Baguette con verdure e hummus

Ciao golosi,

Questa settimana vi propongo una nuova ricetta salata perfetta per le calde giornate estive.

Ideale per un picnic in piscina o come accompagnamento per le grigliate.

Baguette con verdure e hummus fatto in casa. :-)

Con questa ricetta potrete realizzare 4 piccole baguette, ecco la lista degli ingredienti:

Baguette con verdure

- 220gr di latte

- 1 cubetto di lievito fresco

- 1/2 cucchiaino di zucchero

- 500gr di farina

- 2 tuorli d'uovo

- 100gr di burro

- 1 cucchiaino di sale

- 1 cipollotto fresco

- 1 peperone

- 100gr di fiocchi d'avena

- 4 cestini da cottura in legno allungati

Hummus

- 250gr di ceci

- 50gr di acqua di ceci

- 100gr di acqua fredda

- Succo di un lime

- 1/2 cucchiaino di sale

- 2 spicchi d'aglio

- 120gr di tahini (pasta di sesamo, non salata)

- 2 cucchiai di olio d'oliva

Baguette con verdure

Per iniziare, scaldate 220gr di latte in una brocca per 30 secondi a 600Watt nel microonde.

Aggiungete quindi 1 cubetto di lievito fresco (o 15gr di lievito secco) e 1/2 cucchiaino di zucchero e mescolate il tutto con una frusta.

Lasciate attivare il tutto per circa 10 minuti.

È importante che il latte sia tiepido e non caldo, altrimenti il lievito morirà e perderà tutto il suo effetto e le baguette non lieviteranno.

Versate 500gr di farina in una ciotola, aggiungete il composto latte/lievito/zucchero.

Con il gancio, impastate il tutto per 30 secondi a velocità 1.

Aggiungete poi 2 tuorli d'uovo, 100gr di burro e 1 cucchiaino di sale e continuate a impastare con il gancio a velocità media per 10-15 minuti.

Otterrete un impasto ben liscio.

Gli albumi non vengono utilizzati in questa ricetta, ma possono essere congelati senza problemi.

Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, tagliate 1 cipollotto fresco e 1 peperone a pezzetti.

Se lo desiderate, potete sostituire il cipollotto e il peperone con altre verdure come zucchina, melanzana, cipolla...

Potete anche aggiungere dei cubetti di prosciutto o salame.

ATTENZIONE: Se modificate la quantità di verdure o se utilizzate verdure molto ricche d'acqua come la zucchina, questo influenzerà il tempo di cottura. Non esitate a prolungare la cottura di qualche minuto. :o)

Dopo 30 minuti, l'impasto sarà ben lievitato.

Aggiungete i pezzetti di verdure all'impasto e mescolate il tutto con il gancio per 1-2 minuti a velocità 1.

Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare ancora per altri 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C, ventilato.

Trascorsi i 30 minuti, dividete l'impasto in 4 pezzi da circa 250gr con l'aiuto di un tarocco. In panetteria, un pezzo di impasto è una porzione pesata che verrà poi formata.

Prendete ora un pezzo di impasto e ripiegatelo su se stesso dandogli già una forma allungata.

Assicuratevi di posizionare la giuntura sotto (contro il piano di lavoro) in modo che la superficie dell'impasto sia bella liscia.

Poi arrotolate l'impasto per ottenere la forma di una baguette.

Formate 4 baguette di circa 25 cm di lunghezza.

Per la cottura, ho utilizzato i cestini in legno allungati.

Adagiate un pezzo di impasto per cestino, premete leggermente sopra e cospargete con 100gr di fiocchi d'avena (25gr per baguette).

Poiché l'impasto è un po' più appiccicoso a causa delle verdure, i fiocchi d'avena aderiscono da soli. Ma per sicurezza, premete comunque leggermente sui fiocchi in modo che aderiscano bene all'impasto. :o)

Posizionate i cestini su una teglia forata e cuoceteli per 35-40 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.

Vi ricordo che potrebbe essere necessario prolungare leggermente la cottura se avete scelto verdure che rilasciano acqua. ;-)

Hummus

Mentre le nostre baguette cuociono, prepareremo l'hummus. Vedrete, è molto facile e veloce da fare! :o)

Prima di tutto, versate il succo di un lime, 1/2 cucchiaino di sale e 2 spicchi d'aglio pressati in una brocca.

Frullate fino ad ottenere un composto liscio. Per questo potete usare un Bamix o un piccolo mixer a coltelli.

Aggiungete ora 120gr di tahini e continuate a frullare.

Vedrete, il composto diventerà più denso, è normale. :o)

Versate lentamente 100gr di acqua fredda e 50gr di acqua di ceci continuando a frullare costantemente.

Otterrete questa volta un composto liquido e liscio.

Aggiungete poi poco a poco 250gr di ceci, continuando a frullare.

Per finire, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e frullate per circa 3 minuti.

Avete ora un hummus bello cremoso.

Condite secondo i vostri gusti con sale, succo di limone e diverse spezie per variare i sapori.

Se l'hummus è troppo denso, potete aggiungere un po' di acqua fredda o olio d'oliva.

Ecco fatto, il tutorial è terminato! ;0)

Potete conservare l'hummus in frigo in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.

L'hummus si abbina perfettamente con le baguette di verdure oppure come salsa per i vostri dip di verdure. :-)

Spero che la ricetta vi piaccia e vi auguro una bellissima domenica!

Jenny

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.