Hüppen-Formen

Hüppen (in Deutschland auch Hippen genannt, auf Französisch Tuiles) sind hauchdünne, knusprige Gebäckdekore aus Hüppenmasse. Mit einer Silikonform für Hüppen gelingen sie in exakt gleicher Form: Masse in die Mulden streichen, glatt abziehen, backen und noch warm ablösen. Hier finden Sie Hüppen-Formen aus Silikon mit Blättern, Federn, Schmetterlingen, Herzen, Mandalas, Schneeflocken, Bienenwaben und vielen weiteren Motiven, dazu fertigen Mix für Tuiles.

So verwenden Sie eine Hüppen-Form

• Hüppenmasse mit einer Winkelpalette dünn in die Vertiefungen streichen und überschüssige Masse sauber abziehen.
• Bei etwa 160–180 °C einige Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe nehmen.
• Noch warm aus der Form lösen; so lassen sich die Dekore auch biegen, zum Beispiel über ein Wallholz.

Die fertigen Hüppen schmücken Torten, Cupcakes, Glace, Mousses und Teller-Desserts. Weitere Silikonmatten mit Relief und Silikon-Schablonen finden Sie bei Dekormatten & Schablonen, Formen für Mousses und Entremets bei Dessert Silikonform.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Hüppen, Hippen und Tuiles?

Es ist dasselbe Gebäck: In der Schweiz sagt man Hüppen, in Deutschland Hippen, in Frankreich Tuiles. Gemeint ist immer ein dünner, knuspriger Teig aus Butter, Zucker, Eiweiss und Mehl.

Kann ich auch Schokolade oder Isomalt in die Form geben?

Die Formen sind für Hüppenmasse gemacht. Je nach Motiv eignen sie sich auch für dünne Dekore aus Schokolade oder Fruchtpüree mit Isomalt; die Silikonformen sind hitzebeständig und lebensmittelecht.