne i semi.
In un pentolino, aggiungete 420gr di panna intera, 20gr di zucchero (2 cucchiai), il baccello di vaniglia e i suoi semi.
Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 3 minuti, attenzione la panna sale velocemente! ;-)
Filtrate poi la crema con un colino, aggiungete subito la gelatina finché è ancora calda e incorporatela con la frusta.
Una volta incorporata la gelatina, versate la crema con l'aiuto di una caraffa nei bicchierini.
Coprite i bicchierini con pellicola trasparente e metteteli in frigo per almeno 4h.
Composta di pesche
Ora passiamo alla composta! Iniziate sbucciando e tagliando 3 pesche a piccoli pezzi.
In un pentolino aggiungete le pesche tagliate e 10gr di zucchero (1 cucchiaio). Poi con una grattugia microplane grattugiate la scorza di 1 limone e spremetene la metà (circa 25gr di succo).
Cuocete a fuoco basso. Se necessario, aggiungete un pochino d'acqua se si attacca al fondo del pentolino. La consistenza della composta deve essere come nella 3ª foto, morbida ma con qualche pezzo. :-)
Una volta cotta, mettete la composta in una ciotola in frigo per circa 1h.
Ora che le panna cotta sono rassodate e la composta è raffreddata, potete versare la composta sopra la crema.
E per il tocco decorativo, potete aggiungere una foglia di menta :-)
Ed ecco fatto, non resta che assaporare!
Potete anche prepararle in anticipo. Si conservano 3 giorni in frigo.
Spero che questa ricetta di panna cotta estiva vi piaccia!
Vi auguro una buona domenica golosi!
Laura
PS: tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
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Commenti
Question de Marie
Da:Marie M. In 29/08/2024Bonjour et merci pour toutes vos recettes tellement top!
J’aimerais faire la pana cotta à la fève de Tonka mais je ne suis pas sûre de l’association avec les pêches, j’aurais plutôt mis des framboises, qu’en pensez-vous ou quel fruit irait bien avec?
Merci d’avance pour vos conseils précieux.
Salutations et belle journée.
Marie
Risposto da: Karin In 29/08/2024