Erdbeereis

Published : 14.05.2019 20:29:04
Categories : Alle unsere Rezepte , Frühling und Ostern , Mit Kindern , Schokolade , Sommer und Eiscreme

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Hallo, Feinschmecker!

Mein erstes Tutorial über Oreo-Eis hat euch sehr gut gefallen und ich habe viele Anfragen für Eisrezepte mit der Eismaschine erhalten.

Heute Morgen möchte ich dir ein Rezept für Erdbeer-Minze-Eis mit Schokoladenüberzug vorstellen! Das ist ein wahrer Genuss! :o)

Dieses Rezept sollte mit einer Eismaschine zubereitet werden, um eine cremige Textur zu erhalten.

  

Für 12 mini oder 5 grosse Eis benötigt man:

- 82g Vollrahm

- 55g Milch

- 2g Eisstabilisator

- 165g frische Erdbeeren

- 7 Minzblätter

- 11g Zitronensaft

- 55g Glukose

Eis

82g Vollrahm mit 55g Vollmilch in eine kleine Schüssel giessen.

Füge dann mit einer Löffelwaage 2g Eisstabilisator hinzu, vermische alles miteinander und stelle es bei Seite.

Der Stabilisator hilft dabei, eine schöne, cremige Textur zu erhalten. Er sorgt aber auch dafür, dass das Eis nicht zu schnell schmilzt! Kurzum, er ist ein nützlicher und willkommener Helfer bei der Eisherstellung.

  

165g frische, in Stücke geschnittene Erdbeeren zusammen mit 7 Minzblätter und 11g Zitronensaft in eine grosse Schüssel geben.

  

55g Glukose zu den Erdbeeren geben und zum Schluss die Rahm-Milch-Stabilisator-Mischung über die Erdbeeren giessen.

Die Glukose wird auch für eine schöne Textur des Eises sorgen. Wenn du Zucker verwendest, wird das Eis weniger cremig.

  

Dann mixe das Ganze einige Minuten lang mit dem Mixer.

Es ist wichtig, dass du die Mischung lange mixt. Sie muss leicht schäumen.

Auf meinem 2. Foto sieht man, dass meine Mischung voller Blasen ist (das sind keine Klümpchen, sondern Luftblasen).

Bereite die Eismaschine vor. Hier habe ich eine Eismaschine mit einem 1-Liter-Behälter verwendet. Es ist die von Betty Bossi. :o)

  

Giesse die Mischung in den Behälter der Eismaschine und schalte sie für 20 Minuten ein.

  

Während das Eis dreht, bereite Eisformen vor.

Hier habe ich 3 Mini-Eisformen verwendet. Also insgesamt 12 Mini-Eisformen, wenn du aber die Standartgrösse bevorzugst, dann kannst du 5 normal grosse Eisformen, mit dieser Menge herstellen.

Stelle die Förmchen auf ein Blech oder ein Brett, so dass die Förmchen nach dem Befüllen bewegt werden können.

 

Überprüfe das Eis von Zeit zu Zeit.

Das Eis ist fertig, wenn es länger als 10 Sekunden auf dem Löffel bleibt.

Wenn das Eis fertig ist, fülle die Eisformen. Klopfe die Förmchen auf der Arbeitsfläche, um sicherzustellen, dass das Eis den Boden der Förmchen ausfüllt.

Stecke dann einen Stiel in jede Form.

  

Das Stäbchen sollte bis zum Rand der Rundung der Form geschoben werden.

Wenn die Förmchen gut gefüllt sind, stelle sie mindestens 2-3 Stunden in den Tiefkühler. Am besten über Nacht!

 

Eis überziehen

Hier habe ich einfach ein kleines Ikea-Glas mit Schokoladendrops gefüllt. Wichtig ist, dass du ein hohes und dünnes Gefäss nimmst, das hoch genug ist, um später die Eiscreme eintauchen zu können.

Ich habe das Glas für in 1 Minuten Schüben bei 600 Watt in der Mikrowelle erwärmt und immer wieder mit einem Löffel umgerührt, dass sich die Wärme gleichmässig verteilt.

  

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, füge weitere Drops zu der geschmolzenen Schokolade hinzu.

Stelle den Behälter dann für eine weitere Minute in die Mikrowelle. Sie sollte etwa 45-50 °C haben. Es ist wichtig, dass die Schokolade heiss genug ist, damit die Schokoladenschicht auf dem Eis dünn ist.

Nehme das Eis aus der Form, indem du das Silikon herausziehst und den Stiel nach aussen drückst.

  

Tauche das Eis in die Schokolade, lasse es einige Sekunden abtropfen und lege es dann auf einen gekühlten Teller.

  

Achte darauf, dass die Schokolade immer mindestens 45 °C hat, bevor du das Eis eintauchst.

Ich persönlich musste meine Schokolade während des Eintauchens 2x erhitzen. Weil das Eis kalt ist, verliert auch die Schokolade an Wärme.

  

Lassen deiner Fantasie bei der Dekoration freien Lauf!

Wenn du dein Eis mit Schokolade glasiert hast, kannst du es schnell in den Gefrierschrank stellen.

Du kannst es in einem Tupper, oder noch besser in Eisverpackungen im Tiefkühler aufbewahren. Die Schokolade schützt das Eis vor Gefrierbrand.

Einen schönen Sonntag wünsche ich dir!

Karin

PS: Alle verwendeten Materialien findest du am Ende des Rezepts

  

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