Mini Banana Bread mit Schokoladenchips

Saftige Mini Banana Breads mit Schokoladenchips – perfekt für unterwegs, zum Kaffee oder als süsser Snack zwischendurch.

Bananenbrot geht einfach immer – vor allem, wenn es schön saftig ist und nach reifen Bananen duftet.

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Zutaten

Für 8 Stück / 1 Backblech

• 3 reife Bananen
• 80 g brauner Zucker
• 30 g weisser Zucker
• 1 Ei
• 60 g geschmolzene Butter
• 40 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 180 g Weissmehl
• 6 g Backpulver
• 2 g Salz
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss (optional)
• 100–120 g dunkle Schokoladenchips
• Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

1. Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite Deine Mini-Backformen.

2. Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis eine feine Masse entsteht. Je reifer die Bananen sind, desto süsser und aromatischer wird Dein Banana Bread.

3. Flüssige Zutaten verrühren

Gib den braunen Zucker, den weissen Zucker, die Vanille und das Ei zu den Bananen und verrühre alles gut miteinander. Danach kommt Butter und Öl dazu – auch das kurz unterrühren.

4. Trockene Zutaten beigeben

Mische in einer separaten Schüssel das Weissmehl, das Backpulver, das Salz, den Zimt und nach Wunsch die Muskatnuss. Gib diese Mischung anschliessend zur Bananenmasse und rühre alles nur so lange, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.

5. Schokoladenchips unterheben

Hebe zum Schluss die Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig. Hier darfst Du ruhig grosszügig sein.

6. Backen

Fülle den Teig in die vorbereiteten Förmchen und backe die Mini Banana Breads für ca. 25–30 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie schön goldbraun sind und die Stäbchenprobe sauber herauskommt.

Tipp

Die Mini Banana Breads lassen sich super vorbereiten und bleiben mehrere Tage schön saftig. Du kannst sie auch problemlos einfrieren – perfekt, wenn Du immer einen kleinen Vorrat an süssen Snacks griffbereit haben möchtest.

Für eine feine Abwechslung kannst Du zusätzlich Nüsse, Beeren oder etwas mehr Zimt in den Teig geben.

Frisch gebacken und noch leicht warm – einfach unwiderstehlich.