Halbkugel-Schokoladenformen

Ob gefüllte Schokokugeln, Hot-Chocolate-Bomben oder ein feines Mousse-Dessert: Mit Halbkugel-Schokoladenformen gelingen Ihnen runde Kreationen mit perfekter Oberfläche. Die Auswahl reicht von kleinen Pralinenformen mit Ø 2 cm bis zur grossen Halbkugel mit Ø 11.5 cm und stammt von Martellato, Pavoni, Silikomart, Decora und Wilton.

Polycarbonat oder Silikon?

Für glänzende Pralinen und Hohlkugeln eignen sich Formen aus Polycarbonat, etwa die Pralinenform Halbkugel Ø 2 cm mit 45 Mulden oder die Martellato-Form Ø 3 cm mit 24 Mulden. Silikonformen von Martellato und Pavoni sind dagegen flexibel und besonders praktisch für Desserts, Mousse und Glacen, die gefroren ausgeformt werden. So finden Sie die passende Grösse:

• Ø 2 bis 3 cm: für Pralinen, Trüffel und kleine Kugeln
• Ø 4 bis 5 cm: für gefüllte Schokokugeln und Petits Fours
• Ø 6 bis 8 cm: für Hot-Chocolate-Bomben und Dessertkuppeln
• Ø 11.5 cm: für grosse Hohlkörper und Schaustücke

Anwendung: Giessen und Zusammensetzen

Füllen Sie die Mulden mit temperierter Kuvertüre, drehen Sie die Form um und lassen Sie das Überschüssige ablaufen. Bei grossen Kugeln empfiehlt sich eine zweite Schicht. Nach dem Kühlen lösen sich die Schalen aus der Form. Für eine ganze Kugel schmelzen Sie den Rand einer Hälfte auf einem leicht erwärmten Teller kurz an, geben die Füllung hinein und setzen die zweite Hälfte auf. Fertige Hohlkugeln finden Sie übrigens auch in der Kategorie Hohlkörper für Pralinen.

Pflege und Tipps

Polycarbonatformen spülen Sie von Hand, nie in der Spülmaschine, und polieren sie vor dem Giessen mit Watte. Silikonformen stellen Sie zum Befüllen auf ein Blech, damit sie stabil bleiben. Zum Ausformen drücken Sie die Halbkugeln einfach von unten heraus.

Mit der richtigen Halbkugelform entstehen Kugeln, die rundum überzeugen, vom Dessertteller bis zur Geschenkverpackung.